Рецепта мусака в гръцки с патладжан и кайма

Здравейте скъпи читатели! Ние имаме за продажба е имало "местен" патладжан. Аз обикновено от началото на сезона с патладжан хайвер обичан от много хора. Но този път, аз копнеех мусака. Особено, защото за рождения си ден, получих една прекрасна керамична матрица за печене. Днес ние имаме по мусаката на дневен ред рецепта на гръцки с патладжан.

Миналата година по това време сънувах пътуване до слънчева Гърция. Не е предназначен! Исках да се върна спонтанно, и най-лесният начин е да се получи "Shang" в унгарската консулство тук в Beregovo. Особено, защото получаването на визи никога не съм имал проблем.

Въпреки това, на унгарския консул в този момент установи, че пет дни престой в зоната на мен Shangenskoy достатъчно - само за да стигнем до Гърция, за да се потопите в сините вълни на Егейско море и обратно към родната земя. И аз вече сънувам като след къпане в морето в близкия на морския бряг ще ядат известния мусака в гръцки с патладжан и напитки й прекрасно българско вино.

Съпруг, колкото можеше, опитвайки се да ме утеши - отидохме почти всеки ден в нашата термален басейн, а вечер, той ми уреди "гастрономически рай." Вова несравнимо подготовката печени картофи в Закарпатска, риба на скара турски хляб гьозлеме и абсолютно невероятно мусака с патладжан и кайма търг агне.

Мусака по гръцки с патладжан - класически рецепта в моя адаптация

Състав за образуване на 20 cm диаметър

5 патладжан средно.
750-800 грама кайма.
6-7 големи домати с захар пулпа.
Шепа козе сирене твърдо вещество (в идеалния случай - Kefalotyri).
1-2 глави лук.
3-4 чесън зъби.
Смлян черен пипер.
0.5 чаена лъжичка риган (мащерка, чубрица).
0.25 кафена лъжичка канела на прах (по желание).
Една чаша червено или бяло сухо вино.
Зехтинът (за подготовка на патладжани и месо сос).
Сол.

Съставки за бешамел

50-65 грама масло.
85 грама на брашно.
750 мл мляко.
Щипка настърган на ренде глоба индийско орехче.

Как да се готви месо сос

Патладжан нарязани по дългата страна на плочката с дебелина 5-7 мм.
Подправете със сол и се слага в съд с дупки (гевгир, сито) - нека потоци сок.
Нарежете на малки парченца белени лук и чесън. Тридесет секунди тях пържат в зехтин. Поставете плънка в тигана.
Внимателно се разбърква СРЮ няколко минути, разбиване на бучки. Сез със сол смес, но малко.
Домати на кораби за няколко секунди във вряща вода, а след това да ги поставят в ледено студена вода, отстранява външната обвивка (как да направите това може да се намери в салата борш с рецепта), нарежете на малки парченца.
Хвърли в плънката.
Разбъркайте, колкото би трябвало.
Изсипете виното.
Оставете да къкри, покрийте капака на тиган (пожар - малък) два и половина или дори три часа. През това време, почти цялата течност се изпари.
За 3-4 минути преди края на закаляване добавете смлян черен пипер, канела, риган. За да изясним сол.

Сос от мляно месо може да бъде приготвена в деня преди - това е "дългосвиреща" време за готвене мусака.

Как да се подготвите за бешамел

Ние се пристъпи към подготовката на сос бешамел. Мляко топлина почти до кипене. В тиган с сандвич долната топлина масло оваляйте в брашно, печени заедно тридесет секунди. Брашно не трябва да промените цвета.
Налейте малко мляко (около 4-5 супени лъжици), разбърква размахване добросъвестно, в три или четири получаване долейте останалата мляко, разбърква се отново.
Cook, като се разбърква, на слаб огън за около половин час, Arch настъргани индийско орехче. Сваля се от огъня и да започне да се готви патладжан.

Как да се подготвите патладжан

Патладжан мусака за гръцко обикновено леко запържени в зехтин. Аз използвам този метод на подготовка е изключително рядка. Преди пържене грес с масло всяко парче с четка - така че ще отнеме много по-малко.
Друг начин - да се пекат патладжан на скара или грил тиган. I затопли тигана, пекат предварително изсушен чиста кърпа патладжан филийки за около две минути от всяка страна. Зеленчуците трябва да бъдат почти готови, но не и да се разпространят - те все още трябва да се пече във фурната.

Как да се съберат и да се пече мусака

В смазана формата определят първия ред на патладжан.
Издигнато на върха на плънка, да се разпределя равномерно върху патладжаните.
Поставете патладжан върху една чиния, покрийте с бешамел и се поръсва със сирене. Ако желаете, поръсете със сухи подправки - риган, чубрица, мащерка.
Пече се за 30-40 минути в гореща (180 ° С) фурна. Най-високо трябва да се образува златиста коричка.

Моите коментари

Моята рецепта мусака със снимки почти стъпка по стъпка обяснява всички аспекти на подготовката. Мога само да добавя, че за готвене обикновено се разделят на два дни. Първият - аз готвя месо и бешамел част, а втората - пече или печено патладжан и събира мусака в гръцки заедно.

Броят на продуктите, което трябва да "подходящи" за своята форма. Точната пропорция не е - има общ принцип. Никой няма да ви забрани да добавите слой от тиквички и тиквички. Той може да не работи на гръцки, но и вкусна! Ми хареса дори и мусака от тиквички, вместо патладжан.

Аз готвя месо сос докато сос болонезе. Той има деликатен вкус и желаната консистенция.

Мусака готов още с картофи, патладжан и кайма. Рецептата Надникнах в приятелката си Лена Meteleva, който е работил в продължение на много години в тази механа. Тя знае точно как да се готви мусака в гръцки.

Мусака с картофи и месо

съставки

4-5 патладжани.
5 големи картофи.
Около килограм кайма (месо всеки смесена).
Половин чаша настъргани домати (пресни или консервирани в собствен сок).
3 супени лъжици добър доматен сос.
100 г сухо бяло вино или Рецина.
70-80 мл зехтин.
Една голяма глава лук крушка.
5 скилидки чесън.
100 грама сирене Kefalotyri или друг твърд козе сирене.
Магданоз (риган, босилек).
1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
Квартал ч.л. червен пипер остър.
Една трета от кафена лъжичка канела и карамфил.
Две малки щипки захар.
Сол.

Продукти за сос бешамел

800 мл мляко.
120 грама масло.
120 г брашно.
Една четвърт чаена лъжичка настърган индийско орехче.
Една четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер.
Стъргани 2 супени лъжици Kefalotyri или всяко друго твърдо сирене.

Как да готвя

Патладжан нарязва на надлъжните 1 см блюдо, сол и се оставя в продължение на половин час. Измийте, суха на чисти кърпи, Скара от двете страни на половината от посочените количества зехтин (без фанатизъм).
Промива картофи, кори, нарязани на парчета и се пържи в останалото масло.
В дълбок тиган, запържете лука нарязан на кубчета, добавете каймата, запържва, разбиване на бучки. Cook докато течността се изпари. Налейте виното, оставете да къкри 30 минути. Ако е необходимо, долейте малко вода. Сол, поставя черен, червен пипер, сол, канела и карамфил.
При изтичането на желаното време, сложете обелени счукан чесън, настъргани домати без кожа, домати. Варете соса докато се сгъсти. На практика, това ще отнеме 20-30 минути в зависимост от сочни домати.
Форма на смазочно масло, слагам картофите, малко сол, поръсва се със захар, нарязан магданоз, настъргано сирене.
Сложете говеждо месо, ние се изглади. На всичко отгоре на това ние положи патладжани, сол, поръсва се със захар, магданоз, сирене.
Напълнете сос бешамел (готвя го по същия начин, както в предишния рецептата, но в края ние добавяме повече настъргано сирене), поръсва се със сирене и зелени отпадъци.
Пече блюдо в пещ, предварително загрята до 200 ° С, докато приятно хрупкава коричка.
Мусака готов оставя се да изстине леко, а след това се нарязва на (топла не могат да бъдат нарязани на парчета, красиви).

Обикновено мусака силно пристрастяваща и любовта от пръв захапка. След овладяване на ястията често се появява неизкореним копнеж да се готви мусака отново и отново, за да експериментирате с композиция и подправки. Много вкусно, например, да се добави един слой от препечен или печен пипер, варени тестени изделия или ориз. И това може да получите различен готвене, но майка й "баба" е все още в гръцката мусака.

Винаги ваша, Ирина.

Кой си спомня тези думи: "Пей Мелина Меркури, Мелина Меркури призовава - Гърция безстрашен дъщеря!"? И в тези стари го рамки - само една жена. Необикновено страстен и нежен.

Мелина Меркури - "Love" се превърна в нож с две остриета "