Рецепта khinkali Dagestani национално ястие

Khinkal - традиционно ястие от кухнята Дагестан. За съжаление, много хора го бъркат с грузински khinkali, но това е напълно различен курс. Въпреки, че съставките, които са необходими за тях, нещо подобно. И там, и там присъства тесто и месо. Но ги готвене е много по-различно. Има най-малко 7 Хинкали сортове, които се различават един от друг предимно дебелината и формата на изпитваните проби (hinkalin).

Но най-важната съставка на всякакъв вид khinkali - месото. Препоръчително е да вземете по едно агне. Месото се нарязва на парчета, а ситно и слагам да ври. Варено агне около час, не забравяйте да сол бульон. По това време, е необходимо да се подготви тестото. Тя трябва да бъде стегната и еластична. И това започва с подготовката на това пресява брашното се излива директно върху работната повърхност (маса) пързалка, а в средата е малка депресия, като вулканичен кратер.

В "кратер" излива сода и се излива кисело мляко. понякога се използва вместо кисело мляко серум. Също така, ако желаете, можете да ги добавите към тестото 1 яйце и щипка захар, но това не е необходимо. Тестото се меси веднъж ръцете и смачка до спирки полепнали по ръцете си.

Сега, това е най-добре да се разделят тестото на половина и да започне да ставам всяка част поотделно. Първа топка тестото се омесва с ръце в торта. И едва след това да преминете към подвижния точилка. За да се подготви Dagestani khinkal, рецепта ролка тесто изисква дебелина около 1 см, ако кумикски, Avarsky или Клисура khinkal. Лак khinkal нарязва на кубчета със страна 1,5-2 см, и ръцете на овчаря разкъсани от дебели колбаси и парчета от плътно пресовани в юмрук наляво пръстови отпечатъци.

По това време тя трябва да се вари месо. Той се отделя от бульона с решетъчна лъжица, който след това се филтрува. Тази супа ще ври khinkal. Време е да направите соса. Можете да направите само две различни сос - заквасена сметана и домати. За заквасена сметана е необходимо да се изтръгне от чесъна в купа и да се сложи заквасена сметана. Сол на вкус. Доматен сос се подготвя още по-лесно: в тенджера pripuskayut доматено пюре с две супени лъжици бульон, след което се смесва с чесън.

Нарязани тестото трябва да бъде бързо варени в бульон. Трябва да се внимава, за да го свари я направи. След готвене всяко парче тесто трябва да се пробива с клечка за зъби, така че тестото запазва своята еластичност. Когато една от съставките на ястието е готово, можете да започнете да обслужвате.

На плоска чиния изложени парчета тесто. Те са гарнирани с месо. Отделно доставя сос (в този случай, само на два вида). В купа изсипете бульона. Зелените трябва да фино котлет и поръсете тестото с бульон и месо. След употреба khinkali питейната вода не може да бъде просто, както и сосове - чесън, той ще иска да пие. За тази цел и хранени бульон. На сосове потапям само парчета тесто. Месото е отделна закуска. Тази рецепта khinkali Дагестан, разбира се, не е единственият. Има много възможности, но на принципа на тях едно и също нещо. А набор от подобни съставки. Бон апети!