Различни начини за осоляване гърбав и теле си у дома
За да видите във вашата кухня свеж розов сьомга може само жителите на Далечния Изток, а други трябва да се задоволяват с замразени трупове, които могат да бъдат закупени в домашни условия. Маринована риба - много лека закуска за редовното меню и празнична трапеза. Ние ще разберат тънкостите на процеса и правилата на осоляване яйца.
Както у дома розова сьомга подсолена сух метод?
За да започнете, аз бих искал да дам няколко съвета за избор на най-доброто трупа и даде предимство на варианта без глава.
Опашката не трябва да се пресъхна, и ако е възможно да поглеждат в областта на корема, което трябва да бъде розов цвят. Изберете да купуват доказан място.
Първата стъпка подготовка - размразяване сьомгата, но имайте предвид, че процесът трябва да бъде естествен, тоест, не го поставя в гореща вода и не използвайте микровълнова фурна. След това се пристъпи към клане и преди всичко премахване на перките и опашката, и ако има, след това главата. Направете разрез в корема, и в интериора. След това рибата трябва да се мият в течаща вода, както вътре, така и извън него.
С помощта на остър нож, направи разрез по протежение на гръбначния стълб и се разделят на трупа на две части. След това премахнете всички кости, с помощта на пинсета, ако е необходимо. Pink сьомга остават просто нарязани на отделни парчета и да започне процес на осоляване. А сега да разгледаме няколко варианта за осоляване.
Като сол риба у дома:
- Вземете филе, без да сваляте кожите и се поръсва с парчета месо от едър сол и най-добрият морето. Препоръчително е да се съсредоточи върху съотношението на картината, което е 1 кг риба е необходимо да се вземат 3-4 супени лъжици. лъжица. Парчета подредени един върху друг, свързващ страна без кожите. Увийте ги в чиста кърпа или обикновена тъкан, и след това пуснати в чиста кофа и затворете капака. В хладилника и се оставя за 16 часа.
- розова сьомга може да туршия със захар и подправки. В малък контейнер, смесете 5 супени лъжици. лъжици груби сол, 25 гр захар и 1 час. лъжица пипер. Вземете 1 кг риба и го разделете на парчета, се обърна към четен брой. Те търка получава смес и пъти половина в чист контейнер под кожата. Покрива се с нарязан копър, магданоз, смлян дафинов лист 3 и се поръсва всички 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок. След това се покрива с втората половина на рибата, като добави месо за месо. Затворете капака и поставете контейнера в хладилника за 2 дни. На всеки 8 часа, се препоръчва да се превърне в двойката, така че дъното парчета бяха на върха. В края на определеното време, което трябва да изчистите розова сьомга на излишната сол и може да се яде;
- Ако обичате пикантна червена риба, а след това спрете за този вариант, който искате да 600гр филе с измиване на кожата и подсушете с хартиена кърпа. Отделно получаване на смес за осоляване, които смесват 45 грама сол, 50 грама захар и 1 час. Лъжица чили груби. Половината от приготвената смес на дъното изсипва купи. Сложете парчетата месо от риба надолу и след това се изсипва върху останалите подправки. Затворете капака и поставете контейнера в хладилника за един ден. След необходимото време за измиване на парчета и се оставя на проветриво място vyalitsya за 12 часа.
Не използвайте пресата като рибата се открояват твърде много сок, и то в крайна сметка ще стане суха. Имайте предвид, че колкото по-тънък ти режа на продукта, толкова по-бързо той се подготвя. Сухата смес може да се добави и други подправки, само различни вкусове. Например, можете да вземете магданоз или нарязани лимонови кори.
Както у нас десен туршия розова сьомга в саламура?
За да се ускори процеса на готвене на вкусни ястия, можете да използвате опцията за мокро осолени, за които се използват различни версии на саламурата.
Опции като у дома си бързо туршия розова сьомга:
- Вземете тиган и се излива във вода, добавяне към него 100 г сол, 55 грам захар и 1 супена лъжица. 9% оцет. Довежда всички до кипене и след това с луга се охлажда до стайна температура. Вземете 1 кг сьомга и го разделете на парчета, които трябва да бъдат поставени в контейнер и залейте с приготвената марината за една и съща. Оставя се да престои 2 часа. И след това поставете контейнер в хладилника за няколко дни и може да се вкуси. Сервирайте, поръсени с масло и поръсена със ситно нарязан Зелените;
- Сега Solim къща розова сьомга с горчица, които дават закуска подправка. Като се започне с физиологичен разтвор, за които да се излее в тенджерата 1 литър вода. Добави към елемента 3. лъжици сол и захар. Течността ще ври и след това се охлажда, сложи дафинов и горчица. Парчета изливат солена и нека седи в продължение на няколко дни.
Можете също така да експериментирате с съставки, за да се подготви състава на саламурата, например, можете да използвате карамфил. Бързо мариновани сьомга в марината, приготвена в масло. За да направите това, попълнете Поръсете филетата с масло и го оставете за известно време.
След замразени подсолена розова сьомга?
За да се подготви вкусна закуска, евентуално напълно размразяване на кланичния труп, като има метода на приготвяне, който е подходящ за тази версия.
За да туршия розова сьомга, да набор от продукти: 1 кг риба без глава и опашка, 25 г захар, тридесетгр сол, черен пипер, суши естрагон, горчица боб и 4.5 ST. супени лъжици растително масло без мирис.
Готвенето е необходимо, за да:
- Solim все още замразени риби, които трябва да бъдат измити и почистени. След това, нарязани го на парчета с дебелина 3 см. В отделна резервоарна смес сол, захар, черен пипер и синапени семена. Всичко се разбърква добре и се поръсва рибата, сгъна го в купа. Всичко се разбърква добре ръцете на всички парчета са били покрити с подправки от всички страни;
- Вземете една средно голяма тенджера и се изсипва масло в нея, а след това изложи на филетата плътно. Ако купата остава в сока на риба, а след това се изсипва в тенджерата. Покрива се с чиния с по-малък диаметър и постави стоките, като например банкова обем от 2 литра. Като цяло, теглото трябва да е по-тежък от сьомга 2 пъти;
- Освободеният сок трябва непременно да обхване всички риби, както ще изгният и процес филе осоляване не е правилна. В противен случай налейте малко студена вода, но варено. Сложете тиган на хладно място, но не и в хладилника. премахване и може да служи закуска на масата в края на времето.
Както у нас солени хайвер от сьомга?
Ако сте купили трупа изведнъж хайвер, след което разгледа себе си късмет. Тя може да туршия и да получите в крайния продукт, който няма да се откаже в купен от магазина версии.
Инструкции как да туршия яйца:
- първото нещо, което трябва да направите, за да се освободят яйцата от филмите. Не е необходимо да го направи с ръце, тъй като има много прост начин, за който ви отведе марля и го сгънете, така че да се получи ръкав от няколко слоя. След това сложете вътре яйцата и изплакнете всичко под течаща вода. Важно е да се непрекъснато се върти втулка марля. Този прост процес ще премахне филма, който ще се заселят на марля. Поставете яйцата в купа;
- да туршия яйца у дома, трябва да се саламурата, който се нарича с физиологичен разтвор. Разбърква се в 1 супена лъжица. вода в продължение на 2 часа. супени лъжици сол и 1 час. лъжица захар. Всичко се разбърква добре и се изсипва яйцата саламурата. Сложете в хладилника и час по-късно ще можете да премахнете извадката. Важно е да се оттича непосредствено саламура. Ако е необходимо, в саламура добавите различни подправки, които ще са с нов и оригинален вкус.
Солена хайвер може и без саламура, с помощта на сух посланик. За тази цел получените яйцата, т.е. пречистени от филми, поставени в купа и се покриват горната 10 г захар и 20 г сол. Всички микс, натиснете чиния отгоре и поставете една чаша вода. Получаване Продължителност - 5-6 часа.
Всички прости рецепти са на разположение и предлагат инструкции стъпка по стъпка ще позволи на всеки собственик да се справи с тази задача. Гответе с удоволствие.