разглеждане на стоки

1. Какво; изучаване на дисциплината на стоки и основни задачи на търговията?

3. Каква е ролята захар, нишесте, влакното в човешката диета?

4. Какво е съдържанието на пепел на продукта, как това се отразява на качеството?

5. Какво определя смилаемостта и хранителната стойност на мазнини и протеини?

6. Това са процеси, протичащи в храни под въздействието на ензими.

7. Какво определя цвета, вкуса (кисел, горчив стягащо) и вкуса на хранителните продукти?

8. Какви са основните показатели за качество на храните.

9. Какви са микробиологичните процеси, използвани в производството на храни?

10. Какво е значението на стандартизацията на храна.

11. Какви са основните изисквания за условията на съхранение на продукти.

12. Къде различните методи за съхранение на храна.

13. Каква е ролята на минерали в човешкото тяло?

14. Какъв клас гама от продукти?

15. Каква е оценката на обект tovarovednyh?

16. Списък на основните фактори, определящи качеството на храните.

17. Каква е физиологична стойност на храната?

18. Каква е ролята на аромати в храните?

19. Какво е въздействието върху обмяната на веществата имат витамини?

20. Това, което е физиологичната роля на водоразтворими витамини?

21. Каква е физиологична роля на мастно-разтворимите витамини?

22. Какво определя безопасността на хранителните продукти?

23. Какви методи се определи качеството на храната?

24. Какви са работници хранене трябва да бъде в състояние да използват стандартите?

25. Какви процеси се проведе с храна на склад?

26. Дайте описание на факторите, които причиняват промяна в качеството на продуктите? (Режим на съхранение).

27. Какви са физически методи за съхранение?

28. Какви са химични методи за съхранение?

29. Какво е опаковката на хранителните продукти?

30. Какво е естественото намаляване на хранителните продукти?

31. Наименование на видовете в парка, използвани за електроцентрали и позволяват определяне на техния обхват.

32. Какъв вид пшенично брашно, използвани в електроцентрали?

33. С какви параметри се определи качеството на зърното?

34. Опишете спагетите, задайте vidrazmery тип.

35. Каква е хранителната стойност на грудки?

36. Списък на изискванията за качество, наложени върху корените.

37. Каква е хранителната стойност на зеленчуци зеле?

38. Дайте tovarovednyh характерни лук зеленчуци.

39. Списък на изискванията за качеството на тиквени зеленчуци.

40. Дай характеристика ябълкови плодове.

41. Името на изискванията за клас и качество на черен чай Lapsany.

42. Какви подправки и подправки, използвани в готвене и почивка

ястия за заведения за обществено хранене?

43. Списък на видовете спиртни напитки и ги пусна kratkuyuharakteristiku.

44. Дайте tovarovednyh характеризиране на захар?

45. Каква е хранителната стойност на млякото? изисквания за качество

46. ​​изисквания за качество Списък млечни продукти.

47. Какви са на хранителната стойност на сирене. Дайте класирането на сирене.

49. Описват видове растителни маслодайни семена?

50. Дай tovarovednyh характеристика на маргарин?

51. Определяне на видовете месо и техните характеристики.

изисквания за качество 52.Kakie пресни, охладени, замразени и размразени месо?

54. Какви са изискванията за качеството на охладени, свежи и

55.Kak колбаси са класифицирани според teplovoyobrabotki на метод?

56. Списък на качествените характеристики на риба?

57. Дайте tovarovednyh изпълнение теле.

58. Какви са изискванията към качеството на живот и охладена риба?

59. Списък на предимствата и недостатъците на осолена риба.

60. Дайте tovarovednyh характеризиране на не-риба морски дарове.

61. готвач явление в Ambassador краставици, зеле?

62. Какви са изискванията към качеството на сушени кайсии?

63. Кои са основните показатели на консервирани храни?

64. Каква е разликата от консерви консерви?

65. Как ще постъпи bombazhnoy тенекия?

66. Защо рибни ястия могат да бъдат използвани в студена и топла?

67.Dayte заключение за качеството на замразена риба, ако obnaruzhenysleduyuschie дефекти: опетнен везни, отслабени тяло последователност

68. Как да се разграничи рибата пушена чрез горещо?

69. Какви са предимствата и недостатъците на замразено месо.

70. Как и колко се съхраняват колбаси?

71. Как се класифицират месни консерви?

72. Това, което е различно от крема на мляко на прах?

73. Какви дефекти не е позволено да кондензирано мляко с изпълнението?

74. Защо кисело мляко и кобилешко мляко са продукти на смесена ферментация?

75. Какви са изискванията за качеството на извара?

76. Каква е меланж и какви са изискванията към качеството му?

77.Kakaya част на яйцето е по-ценно хранително? Защо?

78. Какъв вид дефект на яйцата може да се използва за храна?

79. Кои от животни претопените мазнини (говеждо, овнешко месо, свинско месо) е с усвояемост на 97-98, 80-94 и 80-90%?

80. Защо растително масло се използва като салата?

81. Посочете изискванията за качество на срока на годност на пшенично брашно?

82. Какви са изискванията за качество на хляб и съхранение.

83. Какви са изискванията за качеството на захарта и условията на съхранение?

84. Определяне на сладкарски изделия и техните видове?

85. Какво знаеш за какао на прах?

86. Име; видове и сортове кафе?

88.Kakie подправки са плод?

89. Какви степени произвежда макаронени изделия?