Растително крава, публикации, около светлина

Са първите, които се култивира и се хранят китайски соя, и това се е случило по стандартите на цивилизацията сравнително наскоро: споменаването на соя са били намерени в писмени документи, свързани с пр VII век. д. Но основните методи за получаването им са на около 1000 години по-късно. открити в провинция Хънан и датира от около III век Скални рисунки, показват, производството на соя мляко и извара.

В Китай. а дори и на Изток, така питателна растение бързо става популярен, за едни и същи, получени от тях протеинови продукти са много по-евтино, отколкото месо. Това предимство се подчертава в соев история писател Ку Тао. Един офицер беше толкова лошо, че той никога не може да си позволи да си купи агнешко. Така че той е купил на изварата пазарната боб, и да го изяде с ориз вместо месо. С лека ръка дойдоха жителите на града, за да бъде наречена вила "агнешко служител."

На Запад соята дойдоха сравнително късно - след католическите мисионери, завръщащи се от Китай. Историята на соево мляко и изварата, включени в книгата, Доминиканската Доминго Фернандес де Наварете "пътувания за събиране и пътуване", публикувана през 1704 г., направи впечатление на Бенджамин Франклин. Той е толкова заинтересовани от соя, които са писали за тях от Лондон до Филаделфия с приятеля си Джон Бертрам, а дори и изпратени няколко парчета, така че той се опита да ги отглеждат. Очевидно, Бертрам го имам, защото през 1821 г., соя вече споменахме в американския "домакинство енциклопедия".

От 1898 година биолози от Новия свят са започнали да работят по отглеждането на високодобивни и устойчиви на заболяване сортове соя, и производството му се превърна в промишлен мащаб. Това помогна много на три фактора. На първо място, имигранти наводнени в Америка от Изтока, които искаха да имат нов дом на познати продукти. На второ място, за разлика от Европа, Съединените щати свободно съжителствали заедно с множество вероизповедания и секти, много от които наричат ​​стадото си към вегетарианството. Соевите продукти са станали за тях чудесна алтернатива на месото. В началото на ХХ век, соя подпомагат технологична революция: от нея започва да прави маслото на двигателя, който заменя памук при памучните полета ядяха насекоми.

Въпреки това, по-нататъшни експерименти растеж не се получи: по-голямо търсене сред българските потребители соя не са използвали. В края на 1920 - началото на 1930 г. съветското правителство направи още един опит да "дари" на гражданите на новия продукт. В Далечния изток и юг от европейската част на СССР бяха разделени на големи насаждения, както и Института открита соя. Въпреки че тези зърна са се превърнали в част от рецепти сладкиши, колбаси, пастети, бебешки храни и други готови храни, произведени от хранително-вкусовата промишленост, любовта на хората, те не спечели. Популярност радваше освен че бонбони - соеви барове, както и тези - в отсъствието на шоколад.

супа мисо
Състав: 4 чаши вода, 2-3 nibosi (подложена на термообработка сардини), 100 г тофу, шепа водорасли - консервирани или сушени, бял Мишо поставяне на вкус, лук.
Получаване. Nibosi поставя в студена вода, оставете да заври и варете в продължение на 5 минути. Прецедете бульона, добавете 1 супена лъжица мисо. Поставете бульон морско зеле и парчета пържено тофу. Отново оставете да заври и веднага след като се появи пълнене, свалете от огъня. Плаките за MISO нарязан зелен лук.

световно значение сестра

С наскоро, използването на соя се превърна в нарицателно. Endless полемика около него не са в отстъпление, и то е все по-често в центъра на спорни разследвания. Но въпреки силните аргументи на противниците, или като растение чудо тя няма име. Действително, хранителен състав на соя е перфектно балансирана: почти равен на съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, витамини D, В, Е, етерични аминокиселини. Такова богатство позволено да използват тези боб за готвене различни ястия, като заместител на продукти от животински произход с вегетарианска диета, за да се възстанови протеините и недостатъците аминокиселина, а останалите тортата и зелено са за производството на храна за домашни любимци. Почти без отпадъци и производство на ниска цена - мечтата на всеки предприемач. Ето защо, соя и соеви продукти наводнени рафтовете.

В допълнение, той е допринесъл за бързото изкачване хоби ориенталска кухня, и най-вече - японците. Научили сме се да се яде с клечки, за да разберете каква е земята, са различни от сашими, и волю-неволю те използват много повече соя, отколкото преди. Супа мисо замени много супа и туршия, осолени едамаме боб - картофен чипс и осолени ядки, и соев сос - оцет и заквасена сметана.

Мъртви червени папагали

Какво може да предизвика редица естроген, дори ако растението? При момчета то може да предизвика смущения в поведението при момичетата - ранен пубертет. През 1986 г. един от най-големите до момента на преждевременно изследвания сексуалното развитие, проведено в Пуерто Рико, установи, че соята адаптирано мляко е наистина сериозен риск се увеличава. Това с течение на времето може да доведе не само до психологически проблеми, но и физически заболявания. Това е, което се случи с Джеймс папагали.

понички
Състав: стограм пшенично брашно, 500 г тофу 200 г Okara, 1 яйце, 3 супени лъжици захар на прах и сол на вкус.
Получаване. Тофу, Окара и яйчен жълтък за образуване на смес маса на пяна, след което се добавя брашно, сол на вкус и се разбива с пудра захар за протеин хладно пяна. Намокрена ръце, желирани от маса малки топки, паниран брашно и ги запържваме във вряща масло. Преди да сервирате, поръсете с пудра захар понички.

подарък генетиците

Ако за негативните последици от употребата на растителни хормони широката общественост знае много малко, нещо за генетично модифицирани (или трансгенни) соя са чували всичко. И страх е като чума, независимо от факта, че тя е официално призната в малки количества безвредни за организма. Затова българските производители посочват етикети наличие на генетично модифицирана соя, ако нейният дял в крайния продукт е 5 на сто или повече. В този случай, купувачите се считат за предупреждения.

Защо учените трябва да се занимавам с соеви гени? Това беше направено в интерес на производителите: генетично модифицирана соя устойчиви на хербицида и обичайните - не. Оказва се, че един земеделски производител може да безстрашно да напоява нивите им с пестициди - соевата реколта това не намалява. Смята се, че хербицидите, които се обработват соя, са безопасни за хората. Във всеки случай, макар и да няма потвърден случай на науката, когато консумацията на генетично модифицирани соя ще доведе до някои здравословни проблеми. Но може би все още е твърде скоро - като соев пристигне по рафтовете на малко повече от 10 години.

Сериозни претенции за налагане на тези зърна са не само лекарите, но и природозащитници. Наричат ​​ги основната причина за обезлесяването на тропическите гори на Амазонка. Бразилският соя, за разлика от САЩ, най-вече не генетично модифицирани, така че в Европа е по-вероятно да го купят. В резултат на това - все повече и повече фермери са правно и незаконно клирингови полетата, за да ги засадят този надежден източник на доходи. От началото на XXI век унищожаването на "белите дробове на планетата" достигна катастрофални размери за засаждане соя ежедневно събират 4 km2 гори.

Всичко е добре в умерени

Брашно Bertsellera - се получава чрез смилане соя след извличане на масло. През 1920 г. унгарският учен Ласло Bertseller изобретил метод за пречистване, в който брашното се превръща в приятен мирис и вкус. Той разполага с широка гама от приложения: колбаси, млечни продукти, сладкарски и хлебни изделия, бебешки храни.

Мишо - дебелина ферментирала соя паста, понякога с добавка на ориз, ечемик или други зърнени култури. В Япония, има няколко разновидности на Мишо зависимост от добавки, ферментационния процес, количеството на солта и така нататък. G., използван за получаване на Мишо супа.

Соево мляко - напитка, направена от соя, напомнящ на краве мляко. За производството му е напоена боб (при което те увеличават по обем), след това варени, отцежда и се филтрува. Той съдържа около 35% протеин и 2% мазнини. В Америка, под натиска на краве мляко за първи път е забранено на производителите да използват думата "мляко" напитка, която се прави от соя, така че трябва да се предлага на пазара под други имена (Соя Lac, слънчеви петна, Vitasoy и др.). От него се приготвя протеинови напитки с плодови пълнежи, сокове или сиропи. В хлебната индустрия, краве мляко може да се замени със соев или да го използвате вместо яйчен прах.

Окара - страничен продукт при производството на соево мляко. Тя е мека маса, богата на протеини. Окара се добавя към мляно месо, защото това значително намалява разходите за него. Китай е постигнал Окара се използва като пълнеж за равиоли.

Соев сос - ферментирал сос, направени от соя, се използва широко в азиатската кухня. Тя насърчава усвояването на груби растителни храни, подобряване на процеса на храносмилането. За производство на фасул варени, натрошен, добавете към него маята или гъбички (понякога и брашно от други зърнени храни) и се държи в топло място за няколко дни до няколко години. Изцедени течност се събира и се филтрува. Ето защо, този сос е априори не може да бъде евтин.

Темпе - ферментирал продукт от цели соя. Ферментацията протича с участието на гъбична култура.

Тофу - сравнително трудно вещество, подобно на сирене или извара. Той се произвежда чрез ферментация на соево мляко.

Fuzhi или уке - пяна от соево мляко. В България често е наричан соев листата от аспарагус, или китайски.

Едамаме - соеви зърна, варени със сол. Използва се като закуски за бира.