Рагу от заек
Заек - отлична диетична крехко месо, почти напълно (90%) се абсорбира в човешкото тяло. Месо на зайци може да бъде приготвена разнообразие от ястия, най-различни начини, но най-добрият заек яхния.
Кажете ни как да се готви вкусно рагу от заек.
Като цяло: при закупуване заек желателно да се избере млад животински труп (7 месеца) с по-лека храна.
Задушен заек с картофи - рецепта
- Заек - 1 птица с тегло около 1 кг;
- картофи - около 8 бр.;
- Морковите - 1 бр;.
- Лук - 1 бр.
- несмлени подправки (Lavrushka, грах бахар, карамфил, кориандър семена;
- магданоз, кантарион;
- лимон;
- чесън;
- растително масло (например, зехтин) за пържене.
Намалихме трупа на парчета от заек стави и въведена в контейнер със студена вода в продължение на 3 часа, след което се размият и zamarinuem в лимонов сок за 20 минути, а след това отново се измиват добре навън. Ние ще отреже една четвърт от белени лук пръстени и моркови в малки продълговати парчета. В тенджера, подгряване на маслото. Леко spasseruem лък, за да промените цвета, след което добавете морковите, месо и подправки и разбъркайте добре. Оставете да къкри, капачка, за около 40 минути, разбърква се от време на време, че е възможно да се излива вода, ако е необходимо. Добави към картофите тиган едро нарязани (глоба може да бъде изцяло). Оставете да къкри, докато се готвят картофите. Когато яхнията се охлади леко, добавят чесън и пресни подправки (ситно нарязан).
След една и съща рецепта, да готвя заешко задушено с картофи със заквасена сметана. Добавете сметаната, когато яденето е почти готова, не излагайте този продукт дълга термична обработка.
Рагу от заек със зеленчуци
- Заек - 1 бр. тегло около 1 кг;
- Тиква - около 300 г;
- броколи или карфиол - 300 грама;
- сладка чушка - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- несмлени подправки (Lavrushka, бахар, карамфил, хвойна плодове);
- Хоризонтална подправки (настъргани индийско орехче, кориандър, куркума, червен пипер изгаряне);
- розово или бяло вино (вермут, индийско орехче или бренди, текила) - 60-100 мл;
- маслиново масло;
- чесън;
- билки (магданоз, розмарин, магданоз).
Накисване нарязани парчета заешки във вода с малко количество природен оцет в продължение на 3 часа.
В тиган леко passeruem лук в зехтин и добавете месото. Разбърква се и къкри с добавяне на вода и подправки вино за около 40 минути разбъркване пъти (първите 20 минути без капака, за да се изпари алкохол). Добавянето на тиквата, среден нарязани на продълговати парчета, броколи, разглобени в малък Kocheshkov и сладки пиперки (къси сламки) да ври още 15-20 минути. Нека се охлади леко. Поръсете с чубрица и чесън преди сервиране.