пушени истина

Салами, въпреки че от естествена месо, но не се скъпя за добавки

Ние закупени и се изпраща на тестови проби от сурово наденица шест седем - местни производители, както и един произведени в чужбина. За изненада на всички, наденицата устои на изпитанието на достойнство, бяха месо.

Технологично, лятна наденица е един от най-тежките месни продукти. Те се различават по това, че след утаяване е студено пушени, заобикаляйки процеса на варене на бира, а след това - време за съхнене. Този вид наденица се откроява от останалите им колеги плътна текстура, остър вкус и приятен солен вкус. Една от последиците от високата цена на висококачествени скъпи суровини, използвани - говеждо, свинско или агнешко месо (в зависимост от колбаси тук), който в процеса на производство повече деликатност и силно се свива. Това условие се прилага само за тези колбаси, които се правят по класическа технология, в съответствие с ГОСТ 16131-86 "пушен колбас". Когато само добавки от натриев нитрит се допуска, служещ като антиоксидант, консервант и оцветяване консервант.

Защото пушени са "dolgovyzrevayuschim" продукт - месо ферментация продължава повече от месец, някои производители предпочитат да ускори този процес и да се използват арсенал от добавки. Например, добавен към пълнежа така наречените закваски - Lactobacillus, дрожди и micrococci, с жизненоважни вещества, които се образуват, значително повишаване на скоростта на биохимични процеси.

Понякога, за да се избегне въвеждането на микроорганизмите да се намали добавена glyukonodeltalakton киселинност (E575). Той предпазва от повреди и се стабилизира на последователността, ускорява зреенето на колбаси почти се е удвоило. Glyukonodeltalakton инхибиране на растежа на нежелани микроорганизми, по-специално Ешерихия коли. Но твърде много на това вещество може да доведе до промени в мазнини и неприятен привкус.

За да се подобри стабилността и стабилност на цвета, както и да се предотврати окисляването на мазнини в наденица прилага аскорбинова киселина или натриев аскорбат на.

За съжаление, не можахме да намерим наденица, изработени от класическите гости, всички проби, придобити за разглеждане са направени в съответствие с ТУ.

Що се отнася до добавки, те са установили всеки техния производител. Така например, на етикета "Австрия" в допълнение към говеждо, свинско, сол, свинска мас и натриев нитрит съдържа добавка в храните за сурови колбаси. В "наденица Wellcome" означава комплекс хранителна добавка "комбинация Servelat Elsasser": натриев глутамат, захар, сол, подправки, натриев аскорбат и аскорбинова киселина. Ако смятате, че на етикета, леко добавки "Fiorucci Салами Milano". натриев нитрит и натриев нитрат. Въпреки това, наличието на декстроза в списъка на съставките е косвено доказателство за използването на стартерни култури.

Но продавачите "Holiday Caricino" открит и честен потребител е сигнал за използване на двете бактериални "ускорители", или натриев глутамат и антиоксиданти. Рязко наденица "Чоризо" независимо от много високата цена на колеги субектите, отличава не пълно отсъствие на добавки върху етикета появи на MSG, млечна киселина култура и maltodekstrim.

В "апетитни" в допълнение към месо настоящото животински протеин - протеин, който се произвежда от кожа, кости, сухожилия, кръв на животни и мляко. Много странен деликатес съставка. Също така, той се характеризира с редица добре известни добавки: оцветител Е 121, Е 250 цвят клип, консервант Е 260 и Е 360 антиоксидант Вярно е, че всичко това химия ... прясно бренди.

Има ракия и "Елит". Но освен това още натриев глутамат, оцветител, хранителни фосфати, антиоксидант стартерна култура.

И въпреки че на вкус, цвят и аромат на наденица всички доказани експерти не са изненадани, с една дума са годни за консумация и безопасна, но всеки един от нас, закупуване на деликатес за голяма сума пари като цяло, би било желателно, че наденицата също беше най-естественото. В този случай, експертите не препоръчват на отчаяние и все още търсят сурова наденица, изработени по класическа технология. Етикетът трябва да бъде вписана GOST- деликатес 16131-86 и надежден производител.

ДОБРЕ ДОШЛИ. Наденица. Пушена наденица.

От ВЛ. месо ТУ 9213-002-53134737-04 (70159).

Месо преработвателно предприятие LLC "Pavlovskaya Слобода", България, МО, област Истра, уреждане s.Pavlovskaya, Lenina, 75

Състав: говежда мазнина, сол, комплекс хранителна добавка "комбинация Servelat Elsasser" оцветяване фиксатор натриев нитрит

Klinskaya. "Апетитни". Пушена наденица, охладени

АД "Klin Месо преработвателно предприятие", България, МО, Klin

Състав: свинско месо, телешко месо, животински протеин, сол, овкусител E621 вкус, подправки и подправки екстракти, антиоксидант E300, коняк, консервант E260, хранителен оцветител E124, E250 оцветяване улова

Okhotny Ryad. "Австрийски рязко." Колбаси лято / пушени. охладено

АД "Микоян завод за преработка на месо", България, София, ul.Talalihina

Състав: свинско, говежда мазнина, сол, хранителна добавка за сурови колбаси, оцветител фиксатор (натриев нитрит)

CHERKIZOVSKY. "Пет звезди Чоризо.". Колбаси лято полу-сухо. Охладената продукт.

ОАО "Cherkizovsky MPZ", България, София, Ul.Permskaya

Състав: свинско месо, свинска мас, говежда, сол, мляко на прах, стабилизатор (натриев пирофосфат), vinogradsny захар, малтодекстрин, подправки, аромат усилване (натриев глутамат), млечна киселина култура, антиоксиданти (натриев аскорбат, аскорбинова киселина), фиксатор оцветяване (натриев нитрит).

Царичино. "Почивка". Пушена. Най-високата оценка. охладено

ЗАО "PartnerF", България, София, бул кавказки

Състав: говежда мазнина, свинско месо, сол, комплекс хранителна добавка (декстроза, аромат усилване - натриев глутамат, подправки, антиоксиданти - аскорбинова киселина, натриев аскорбат), глюкоза, бактериална култура, цвят стабилизатор (натриев нитрит)

Дима. "ELITE" пушена наденица. Охладено.

OOO "Димов наденица производство", Русия, София ul.Krylatskaya 37 факт. Дмитров Kosmonavtov улица, 55

Състав: свинско месо, телешко, бекон, сол, бренди, захар, подправки, овкусител (натриев глутамат), антиоксидант (натриев Izoaskorbat), храна багрило (punso) reg.kislotnosti (хранителни фосфати), закваска, фиксатор оцветяване (натриев нитрит).

Fiorucci Салами Milano. Неварени дръпна наденица.

Без маркировка. Опаковани в пергаментова хартия с логото на магазина: ABC вкус.