Пушена сьомга домашно - за почивка хранене
Пушенето на риба у дома - едно вълнуващо и приятно изживяване. Варени по естествен начин, с използването на билки, риба - никога няма да се сравни с магазин за деликатеси. Особено, ако е пушена сьомга.
Състав, полезни свойства, калории пушена сьомга
В допълнение към отличен вкус и апетитен аромат - сьомга се смята за много полезен и диетичен продукт. Тя включва голям брой на витамин D, А, Е, С, РР и група Б. Също месо сьомга богати на фосфор, калций, желязо.
Мастни киселини омега-3, антиоксиданти, намерено в риба, богата на витамини и минерален състав на положителния ефект върху работата на жизненоважни органи.
Продуктът е богат на протеини, се абсорбира добре, дава енергия на тялото. Калорични храни са относително високи, въпреки че сьомгата принадлежи на мазнини сортове. Следователно, можете да го използвате за хора, които гледат на тяхното здраве и фигура.
100 г пушена сьомга включва:
- Протеин - 22,0 грама
- Мазнини - 12,0 грама
- Въглехидратите са отсъства.
- Калорично съдържание е 196 ккал.
сьомга пушени
Рецепта Hot пушена сьомга е много проста и не изисква някакви специални умения и усилия. Преди пушене на риба трябва да бъде чиста, суха кърпа и се пригответе маринатата. Рецепта маринатата на 1 кг филета сьомга (с кожи):
- Salt голям - 2 супени лъжици. лъжица.
- Кафява захар - 2 супени лъжици. лъжица.
- Вода - 1 литър.
- Смлян черен пипер, Lavrushka, семена от копър - на вкус.
Разтворете солта и захарта в хладка преварена вода (колкото е възможно), добавете подправки.
Изсипете марината над филета за покриване на рибата напълно. Сложете в хладилника за 24 часа.
След това извадете филетата от саламурата и леко подсушете с хартиена кърпа. Можете да започнете да пушат.
Вижте също: Рецепти на пушена скумрия
- Обикновено мини опушвална.
- Чипове от елша, дъб или всякакви плодни дървета - 100 г (три малки шепа).
- Чай с бергамот вкус. - 1 чаена лъжичка.
- 5-6 плодове от хвойна.
- 1 куб на рафинирана захар.
Чиповете се поставят на дъното на пушача равномерно. Покрийте с чай, хвойна и захар. Подправки ще добави пикантност и захар ще даде хубав цвят.
Фиксирайте масло тиган. Риба малко грес със зехтин, сложете на скара за продукти за непушачи.
Затворете капака на пушач и пуснати на пожар. Това може да се използва газова горелка, електрическа пожар или разреден.
След появата на първите мъгла подуване на корема филе 40 минути на умерен огън. Температурата в Smokehouse трябва да бъде от 80 до 90⁰S.
След приключване на сьомгата да се охлади директно в Smokehouse. Можете, разбира се веднага готов за дегустация, но това е по-добре да се накисва рибата в хладилника за 7-8 часа. След това, ястието ще има по-силно изразени и богат вкус.
Студено пушена сьомга
За студено пушено филе от риба може да се използва, и ако тя позволява обемът на Smokehouse - готвене целите трупове. Ако копти са редица трупове, по-добре, че те са приблизително еднакво тегло.
Преди процеса на рибата трябва да се маринова. Към този разтвор се прави: 200 г сол се прибавя към 1,5 л вода и се вари и се охлажда.
Сьомга измиване, сложи в купа, изсипете саламурата. Подправки могат да се пропуснат, тъй като вкусът на ястията се насити. Сол на хладно място в продължение на два дни.
След това, да се измъкнем от саламурата, изплакнете под течаща вода. Дръж се на проветриво и тъмно място. Нека рибата се суши в продължение на 12 часа.
Пушена риба студен дим при температура 22-26⁰S. За пушени пържоли или филе от малки парчета ще трябва 18-20 часа. Ако искате да бъдете готови за големи цели птици, риби ще бъдат готови след два дни.
Вижте също: Пушена Пъстърва - царска ястие у дома
За пушенето трябва да използва чипове на овощни дървета и елша. По време на пушенето не е желателно да се спре този процес. Сьомга подуване на корема трябва непрекъснато в правилната температура, с равномерно разпределен дим.
След завършване, рибата се съхранява на сухо и проветриво място за един ден. И едва след това ястие ще разкрие истинското му вкус пушено.
Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)