Пушена гърдите, автоматична опушвална пушени

Съставки:
Свинско филе - 2 кг;
Чесън карамфил -4;
Червен пипер (земя) - 4 грама;
Захар - двайсетграм сол - 100 грам
Получаване: Месо изплакване добре, след това се нарязва на няколко големи парчета. Изплакнете отново, след prosushit.Zubchiki чесън за почистване, изплакнете с вода. След това внимателно ги разтрийте заедно с земята червен пипер, захар и сол. Това ароматно състав, получен търка месото, която след това се поставя в специален съд за осоляване. постави натоварване на върха. Salt филе на студено място за около 14 дни.
При 15 - 16дни натоварване трябва да бъдат отстранени, сложи свинско месо върху дъска за рязане и се оставя за още 3 дни. Това е да се гарантира, че месото е малко пресъхна.
На четвъртия ден, разпределени парчета свинско филе в контейнер, я напълнете с вода. Водата трябва да е студена. Ние си запазваме месото е 12-13 часа. След това време, свинско се изплаква с течаща вода, достатъчно топло и сухо. За тази цел ние сме спиране броя в добре проветриво място. На процеса на сушене ще отнеме най-малко един ден.
След тези препарати могат да пушат месо студено пушено в опушвална "Dachnik". За да добавите вкус добре да добавите няколко борови шишарки в бункера. Желание на месо се определя от наличието на апетитен златисто кафяво.

Raw свинско филе пушена с подправки

Съставки:
Свински - 3 кг;
Дафинов лист прах - 15 д;
Пипер (червен) - 1 гр;
Пипер (черен) - 1 грам;
Сол - 60 д;
Захар - '15
Получаване:
Внимателно се изрязва месото, опитвайки се да запази парчетата не са твърде малки. Основно изплакване с течаща вода и се суши.
Подправки (червен и черен пипер, дафинов лист) се смесва със захар и сол. Основно търка слабините получава с тази смес след това се поставя на месото в чист съд. Бъдете сигурни, да се сложи на върха на товара или свинско prosolitsya не както трябва. Съдове за осоляване да се постави на хладно място na13 - 15 дни. Когато свинско абсорбира подправка, е необходимо да се премахне натоварването и измийте месото. Преди качването на пушени гърди непременно малко суха.
Свинско пушено студено пушено в опушвална "Dachnik". Това обикновено отнема два или три дни. Готов филе покрита с апетитен кора златисто кафяво.
Крайният етап на подготовка - изсушаване. За тази цел всяка стая, проветриво. Филе трябва да спре и да излезете от стаята за около 20-28 дни.

Интересни статии:

Колбаси пушено у дома - и пушени