Пушена есетра готви у дома си

Есетра, пушена в дома, не отстъпва на индустриални възможности, особено след като тази риба ще ви струва много по-евтино, отколкото продуктите в магазина.

Пушени меса - тя е винаги вкусни и полезни

Стърджън - невероятно ценна риба. Той е богат на полезни микроелементи като хром, никел и флуор, както и съединения, които инхибират развитието на атеросклероза. Тази риба има забележителен баланс между храна и енергийна стойност, която е много ценена от привържениците на здравословна диета. В допълнение, той е много вкусна риба. независимо от начина, по който се приготвя. Как да се пуши на есетрови риби в Smokehouse така че пушени имаше изискан и изтънчен вкус? Ето няколко рецепти.

Hot пушена есетра: традиционния начин

Hot-пушена есетра се готвят съвсем проста. За да направите това, не забравяйте да вземете прясна риба - замразена не работи. Привеждане дома, той трябва незабавно да се почистят, измият, нарязани на парчета до 5 см Обикновено есетрови нарязани пръстени, но ако инстанция е твърде голям, че е по-добре -. Полукръговете, че месото е добър физиологичен разтвор.

Преди есетра дим в Smokehouse. е необходимо да се сол правилно. Ние влагаме всичко в дълбока купа или тенджера. Солните риба трябва да са в строги пропорции. На 1 кг, ще ви трябва:

• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• Лъжици захар 1/2 час .;
• пипер;
• подправки на вкус.

Важно е да не се прекалява с подправките, а не да отбележи глоба вкус на пушено есетра. След като peresyplete месо със сол, ястия трябва да бъдат плътно покриват и се съхранява в хладилник за един ден.

След този период, залейте рибата 100 грама коняк или сухо бяло вино, а след това сложете в хладилника за още един ден, или дори две.

След това е необходимо да се почисти есетра от солта и желателно да му даде малко суха. Сега сте готови да пушена есетра в Smokehouse.

Най-добрият начин да използвате тази малка преносима опушвална. Това е необходимо, за да направи по-лесно да се регулира температурата, която трябва да бъде 80 ± 5 ° С В този случай, няма значение къде се готви есетра - на газов котлон или на огън.

В долната част на Smokehouse положи чиповете (в малко количество). Нейният трябва да накисва във вода за 20-30 минути. На следващо място, поставете съда върху него лежеше нашата риба и се покрива с капак здраво. Тя може да се сложи на огъня. След като Smokehouse е добре изпълнен с дим, е необходимо да се намали топлината. Пушенето процес отнема до два часа, обаче, трябва от време на време се провери готовността ястия да не го пресушавайте.

Есетрови с течен дим

В началния етап на това ястие се приготвя по същия начин: рибата се почиства, нарязва и солени, както в предишния рецептата. Суха период осоляване трае два дни. Тогава в качеството с месо добавят сухо бяло вино и 1 супена лъжица. лъжица течен дим и отстранява в хладилник в продължение на още два дни.

С цел да се пуши рибата за тази рецепта. ще ви е нужен хартия за печене и грил, който е заложен в началото на това. В долната Излива малко солев разтвор, където мариновани месо есетрови, така че да се покрие напълно. Добавянето на повече супена лъжица течен дим. Основното нещо е, че рибата, която лежеше на решетката, не докосвайте течността.

Цялата тази конструкция трябва да бъде поставен в пещ и се варят в продължение на 2 часа при температура 79-82 ° С Важно е да се контролира температурата, така че да не изсъхнат блюдото.

След два часа есетрови готов.

Есетрови студено пушени

За да се пуши на есетра в указаната рецепта, е необходимо да има в вилата си, специално организиран опушвална за пушено.

Вземете прясна риба. то и моят добър чисти, да не се докосват жлъчката и да не развалят месото. Нарежете есетра, добро търкайте с морска сол, поставете в купа, покрийте с капак и се поставя под игото. Ние го поддържа в продължение на четири дни, след което проверете - ако го пусна сока, а след това можете да преминете към следващата стъпка.

След това нарязани парчета трябва да бъде добре промиват за отстраняване на излишната сол. Това е последвано от период на задължителна за тази рецепта - риба трябва да бъдат добре изсушени за отстраняване на излишната влага. Този процес обикновено отнема до два дни.

Приготвени рибни висеше в опушвална и се оставя за два дни. Важно е да се следи за състоянието на труповете до готовия ястие не стане твърде суха. В последния етап на пушени риба трябва отново да се излъчи за отстраняване на излишната дим. Приятен апетит.

За тези рецепти за готвене пушена есетра в дома става мигновено, а резултатът ще донесе удоволствие на вас и вашите гости.