Пътуване дома на елитен захар vasambon информация за Япония
Vasambon - един вид захар, произведена на остров Шикоку. В допълнение към производството на захар, заводът разполага с Хатори, които желаят да майсторски класове, за да направим традиционни сладкиши, изработени от 100% от vasambon.
Уникален японски захар - на базата на wagashi сладкиши
Един от най-съществените съставки на японски сладки - е специална захар vasambon. произведено в източната част на остров Шикоку - Токушима и Кагава префектури.
Другостта vasambon - златист цвят, най-малката текстурата и топене в устата светлина сладостта на. популярността на продукта достигат своя връх през периода Едо, когато жителите на японските острови все още не е бил запознат станат повсеместни тези дни редовно бяла захар. Дискретен вкус и лек аромат направих vasambon идеална суровина за производството на традиционни сладкиши - той създава особен wagashi деликатен аромат.
Името му се vasambon уникален метод на производство. Както е използвано в записа на тази дума знаци, за да се осигури високо качество на продукта, захар преминава през три етапа на обработка, омесват с контейнер с вода. Vasambon отнася до елитните сортове на захар. Интересно е, че преди да дойде най-сладкия продукт в Япония се счита за ... Райска ябълка.
Традиционен риболов Токушима
Специален клас захарна тръстика (tikuto), която служи vasambon суровина за захар. Той се появи в Токушима преди повече от 200 години, когато местен жител, подадена в основата на този завод, разположен на съседния остров Кюшу Миядзаки. За разлика от конвенционалните захарна тръстика, е широко разпространена в южната архипелага Окинава, за tikuto характеризира с тънък, тънък, колкото показалеца на възрастен, стъблата, така че количеството захар, произведено от него се счита за истински ценното. Vasambon постепенно придобива статут на един от основните продукти Токушима префектура, но по-късно не може да устои на конкуренцията от началото след Втората световна война, евтиният внос на рафинирана захар от южните страни. Ниски добиви и сложен производствен процес доведе до рязко намаляване на обема vasambon захар. Въпреки това, продължи ангажимента на японските производители на сладостта на захарта в Япония са допринесли за запазването на древните традиции vasambon производство в префектура Токушима до наши дни.
Vasambon от Токушима е известен като "Ava vasambon" и произведени в съседната префектура Кагава - "Sanuki-vasambon". Почти цялото количество захар все още се счита за необходим елемент на wagashi и други традиционни сладкиши, купих известните магазини с дълга история. Vasambon, включително експлоатационни елит сладкиши rakkan - разновидности на сухи сладкиши Higashi.
Захарна фабрика Хатори
Имах късмета да посети фабриката захар Хатори (град на Ава, Токушима), напълно запазен древен процес производството vasambon. Преди фабриката се намира широко поле на захарна тръстика tikuto. които се отглеждат чрез биологични методи и се събира ръчно. Полевата работа беше извършена в периода от пролетта до есента, зимата и персоналът да започнат производство в специална работилница захар.
Най-добрият начин да се насладите на истинския вкус на vasambon - опитайте сухи сладкиши Higashi. единствената съставка е vasambon. Тези сладки са често срещано явление в търговската мрежа, но в продава в магазините за търговия на дребно Higashi влезе специално вещество, което прави прах, състоящ се от малка бонбони по-устойчиви на вибрации по време на транспорт. Единственият начин да се опитате истинския сладостта без изкуствени добавки - за да ги готвя сам. Хатори в захарна фабрика, се запознах с едно семейство от Хирошима, специално дойде тук, за да въведе децата на традиционните елементи на японската култура - производство на сладки, 100%, състоящи се от vasambon.
Първо трябва да се излива захар в купа vasambon. Отделете време да се чувствам ръцете на нейната мека и копринена текстура. След това прахът се поръсва с вода от пръскачка, се разбърква равномерно омокряне, след това се пресява. Изходът е малък мокър прах vasambon. Пригответе се за по-нататъшна обработка.
Изискан вкус на японски захар
Следващата фаза - формиране сладкиши. За тази цел специална дървена дъска с издълбани улеи с различни форми. Пудра захар се поставя във вдлъбнатината и притиска пръстите и дланите. Деца този процес напомни формовани от глина, така че те ентусиазирано блъскайки захарни консерви малки пръсти. Уверете се, че цялата захар старателно се трамбова, ние се премести към следващата стъпка - извличане на сладки във форма. За да направите това, първо трябва да се чука на формата, разделяща втвърдения сладостта на дебрите на стените и след това включете формата бавно и внимателно. Време! - и пред очите ни беше точно следват контурите на нишата прекрасен в своята простота сладко!
Дългоочакваният момент - ние поставяме прясно сладост в устата. За да усетите напълно чар vasambon. препоръчваме ви да сложите парче бонбони върху езика и да направи дишането носа, чувство за светлина аромат и леко се разпространява в устата сладък вкус. От някъде в подсъзнанието картината се очертава люлее в областта на вятърната на зелена захарна тръстика tikuto ...
Текст: Osimoto Наоко
Снимки: Haruo Накано
Със съдействието на захарна фабрика Хатори