Пътеводител за съдове за готвене

Чудя стомана "18-10"

Обхват на съдове за готвене от неръждаема стомана е много голям, някои компании дори предлагат чаши за вино и чаши за вино и напитки. За мен това изглежда абсурдно, трябва да се пие шампанско от кристални чаши, вместо стоманени непрозрачни контейнери. При закупуване обърне внимание на наличието на печата "18-10", качеството на лечение на повърхността (добър тиган може да се използва като огледало и гребен), и разбира се цена. На практика не се различава от другите групи от едни и същи "Цептер" на стойност 10-20 пъти по-скъпо. Ако имате късмет, можете да си купите много евтин вътрешен продукт е доста прилично качество (на разположение, например, завод в Челябинска област g.Ashe).

Съдове от неръждаема стомана е толкова добър, че е я почна да бъдат оборудвани с различни допълнителни екстри. Например, стомана като дебело дъно, което позволява да се разпредели на топлинния поток. Там съдове, с сандвич дъно, често слоевете са направени от различни метали. Например, между слоевете от неръждаема стомана е дебел слой от алуминий, и по-малко проводим топлина това натрупване. Логиката е следната: тиган се превръща в нещо като термос, в които храната не е варени или пържени и pripuskayut (бор). Той отдавна е известно, методи за готвене каша от елда в гърне, увити в одеяло, или в този термос с широко гърло, но, уви, в тенджера с тройно дъно, за да направи това в края на краищата не е възможно. Понякога предложи да слагат гърне с храна на огън, топлина, свалете от огъня и оставете настрана. Твърди се със самия пан "dogotovit" храна (поради горещината натрупана дебело дъно) и ще спестите от парно. Въпреки това, за газа, плащаме с фиксирана цена, независимо от неговата консумация, и на електроенергия в България се подготвя много малък брой семейства. Но най-важното нещо е, че няма допълнителна топлина от тигана, ние не извадя, в противен случай е налице нарушение на закона за запазване на енергията, което е валидно дори и в нашите географски ширини. Аз се измерва скоростта на охлаждане на различни тигани гореща храна и може да се каже със сигурност, че охлаждането не зависи от материала на съда, но само от плътността на затваряне на капака (-голямата част от топлината се изнесен от пара под капака).

С течение на дъното на съда с разнообразие от материали, има и друг проблем. Коефициентите на термично разширение на различни метали са различни, и не е сигурно, че след известно време на дъното не е "води" и Пан не загуби формата си. По-добре да се използват съдове с дебелина дъното на същата неръждаема стомана, без вложки от други метали. Също така е по-евтино.

На следващо място, съдове за готвене от неръждаема стомана, сега са снабдени с много здраво капака. Производителите смятат, че с това можете да готвите зеленчуците без добавяне на вода, просто като влага в самите зеленчуци. Да, можете да, макар че често картофи и други храни са недостатъчно и имат необичаен вкус (по мое мнение, просто вкус). И като цяло, това, което по някакъв начин пречи на водата? Тя се казва, че водата напускане на витамини и други хранителни вещества. Но във водата и да се вредни вещества, същите прословути нитратите! И витамин С, което трябва да получи свежи, не варени плодове и зеленчуци. Останалата част от витамините не се разтварят във вода. Що се отнася до капак материала, струва ми се, най-удобният и естетически прозрачен капак от термоустойчиво стъкло. Предимствата са очевидни в буквалния смисъл на думата.

Опция се предлага и пържене без масло (производители глупаво написани "без мазнини") - също се дължи на наличната влага в парче месо и добро разпределение на топлината. Възможна и по този начин, но отново не се получи печено говеждо с вкусен кора (която Voland предложи на сервитьора, "Variety" на нож, поливане лимонов сок). Прекомерната консумация на масло, особено масло, много лошо - холестерол в тях. Предлагам по-опростена алтернатива - запържва в растително, но пак повтарям: така че използвайте съдове от неръждаема стомана могат. Въпреки, че за тази цел е много по-подходящ блюда, покрити с тефлон (това по-късно).

Още на корицата. Някои компании (за първи път ние имаме една и съща "Цептер") се поставят върху него термометъра, което понякога се нарича като регулатор на температура и гордо дори termokompyuterom. Всичко това са глупости, на корицата на прост набор Термометър биметален, без обратна връзка не е тук, а именно - контролер за обратна връзка е знак. С други думи, температурата на готвене на храна не може да бъде определен предварително и може да се измерва само в подходящия момент, за да изключите газ. По този начин за обратна връзка, извършена от готвача. И ако готвачът излиза от кухнята, за да гледате телевизия, просто изгаря храната и контролера няма да помогне. Най-опасното нещо, което това може да изгори или да експлодира и прословутия термометър произведен в Пластмасов корпус! Фирмите са предупредени да не прегрее храната (напълно съгласен) и от огъня, когато зелената зона на термометъра, уж, съответстващ на 90 градуса по Целзий. Но разликата между 90 и 100 градуса по Целзий по отношение на запазването на витамини и хранителни вещества "други" (няма - не е посочено) доста малък - витамин С отдавна е загубил, а не от гореща храна трябва да бъде, за да го получи. И ни познати 100 градуса по Целзий има видим предимство - водата варено, може да бъде изключен. Затова мисля, че инсталирането на термометър ненужни и дори вредни прищявка. Между другото, термометърът се превръща един обикновен гърне вече в устройство, което изисква специални грижи, лечение, а дори и образование. Уау гърне купих!

Това е тънък слой от злато

За доживотна гаранция

Аз вече споменах в раздела за чугунени тигани, няма нищо уникално за дълготрайността на желязо фаянс не много запазени и използвани със съдове на миналия век. Iron, дори и неръждаема стомана, може да се съхранява в продължение на дълъг период от време (показани в музеи мечове и ризници преди 500 години). Но най-интересното, че обещаната гаранция нещо не казвам! В действителност, фирмата обещават цял ​​живот да спаси само тялото на тиган или тигани с пластмасови дръжки и термометри не се покрива от гаранцията! Писалка и да се влошава, на първо място, не забравяйте да се някой ден Undermountain. Също така, някак си не мога да повярвам, че двойката, които са закупили комплект вечеря за Housewarming, в 40 години ще може да се намери на производителя, както и да обменят нещо.