Психично бележка
Бях krivorukost днес 2 пъти бисквити фурна, като 1 е бил неуспешен. Подобно име, дом на детето и спокойно могат да предоставят.
От интернет открити пространства, мислено си отбеляза. Може би някой друг ще дойде по-удобно.
Всеки от нас поне веднъж в живота си се сблъскват с този проблем, като не успя торта. Като един от най-лесните видове тесто, тесто за бисквити в даден момент, и един от най-причудливи. И за да се постигне максимално резултат изисква спазването на определени правила.
Бисквитена тесто се разделя на два основни вида:
- Classic;
- Oil (шифон).
Класически торта се състои от яйца, брашно и захар. Както и в класическата бисквита, можете да добавите нишесте. В шифон, съответно, в допълнение към продуктите, изброени добавя масло или растително масло.
Бих допълнително отпуснати бисквити с добавка на течности - сок, плодово пюре и така нататък.
В допълнение към тези продукти по всяко бисквити може да се добави какао, орехи, плодове, сушени плодове, коксови чипове и така нататък.
Приготвянето на храна и технологиите готвене.
1. Кухненски.
А купа, в която вие ще разклати тестото, трябва да е чиста и не забравяйте да изсъхне. Както и смесителни бъркалки, шпатули и отвежда, че ще продължи да се разклати и се разбърква тестото.
2. Яйца.
Яйцата за бисквитено тесто трябва да бъдат чисти, пресни, за предпочитане стайна температура.
Ако се готви торта, разделяща белтъка и жълтъка, тогава това трябва да става много внимателно, така че да не вреди на жълтъка и той не се получи в протеин. За да се подсигурите, можете да се счупи яйцата едно на пръв поглед, в отделна малка купа или чаша, а след това се изсипва в основните ястия, които ще разтърсят бисквити.
Nachto месене яйце / протеини миксер на средна скорост, и веднага след като мехурчетата ще отидат първи (не повече от 30 секунди от момента бие) - увеличаване на скоростта на максимум. Колкото по-мощен в блендера, за по-бързо vzobetsya бисквита.
Beat, не разделяне яйца.
Този метод е по-лесно, може би дори по-дълго. Внимателно нокаутирам яйцата, увеличаване на скоростта на миксера и след известно време, когато на масата ще се увеличи с около 1/3, започнете да добавяте захар. процес разпенване може да отнеме от 10 минути в зависимост от капацитета на миксера, количеството и температурата на яйцата. В резултат на това, той трябва да получи много лек и пухкав маса от 5-6 пъти повече от първоначалния обем. В идеалния случай, масата на яйцата трябва да остане на ръба на миксера, но никога не съм имал размера на купа.
Уиск, споделяне на яйце.
Първо я прати жълтъка с половината уредба на захарния сектор на максималната скорост на миксера. Подсладени трябва да бъде толкова дълго, като масата е 2-3 пъти повече и няма да получи по-светъл цвят и плътна кремообразна консистенция. В този случай, захарта трябва да се разтвори напълно.
Следващи бита бялото с постепенно прибавяне на останалата захар. Разберете, че протеините могат да бъдат бити достатъчно накланяне купа - добре бити яйчен белтък остават по стените на купата и няма да текат от нея.
3. Захар.
Понякога, има бучки захар и чужди тела - трябва да се отървете от тях.
За най-добри резултати, трябва да се добави захар наведнъж, а не на всички - в този случай, той ще уреди и тя ще бъде по-трудно да се повиши от дъното на купата, която ще увеличи времето за разбиване. Когато протеини / яйца вече настръхнали в достатъчно висока, но не гъста пяна (1-2 минути след началото на разбиване), започне да се изпрати за цел захар на малки порции през интервали от около тридесет секунди. Смесете бъде докато захарта се разтвори.
Можете също да използвате пудра захар. Но голямото значение, това не е така, докато яйцата са бити, а когато те са били бита и достатъчно захар се разтвори напълно.
4. брашното (нишесте, какаово).
Към брашното се намеси добре и тестото е загубил своята лекота и великолепие, трябва да се добавят към тестото на малки порции. Mix тесто трябва да бъде осигурена, но не резки движения, размахване или шпатула в кръгово движение в една посока, като по този начин повишаване на тестото от дъното на чашата. Хаотични и резки движения, за да унищожи структурата на гъба и освобождаване на въздух от тестото. Ето защо, след като бита яйцата, миксер използва вече. Същото може да се случи, ако ще месят тестото за дълго време.
Преди да се добавя брашно за тестото трябва да бъде 2-3 пъти да се пресее тя да се захранва с кислород. Пресяване също така премахва брашно от възможните примеси.
Ако се пекат бисквити с добавена нишесте или какао, те първо трябва да се размеси с брашното до гладка, а след това 2-3 пъти Пресейте заедно. В този случай, преди хранене, разбира се, не е нужно да се пресее през.
Ако тортата се подготвя "за споделяне на яйце" Между другото - може да се добавя брашно наведнъж в маса жълтък захар. Също така трябва да добавите към него 1/3 от разбитите белтъци и размахване да се смесват всичко заедно.
Ако тортата се подготвя ", без отделяне на яйцето" - трябва да се добавя брашното често, всеки път разбъркване размахване - така е по-лесно и по-равномерно се намеси в тестото.
5. Масло (или шоколадови бонбони).
Ако гъбата се добавя разтопеното масло / шоколад, то следва да се изисква да се охлади до стайна температура или в крайни случаи, на топло състояние, но не горещо.
В този случай, се добавя маслото / шоколад в последния момент. Излива тънка струя трябва да бъде в края на купа и след това внимателно се разбърква в тестото.
Ако се пекат торта с добавяне на маслото при стайна температура, а след това той трябва да бъде предварително камшик миксер, докато бял и пухкав консистенция.
6. течности.
Ако се пекат торта с добавяне на на всички течни съставки (сок или плодово пюре), тогава е по-добре да се избере бисквитите, където бита бялото и жълтъци отделно. Течността трябва да се добави към сместа от жълтък захар.
7. Различни сухи добавки.
Става дума за ядки, сушени плодове, коксови чипс, плодове, горски плодове и др ... Те трябва да бъдат добавени към готови тестото. След добавянето на брашно. Ако използвате пресни / замразени плодове, трябва да сте сигурни, за да ги подсушете с хартиена кърпа (например череши). Твърде сочни плодове (например ягоди) е най-добре да се добавят маса жълтък в pyurirovannom форма, в противен случай те ще дадат много сок при печене и бисквити, може да не е възможно.
8. печене.
Един от най-важните моменти от готвене бисквити. За удобство, формата, в която вие ще фурната, тя трябва да проправи хартия за печене - това ще улесни процеса на отделяне на готовия бисквитите на дъното на формата. Удобен за използване форма разделяне.
Бисквитена тесто трябва да се пече веднага! Изработен, те излети във форма, равен и веднъж във фурната. Фурната трябва да бъде добре затоплена предварително. Оптималната температура за печене - 170-190 градуса. Бисквитена не толерира проекти, така че когато си сложиш / дърпане торта от фурната, вратата трябва да се отвори без никакви резки движения и не го ударят при затваряне. Също така се уверете, че няма проект и кухнята. По време на процеса на печене, вратата на фурната е по-добре да не се отваря.
Печете тортата в средата на фурната е необходимо да се осигури еднакво отопление от всички страни.
9. гъба торта получава
Желание бисквити може да провери го прониза в средата на клечка за зъби или химическо чистене нож - ако те нямат суровини капки тестото, и те излизат от суха бисквита - той е готов.
10. Препарат за сглобяване на утайка.
Бисквити трябва да са сигурни, че имате пълен време за почивка. В идеалния случай, че не е по-малко от 10 часа. В този случай, бисквити отлежава, по-лесно е да се намали, като не се рушат, и притежава формата си по-добре.
Ако не разполагате с много време да чакат, поне изчакайте, докато се охлади. Ако в бъдеще, предназначена за покриване на тортата с мастика - да узреят бисквити задължително!
Моите лични наблюдения:
1. Аз не намажете форма - бисквити и така красиво се издига, "прилепени" към стените. Сода за кюспета, мисля, толкова повече не е необходимо за смазване.
2. Изсипете тестото в центъра не е необходимо да се образува равномерно разпределени по цялата форма.
3. Не можете постоянно да оставите тортата във формата, в която е бил изпечен - той може да получи влажни отдолу, заради формата и хартия за печене се натрупва конденз.
4. Невъзможно е да се охлади на тортата в отворения прозорец.
Сега за най-често срещаните грешки и причините.
Ако ги събира накратко:
1. Лошо пребит / разбъркано тесто.
2. ниска или висока температура печене.
3. Недостатъчно време за печене.
4. Липсата на позиция фурната - много висока или много ниска.
5. По време на печене отворена вратата (открита / отвори рязко / отдавна е открит / затворена, не е стегнат / удари студен въздух).
6. Проект.
1. Бисквитена не роза или малко роза. Това означава, че.
- уреден разбитите яйца в смесването на брашно и шоколад.
2. Бисквитена роза, но след това започна да пада направо в пещта
- рано отвори вратата на фурната
- или се отвори и след това рязко затръшна вратата и фурната беше студен въздух
- или на вратата на фурната се затваря плътно, някъде има малка разлика
3. Бисквитена отгоре недопечен
- прекалено висока температура фурна
- или просто трябва да се сложи бисквитите не е в центъра, а малко по-ниско
4. Бисквитена роза добре, но веднага след като той извади от фурната, намалява значително
- по-рано той е изваден от фурната
5. бисквити роза добре, но тогава, когато охлажда потопени в центъра (ръбовете все още са високо)
- по-рано той е изваден от фурната бисквити не са имали доста време
6. Бисквитена издига добре, но образът на "планина" в центъра
- че не е било възможно да приключи с формата на лента от фолио, сгъване в няколко слоя и осигуряване на краищата на формата, имам тази техника винаги работи добре (благодарение на момичетата от темата "за украса на торти" на за този съвет)
7. Цялата бисквита или част (обикновено на дъното) се оказва един вид "гума" и изглежда nepropechonnym
- зле разбитите яйца, смесени с брашно и особено масло шоколадова маса, някаква част просто се смесват с яйца и се пече се заселват.
Той иска да чуе бебето си?
Майките полезен, когато трябва да се успокои детето!
Какво да правим, когато родителите говорят различни езици?
Това звучи като името на вашето бебе на езика на щастието?
Чувам цялото си сърце
Необходими пелени за бебета
Open комплект за памперси за изпитване
Свързани постове на "едно наум. Тънкостите на бисквити готвене".
Честотата на деца с морбили в предградията е нараснал с почти 10 пъти
Bolgariyane изразходват за детски училищни такси е по-малко от миналата година
