Пържени картофи (пържени картофи) двойно печено рецепта със снимка, велик готвач

Време: 1 час.
Трудност: Лесно
Дози: 8

съставки:

4 грудки (около 900 грама). Видове картофи Russet (дължина 10-13 см.)
2 литра. рапично масло
1 супена лъжица. л. melkozernovoy морска сол
1 час. L. смлян черен пипер

Показване на информация за използваните измервателни танкове

1 чаша (об.) - 240 мл.
3/4 чаша (об.) - 180 мл.
1/2 чаша (об.) - 120 мл.
1/3 чаша (об.) - 80 мл.
1/4 чаша (об.) - 60 мл.
1 супена лъжица (л ..) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (TSP ..) - 5 мл.

Покажи рецепти с подобни съставки

Получаване:

Почистете клубените от двете страни, оставяйки краищата да се бели. Нарежете картофи филийки с дебелина 0,8 см. Дебела и след това 0.8 см кубчета.

В голяма купа и добавете вода накиснете картофи, напълно потапяне в течност при не по-малко от 30 минути. и до 24 часа. Това ще помогне да се отстрани излишната нишесте от картофи, както и предотвратяване на процеса на окисление.

Загрява се в масло тиган налягане до температура от 160 ° С (проверете термометър готвене).

Премахване на картофите от вода и път сухо за да се отстрани излишната влага. Поставете 2 шепи картофи в горещо масло. Маслото трябва да бъде по-висока от 2.5 cm картоф.

Частична пържат картофи на светло кафяво, 5-7 минути. Извадете внимателно мята излишната мазнина и се оставя да се отцеди напълно върху решетка. Повторете същата процедура, докато всички картофи са частично варени.

Увеличаване на температурата на масло до 180 ° С

Отново се пържи картофи 2 шепа до златисто кафяво, около 2 минути. Махни от маслото, избършете излишъка, а след това леко сол и черен пипер в купа с картофи. Повторете същата процедура, докато всичките картофи готвят.