Първите курсове ǁ узбекски национална кухня

Супи, приготвени с и без пържене пържене - на месо, кости, а на някои места (Khorezm, Каракалпакстан) - риба бульон. Супи могат да бъдат приготвени от само зеленчуци. Понякога се използва за супи или бульони, които остават в подготовката на ястия и мезета.

Широко разпространени супи, за многократно пълнене, прясно или кисело мляко. Зеленчуци, използвани картофи, моркови, домати, зеле, лук, ряпа и др. Тя се използва и червен пипер.

Супа, приготвена с ориз, просо зърна, завиване, боб, грах, царевица, бял durra, пшенично брашно, макарони, юфка, и т.н. Супи също са обучени във всички видове тиква.

Повечето супи, приготвени от тези продукти, се отнася до горещо. Узбекистан е известен още студена супа - chalop - от зеленчуци и кисело мляко.

Някои супи като katykli Gudzha oshi (супа, приготвена с бял бял durra с кисело мляко), shirkovak (мляко супа с тиква) и shirhurda (мляко ориз супа), дори и в студа не губят вкус и затова с удоволствие използват през лятото.

Любими супи населението на Узбекистан са shourpa и mastava. метод Mastava готвене е много подобен на готвене пилаф и защо хората наричат ​​това ястие "suyuk Oui" ( "течен пилаф"). Mastava, подобно на много други супи се приготвят не само за обяд и вечеря, но и за закуска.

Сайтът е дадена рецепта, като Атала, която включва бяло брашно, масло, мазнина на опашка, мляко, захар, а в някои случаи и ванилия. В известна степен модифицирана форма и рецепти са umacha и Pieve. Чрез узбекските супи също посочена OGIZ (извара коластра) и kurtoba (храна от Kurt, разпрашава се с вода до състояние пастообразна). Може би тези ястия, създадени от населението са скотовъдците.

Ogiz приготвя от млякото на крави, че хотелът само. Известно е, че млякото крава не яде за една седмица. Ето защо, натрупани в продължение на една седмица млякото варено с подправки, а това ястие се нарича OGIZ.

Структурата включва kurtoby suzma, Кърт, масло и други продукти от животински произход. Това ястие се приготвя голяма част от зимата.

Gudzha oshi (супа от бял durra), също се прекратява, тъй като той е длъжен да подготви много време. Бяла durra необходимо да смаже в хаван, докато обвивката се отделя, а след това се готви.

Хранително-вкусовата промишленост произвежда полуготови продукти, произведени от пшеница, царевица, бял, бял durra и други зърнени храни. Рецепти бяло durra супа, супа Ерма адаптирани към такива междинни съединения. Узбекски асортимент от супи през цялото време се обновяват с нови видове; като пример, "Долма Shurpa" - супа с пълнени чушки. Наскоро, това ястие е широко разпространена сред населението.

Получаване на продукти за различни видове супи са различни. Супи с пържени месо и зеленчуци нарязани на малки парчета за супа без пържене храни определят изцяло или парчета. За да се даде супата по-остър вкус, пържене, с изключение на подправки, напълнете с повече домати, чушка, домат (макарони, картофено пюре, сос). и супи без пържене - кисело мляко.

Всички супи. с изключение на мляко, подправена с подправки: лют червен или смлян черен или червен пипер. Zarchava, кимион и берберис се използва само за някои супа.

kashnich широко използвани зеленчуци (кориандър), копър, Raikhan, jambu, дафинов лист.