Прованс (Прованс) - Енциклопедия на спиртни напитки
Климата и почвите
В южните части на страната, между Ница и Марсилия, климатът е типично средиземноморски - това ще има решаващо въздействие върху производството на вино. Hot лятото е дълго, есента е топла, слънчева и дълга, мека зима. Годишният брой слънчеви часове - около 3000 (за успешно лозарство достатъчно 1300-1500). Но за средиземноморския климат и се характеризира с внезапни промени във времето. В северната част е изложена на притока на студен въздух, идващ от Алпите (Alta Provenza), най-вече се чувствам лозя ориентирани на североизток.
В областта на изток от Бо след това, а напротив, климатът е сух голямата част от времето, през лятото е много горещо. В югоизточната част точно над нивото на годишните валежи (дъжд), а на запад климатът като цяло прилича на пустиня. По този начин, като цяло летните жеги омекотена / отслабени Mistral, който духа от север, с благородна плесен не се формира на плодове, горски плодове, събрани здрави. Почвата, както и в други области на вино, е изключително хетерогенна, това се дължи на геоложката разнообразие. Има варовити почви, кристал, има шисти, червена глина, камък, пясък, гранит, рок, чакъл, туф. Лице Прованс вина се определят главно варовик и понякога на слоеве на почвата. Качеството на вина също е повлиян от морския бриз и средиземноморска растителност (бор, мащерка, розмарин, и така нататък. Г.), както и на факта, че лозята са в резултат на избор все по-добри и че производството на вина с помощта на подходящи технологии. Всички тези фактори, както и от умелото работата на земеделските производители и на винопроизводителите, както и подходящи за съхранение изби правят Прованс вино се разпознава лесно: те са трудно да се обърка с друг.
лозарство
Днес, техники производство на вино, за да вземат изцяло под внимание както тероар и реколта мода. В резултат на това маслиново вино розе, например, се различава от другия и засече с изключителната си пълнота, деликатен аромат на портокал и плодов послевкус. Виното е добре поддържана в продължение на една година.
Бяла Прованс вина са много по-добри, но те все още имат дълъг път, за да заеме полагащото му се място сред вина на света. Червените вина на някои винарни, напротив, е на височина, например, вина, произведени в близост до долината на Рона.
Лозя площ от 20 000 хектара, разположени на хълм, както и в равен терен, те се отглеждат при фиданките (т.нар gobelet уреди, буквално - на чаша). За производство на плодови годни бели винени сортове като Claret, Юни блан (Требиано) Ролята (Vermentino), Семийон, Марсан, Совиньон и ендемични Фол Noir и с скоби. Fruity червено вино, произведено от мурведър, Carignan Гренаш Сира, Senso, Каберне Sovinona. Трудно е да не се съглася с твърденията на Оливие де Серес, "Духът на вино - на гроздето", ". Вино се ражда в лозето" или Не е възможно да отмените / да омаловажат значението на почвата и климата: те определят качеството на гроздето. Но вие също трябва да помисли за друг важен фактор - човека. В Прованс, ролята на лозарите nische важно, тъй като те работят много усилено, избора на сортове са най-подходящи за региона.
Области на наименования на вина и
- Зона Маритима
Намира се между Свети Rapgael и Иер. - Колина dell'Haut-Pays
Разположен на около Lorgues и Драгинян. - Valle Междуна
Тя обхваща площ от Vidaubau да Tolone, зад Моп на планинска верига (Maures). - Bacino ди Beausset
В тази област са две наименования - Бандол и Каси. - Sainte-Victoire
Районът се намира между планината Sainte Victoire на север и на юг от Монти Aureliens. Това е първият провансалски региона, което е получило официално признание, до голяма степен се дължи на широка популярност на картини на Сезан.
Така че, има следния САО:
Парцели за лозе наименование Бандол, тук правим най-доброто червено вино на Прованс.
Бандол винени благодарение на разнообразието мурведър се превръща в тъмно червено, много интензивен цвят, с аромат на касис и виолетово. доклади Гренаш обвиняват жизнените сили и плодов аромат, а Cinsault носи финес и аромат на подправки. Също така се чувства слива, ванилия, канела. В началото на плодови вина на небцето, то се усеща присъствието на танини, чух аромати на къпина, черен пипер, животински аромати, малко по малко, букета вино е сложно: там се появяват аромати на зрели червени плодове, сладник / лакрица, различни подправки, тя става по-мека, кадифен - насищане танини продължава да бъде отличителен "знак" на виното. Отлично вино се съхранява в продължение на 10 години, а още по-дълго (в най-добрите години), но на върха на вкус и мирис - в три или четири години. Виното трябва да узреят в цевта продължение на 18 месеца, и едва след това е възможно да се бутилира.
Бели и розови вина са узрели преди: след осем месеца на съхранение в бъчва, но след това се бутилира. По отношение на качеството, те губят червено вино.