протеинов метаболизъм

2. Протеини заемат водещо място сред органични елементи, те представляват повече от 50% от теглото на сухото клетка. Те изпълняват редица важни биологични функции.

Съвкупността на метаболизма на тялото (дишането, храносмилането, екскреция) ензимна активност е предвидено, които са протеини. Всички моторните функции на организма, предвидени от взаимодействието на контрактилните протеини - aktina3 и miozina4.

От храната протеини от околната среда е от пластмаса и енергийни цели.

Пластмасови протеин стойност се състои в пълнене и ново образуване на различни компоненти структурни клетки.

Стойността на енергия е да предостави на тялото с енергия, в резултат на разцепване на протеини.

В тъканите на процесите на разграждане на протеина продължи непрекъснато с последващо изолиране на екскретират неизползвани продукти от белтъчната обмяна и заедно с нея - синтеза на протеини. Така тялото протеини са в динамично състояние на непрекъснат процес на разрушаване и образуване се актуализира протеини, чиято скорост варира за различни тъкани.

5 с най-голяма скорост актуализиран чернодробни протеини на чревната лигавица, както и други вътрешни органи и кръвната плазма.

Бавен редактирани 6 протеини са част от мозъчните клетки, сърцето, половите жлези и 7 дори по-бавно - мускулни протеини и по-специално на кожата подкрепа тъкани (сухожилия, кости и хрущяли).

Физиологичното значение на аминокиселинния състав на хранителни протеини и тяхната биологична стойност.

За нормален метаболизъм на протеини, които са в основата на техния синтез е необходимо хранителния прием в тялото на различни аминокиселини. Чрез вариране на съотношението между погълнати аминокиселини от диетата или елиминиране определена амино киселина може да бъде като азот баланс, растеж, телесното тегло и общото състояние на животните, за да се прецени значението на отделните аминокиселини от организма.

8 е установено експериментално, че 20 членове на 12 аминокиселинен протеин, синтезиран в тялото - неесенциални аминокиселини, и 8 не се синтезират - незаменими аминокиселини.

Несъществени синтез аминокиселини протеин рязко разстрои и отрицателен баланс азот се случи, спира растежа, намаляване на телесното тегло. За хората са незаменими аминокиселини левцин, изолевцин, валин, метионин, лизин, треонин, фенилаланин, триптофан.

9 протеини имат различен състав аминокиселина, и затова възможността за използването им за синтез на нуждите на тялото варира. В тази връзка, ние въведохме концепцията за биологично tsennostibelkov храна. Протеини, съдържащи всички необходими аминокиселини в такива пропорции, които осигуряват нормалните процеси на синтез са биологично висококачествени протеини. Обратно, не протеини, съдържащи тези или други аминокиселини, или които ги съдържат в много малки количества, са лоши.

10 Така, дефектни протеини са желатин, в които има само следи от цистин и не триптофан и тирозин; зеин (протеин, открит в царевица), съдържащ малко триптофан и лизин; глиадин (пшеничен протеин) и хордеин (ечемик протеин), съдържащ малко лизин; и няколко други. Най-високата биологична стойност на протеин месо, яйца, риба, яйца, мляко.

В тази връзка, човешки храна не само трябва да съдържа достатъчно протеин, но трябва да се състои от не по-малко от 30% от протеини с висока биологична стойност, т.е.. Е. от животински произход.

Биологичната стойност на същия протеин е различна за различните хора. Вероятно това не е определена стойност, но може да варира в зависимост от състоянието на тялото, режим на предварителна храна, интензивността и характерът на физиологични дейности, възраст, индивидуални особености на метаболитни и други фактори.

На практика това е важно, че две дефектен протеин, един от които съдържа един от аминокиселини, и от друга - от друга страна, сумата може да осигури на нуждите на организма.

12Azotisty баланс. Това съотношение на азот, пуснати на тялото с храна и се изолира от нея. Тъй като основен източник на азот в организма е протеин, след това чрез съотношение азотен баланс могат да преценят количеството доставени и унищожени от протеин на тялото. Количеството на азот входящо храна, винаги по количество асимилирани азот защото част от него се губи с изпражненията.

Усвояването на азот изчислява от разликата между неговото съдържание в храната, получена и изпражненията. Знаейки количеството асимилирани азот е лесно да се изчисли общата сума на протеин метаболизира от тялото, като в протеина, съдържащи се средно от 16% азот, т. Е. 1 г от азот, съдържащ 6.25 гр протеин. Следователно, количеството на азот установено чрез умножаване по 6,25, е възможно да се определи количеството на вътрешно протеин.

За да зададете броя на унищожени протеин, е необходимо да се знае, общата сума на азот се отделя от тялото. Азот-съдържащи продукти от белтъчната обмяна (урея, пикочна киселина, креатинин, и др.) Отличава предимно с урината и частично с пот. При нормални условия, без интензивно в изпотяване количеството пот на азот не може да се вземе под внимание, така разлагат да се определи количеството на протеин в тялото на азот често се срещат в урината и умножено по 6,25.

Между количеството на азот въведена с протеин храна, и количеството на азот, изведена от тялото, има определена връзка. Увеличаването на протеина в организма води до повишаване на отделянето на азот от тялото. В човешки възрастни с адекватно хранене, като правило, количеството на азот се въвежда в тялото е равна на сумата от азот екскретира от тялото. Това състояние се нарича азотен баланс. Ако в условията на азотния баланс, за да се увеличи количеството на протеин в храната, равновесието на азот е скоро възстановен, но в нов, по-високо ниво. Така равновесие азот може да се установи при значително съдържание вибрации протеин в храните.

В случаите, когато приема на азот надвишава неговото разпределение, говорим за положителен азотен баланс. В този случай протеиновия синтез преобладава над неговото разпадане. Траен положителен азотен баланс винаги се наблюдава с увеличаване на телесното тегло. Той се празнува по време на растежа на организма, по време на бременност, в периода на възстановяване след боледуване след тежки заболявания, както и подобрена спортната тренировка, придружени от увеличаване на мускулната маса. При тези условия се появява задържане на азот в тялото (задържането на азот) на.

Протеините в организма не се отлагат, който не е отложен в резервата, така че, когато получите значително количество от хранителен протеин е само част от него се изразходват за пластмасови цели, по-голямата част - .. за енергийни цели.

Когато количеството на азот, освободен от тялото надвишава количеството на доставен азот се говори за отрицателен баланс азот. отрицателен баланс азот наблюдава с протеин глад, както и в случаите, когато тялото не идва отделните необходими за синтеза на протеини аминокиселини.

разбивка на протеин в организма се извършва непрекъснато. Степента на протеин повреда поради естеството на мощност. Минималната стойност на протеин в дефицит на протеин наблюдава в диетата с въглехидрати. При тези условия развитието на азот може да бъде по време на 3-Н половина по-малко от пълна глад. Въглехидратите по този начин работят спестява протеини роля.

13 гниенето на протеините в тялото, настъпили при липса на протеини в храната и достатъчно въвеждане на други хранителни вещества (въглехидрати, мазнини, минерали, вода, витамини), отразява минималните разходи, произтичащи от основните жизнени процеси. Това най-ниската организъм за загуба на протеин в състоянието, в покой, изчислени в продължение на 1 кг телесно тегло, са наречени Рубнер коефициент износване. износване фактор за възрастен е 0,028-0,075 грамове азот на 1 кг телесно тегло на ден.

Отрицателният баланс азот разработени в пълно отсъствие или недостатъчно количество протеин в диетата, и също в консумацията на храна, съдържаща дефектни протеини. Възможно е дефицит на протеин в нормалния прием, но значително увеличение на необходимостта от организма. Във всички тези случаи има недостиг на протеин.

Когато протеин глад дори в случаите, когато достатъчен прием на мазнини, въглехидрати, минерали, вода и витамини настъпва постепенно нарастващи загуба на телесно тегло, в зависимост от факта, че разходите за тъканни протеини (минимум при тези условия и равен коефициент на износване) не се компенсира прием протеини храна, така че в дългосрочен план протеин глад в крайна сметка, както и глада, неизбежно води до смърт. Особено трудно трансфер протеин глад нараства организъм, който в този случай не е само загуба на телесно тегло, но също така и спиране на растежа поради възстановяване на пластмасов материал, необходимо за изграждането на клетъчни структури.

14Regulyatsiya протеинов метаболизъм. Невроендокринна регулиране на метаболизма на протеините се извършва следните хормони.

Соматотропните хипофизни хормони по време на растежа на организма стимулира увеличаване на теглото на всички органи и тъкани. При възрастни осигурява метод за синтез на протеин чрез увеличаване на пропускливостта на клетъчните мембрани на амино киселина амплификация на РНК синтез в ядрото и потиска синтеза на катепсини - междуклетъчни протеолитични ензими.

Значително влияние върху протеин метаболизъм трябва тироидни хормони - тироксин и трийодотиронин. Те могат в определени концентрации за стимулиране на синтеза на протеини и по този начин повишаване на растежа, развитието и диференциацията на тъкани и органи.

Надбъбречните хормони - кортикостероиди (хидрокортизон, кортикостерон) подобряване на разграждането на протеини в тъканите, особено мускул и лимфната. В черния дроб глюкокортикоид, обратно, стимулира синтеза на протеини.