Протеини и протеинов метаболизъм в човешкото тяло
Протеини и тяхното значение за човешкото тяло
Протеини, или протеини (от гръцката protos- най-важното, първият) е най-комплекс органично съединение, което играе важна роля във всички процеси на живота. Протеините се състоят от аминокиселини, които са свързани заедно чрез пептидни връзки. Размер на протеиновите молекули са големи в сравнение с всички други вещества.
Протеините могат да бъдат прости или сложни. Прости протеини са протеини, както и комплекс proteid. За разлика от протеини от протеиди е по-сложен състав на последната. Освен това аминокиселини, proteid да включва и други съединения. Например, в допълнение към proteid хемоглобина на аминокиселина съдържа хем вещество.
Белтъците са висок клас и по-нисши. Пълно протеини съдържат есенциални аминокиселини и дефектен не съществува основна аминокиселина.
Биологичната функция на протеин:
- представлява същността на съединителната тъкан, като например колаген, еластин;
- регулиране на метаболизъм (например, инсулин, хормони и глюкагон са протеини);
- транспортиране на вещества в кръвта (например, кислород транспорт - хемоглобин, мазнини транспорт - липопротеин, и т.н.);
- по време на удължено глад протеини могат да служат като храна за развиващите клетки и като източник на енергия;
- предоставяне на свиването на мускулите;
- участва в отстраняването на чужди антигени (имуноглобулини, комплемента);
- участва в хемостаза, образуване на тромби, и др.
Това не е пълния списък на биологичните функции на протеини.
Какви са аминокиселини?
Аминокиселините са органични съединения, които съдържат амино група и киселинна група. Общо има 22 аминокиселини, от които 10 са незаменими. Което означава основна аминокиселина? Това означава, че тя не може да бъде възпроизвеждана в човешкото тяло и трябва да дойде само с храна. Останалите аминокиселини в тялото могат да бъдат образувани от различни други групи от аминокиселини.
Съществени, съдържащи се в животински аминокиселини и някои растителни храни, като месо, риба, яйца, извара, мляко и т.н.
Чрез незаменими аминокиселини са. левцин, валин, треонин, изолевцин, метионин, триптофан, лизин, хистидин, аргинин, фенилаланин.
Има и група poluzamenimyh аминокиселини са аминокиселини, които могат да бъдат синтезирани в тялото, но в недостатъчни количества.
разграждане на протеини
Разлагане на протеини започва в стомаха. Тук, под въздействието на ензима пепсин в присъствието на солна киселина, която се освобождава стомашни жлези, разграждане на протеини започва. Тук сложни органични съединения протеини са разделени на големи "фрагменти" - високи пептиди молекулно тегло. Освен това, тези вещества се освобождават в червата, където те са подложени на по-нататъшни трансформации. Под влияние на ензим, трипсин, химотрипсин и пептидаза макромолекулни протеини се превръща в ниско молекулно тегло и няколко аминокиселини. В тънките черва започва да действа ензим карбоксипептидаза А и В, който превръща протеини с ниско молекулно тегло в дипептид, които под въздействието на дипептидаза, разделено на аминокиселини. Аминокиселините на свой ред се абсорбират от червата въси и влизат в кръвта и лимфата, който пътува към черния дроб за синтеза на протеини в тъканите на тялото.
Част от аминокиселини и хаотичен протеини са подложени на гниене в долната червата. Някои аминокиселини в тази версия токсични продукти, като например амин, фенол, меркаптан. Те са частично се екскретира в изпражненията и чревни газове, отчасти освободени в кръвния поток, където те успешно се детоксикира от черния дроб.
Обикновено протеин разлагане винаги протича с образуването на амоняк и азотни съединения. Тези токсични вещества също се неутрализират от черния дроб, а също така успешно бъбреците и потните жлези. За да се избегне натрупването на токсични вещества в кръвта, не е имало прекомерно натоварване на бъбреците и черния дроб, или напротив, не е имало недостиг на протеини и аминокиселини, винаги трябва да следват протеин баланс. Брой входящи протеин, трябва да е равна на сумата на консуматив протеин. Ако това е нарастващата тялото на детето или младия човек, или хората, покачване на мускулна маса, прием на белтъчини трябва да надвишава потреблението, но в разумни граници.
Как да го определят?
Азот равновесие (баланс азот)
Средната протеин количество азот е 16%. Азот в организма не се подлага на всеки разцепване или окисляване и се показва в същия вид, в който и влезе (предимно урина). В резултат на това броят на употребявани и консумира протеин може да се съди от количеството азот в диетата и екскрети. Това е равновесието на азот.
Разбира се, не много хора са или не са готови да следват протеин баланс по този начин. Точната стойност на дневния необходимостта от протеин не е налице. Много учени са изведени различни формули, но никой от тях не се вземат като основа. Така например, на СЗО (Световната здравна организация) препоръчва използването на 0.75 грама. на 1 кг телесно тегло на ден. Нашата CPS препоръчва 60 до 120 грама. на ден. Много спортисти, културисти се препоръчва да се използват от 2 до 4 тона. на 1 кг тегло.
Тук изборът е до човека.
