Производството на вино в домашни условия
Домашно приготвени мини пивоварна бира Оборудване Консумативи
малцови екстракти Бирена пълнене и затваряне Контейнери за ферментация, съхранение, транспорт Мандри (пастьоризатори) Преси за кашкавал глинени съдове Стоки за приготвяне на сирене Комплекти за приготвяне на сирене консервиране Макаронени изделия, тестени изделия и сладкиши За плодове и зеленчуци Риба и месо Отопление и готвене Машини за газиране Отливът и сепаратори Изключителен медни съдове Тези Тула самовари колбаси готвене жартиера резитба Пръскачки глинени съдове градински комплекти Дробилки за храна Позоваването домашни птици и зайци Машини за цепене машини за доене Вино - алкохолна напитка, получена чрез ферментация на грозде или други плодове. Този процес може да се повтори, като у дома си, толкова дълго, колкото всички необходими съоръжения там. Ръчно изработена вино ще изненада богат вкус и аромат, както и в качеството си колкото можете без съмнение. Разбира се, за да получите добър резултат, е необходимо да се съобразят с винопроизводство технология. Запознайте се с основните неща може да бъде в съответната статия. и конкретни насоки, посочени в ръководството. Тук ще разгледаме оборудване, което ще трябва да играе реколта етапи у дома.Първото нещо, за да се грижи - е да подготви суровини. Качество на вината зависи именно от гроздето, от което е направена. Можете да закупите правилния клас плодови продавачите, и това е по-добре да се направи в процеса на отглеждане на себе си. Той е доста времеемко, но резултатите се отплати с пълна сила. Разбира се, имате нужда от градински инструменти за жартиери. поливане, подрязване и третиране на вредители.
Съберете грозде по-добре да обяд. На реколтата е необходимо да се изберат само цялата узрели плодове - те съдържат максималния размер на захар и почти не киселина. Измийте гроздето не се препоръчват - така че той ще остане един слой от естествена дива мая. Започнете като жълт за ферментация за предпочитане веднага след събиране.
Следващата стъпка - трошене - извършва с помощта на специални машини. От това как правилно работата ще се извършва пряко зависи от качеството на крайния продукт. Трошачки са електрически или ръчни. Първият суровината значително ускоряване на процеса на смилане, последната подходяща за деликатна обработка на плодове.
Някои модели са оборудвани с трошачки за гроздов destemmer която разделя плодовете от клоните. При производството на някои сортове вино в кашата на хребети (смачкани грозде) са позволени - те дават на крайния продукт отличителен тръпчив вкус.
Голям плодове (ябълки, круши и т.н.) Преди да заредите в трошачката определено трябва да се смила.
Обработените череши, червено френско грозде и други зрънце сок с течна консистенция необходимо да се добавят вода (200-300 мл базирани на 1 кг на маса). Плодов сок с плътна текстура (например, касис, цариградско грозде, малини, сливи, боровинки и т.н.), да изисква нагряване на кашата.
Следващата стъпка трябва да бъдат предприети с суровината - натискане. Специални преси са автоматично и ръчно. Устройството позволява да се извлече сок от плодове или подготвени Бери пулпа.
Ръчно преса се състои от една кошница с дупки, с което са на масата и механична главата с дръжки. Автоматично също има количка, а в средата е мембрана, която увеличава пълнене с въздух (пневматични) или вода (хидравличен).
Cart на всяка преса, обикновено се монтира на специална поставка с удобен чучур. Най-ценни се счита сок отклонение, което се извлича от пулпа веднага след полагането, докато не се подлага на компресия. След това се сглобява, можете да започнете да натиснете тегло плодове или Бери. Обикновено това разрешава само три спин.
Най-важната стъпка в производството на вино е ферментация. Тя започва още по време на смачкване, когато див дрожди от повърхността на плодов сок се смесва със захар и се характеризира с образуването на активен алкохол с въглероден диоксид.
Задължително оборудване за този процес са контейнер. в която сока ще ферментира. Те трябва да имат тесен гърлото и затъмнени стени. Ако ферментацията се използва заедно със сока на дървесна маса, широко гърло необходимо. Материал на опаковката, разбира се, изисква да бъде подходяща за контакт с храни. Това може да бъде стъкло. неръждаема стомана или алуминий. капачка дозатор е инсталиран уплътнение вода. Тя ви позволява свободно да се въглероден диоксид, докато се грижат сами сок на кислород, което може да го окисляват прекомерно.
Съставките, необходими за ферментация са захар, вода, вино дрожди и активатор. Те се добавят в съответствие с препоръките на различните сортове грозде, видове плодове и плодове. Може да бъде полезно ostanovitel ферментация. ако процесът се забави и не изисква намеса.
Хубавото вино е напълно възможно да се подготви от сухи строителни смеси. който замени на целулоза. В този случай, лозарство стъпки от трошене и уплътняване прескачат. Но човек трябва да започне от производството на измиване frktovo базирани Бери на прах в съответствие с рецептата.
Готовността на виното може да се съди до края на свидетелство vinomera и газ отговорност (спрат да излизат мехурчета от капана на вода).
Премахване от утайките - задължителна стъпка, която следва ферментацията. В долната част на контейнера натрупват отработено мая, и продължителен контакт с тях може да доведе до намаляване на качеството на напитката. В друг контейнер на вино се излива с помощта на помпа или филтър преса. което допълнително да изпълнява процеса на почистване. То се извършва с цел да се отстранят от винени утайки и изясняване. Ако просто филтриране не работи, можете да използвате бентонит (подобряващи агенти). Така че методът е необходимо да се неутрализира останките от мъгла, но тя може да направи цвета, вкуса и аромата на виното по-слабо изразено. Някои винопроизводители предпочитат да оставят дори да пият мътна (разбира се, не липсва процес на филтриране), с цел да се запази напълно всичките си качества. Филтруваният виното е предмет на допълнително разкрасяване. В случая на млади вина, може да пропуснете тази стъпка. Въпреки това, някои видове напитки изискват така наречените "узряване". Най-добрите условия за стареене бъчви вино дават френски език. Славянски и американски дъб. Дърво, богати на танини и танини, които се пропива в напитката и й придават определени свойства. Също така, порести стени на цилиндъра за осигуряване на желания малък течност контакт окисляване с кислород. Някои вина (обикновено укрепени) изискват средно изпичане барел стена да получат някои вкусови качества. А бавна скорост на затвора в дървена контейнер може да бъде заменен с дъбова дървесина и / или танини. които имат подобен ефект.Узрелите вино, което искате да изпратите на пълнене и затваряне. пълначни машини са в линия тип, и вакуум. Първо значително опростяване и ускоряване на крайния процес при производството на напитки. Последното ще предоставят идеални условия за вино е, защото на неговия контакт с кислород dozhzhen бъде ограничена, колкото е възможно.
За ограничаване, в допълнение към бутилки и капачки. Имате нужда от специално устройство. за тапи за сгъстяване и да го поставите в гърлото на бутилката. Да не се съхранява вино в прозрачен контейнер.
След това напитката се изпраща за съхранение, както и стъпките, които трябва да се направи с тях вече са в областта на питейна култура: разпечатването, проветряване, виното и така нататък.