Производство на зехтин

Зехтинът - това е един дълъг и труден процес, роля, в която се играе от ръчния труд, и стриктно спазване на определени правила.

Зехтинът - това е един дълъг и труден процес, роля, в която се играе от ръчния труд, и стриктно спазване на определени правила. Парцели за маслинови насаждения е специален случай, процеса на култивиране не позволява използването на химикали и там се основава на много векове на натрупаните традиция.

Началният час на всеки реколта избира по свое усмотрение, се опитва да намери най-добрата комбинация между момента, зехтин набира максимум и когато сок е най-ароматно и има най-добър вкус.

Преди да съберете маслини всяко дърво внимателно драпирани мрежа от падащи маслини не се повреждат при контакт със земята. Събиране на маслини могат да бъдат механично - с помощта на вибрации, но в Испания много маслинови горички са разположени в планински район, което усложнява използването на селскостопанска техника, така че маслините се събират, както и преди хиляди години, на ръка

Маслини, събрани в малки съдове, така че по време на транспорт за да се избегне увреждане на кожата, поради което може да започне ферментацията. Възможно най-скоро реколтата се транспортира до мелницата, като за производството на най-добрите маслиново масло трябва да се обработват в същия ден.

Получаване на мелницата, плод преминава през зоната за вентилация, при което от тях с помощта на въздушен поток листа разделят. Тогава качеството сортиране, измиване с течаща вода и смилане с каменни колела.
студено пресовано зехтин трябва да се извършва при температура, непревишаваща 35? С Обикновено един от двата производствени методи.

1. Традиционен. В натрошен маслиновата паста е между няколко кръгли кошници са подредени една върху друга и след това се подлагат на налягане от по-горе. Освен това, поради разликата в маслото се отделя от плътността на вода.
2. Modern. В центрофугата под въздействието на центробежната сила се получава същия резултат.

Когато маслото се установява, Оказва се, крайният продукт - рафинирано маслиново масло. Това масло е малко по-горчив. Това показва, че тя е направена без филтриране на пресни маслини, консервирани всички физически свойства.

Кюспета оставащ след процеса, се подлага на обработка препредаване се използва химична и термична обработка за получаване на така наречените кюспе от зехтин.