Приземен кардамон реколтата си и където можете да използвате

Кардамон - известен в света на подправка със силен, пикантен и леко лимонов аромат и пикантен вкус. В нашия регион, по-лесно да си купи земята кардамон, а не чист. Мога ли да използвам в готвенето, почва кардамон, как да го подготвим себе си, а основният въпрос: къде да го използвам?

Ако обичайната ограничена гама от подправки със сол, черен пипер, захар (и поради това, а понякога и ванилова захар за печене да е) - това е време, за да разширите хоризонтите си. И Кардамон - един от най-добрите варианти, за да започнете. Интересно е, че тази подправка се използва по много различни начини в различните култури.

Както земята кардамон

В природата, след пъпка растение, пъпка се образува ин ситу семенниците - по-точно три кутии с обща основа, всеки от които са семена. В Индия, Шри Ланка и в други региони, където има цели плантации от кардамон, използват тези кутии, като ги разкрива непосредствено преди употреба (самата обвивка е без мирис, но помага за запазване на аромата и вкуса на семената). Но в тази форма на кардамон може да се съхранява дълго време, и са необходими определени климатични условия. Приземен изсушен продукт съдържа по-малко етерични масла, но това е така, много по-дълго съхранение. Неговият аромат и вкус са по-малко наситени, но това е достатъчно, за да се увеличи отметка на подправки в рецептата - и лимонов евкалипт мотив ще стане доста забележими.

Ако има известно количество зърнени храни (най-малко 2-3 супени лъжици), те могат да се смила. Направи го в една картечница, за предпочитане - автоматично. В промишлен мащаб смлян зърна с шушулки - това е по-бързо и се получи повече. Но като един празен за себе си, най-добре е да се ограничи само зърна.

При закупуване на земята кардамон в магазин трябва да изберете опаковани и херметически затворена опаковка и след всеки използва същите плътно затворени контейнери - или подправката бързо ерозира.

където да се използва

Когато само не сте добавили тази подправка! Колбаси: особено лебервурст и консервирани риба, сладкиши и напитки, ястия от зеленчуци и зърнени храни - Ground кардамон подходящ навсякъде! Кратка екскурзия в кулинарния географията:

• в комбинация с джинджифил, канела и мед - един класически подправка смески за печене немски коледен;
• Български и френски производители на ликьор също така да добавят тази подправка към рецептата;
• Норвегия добавите кардамон в рибни маринати;
• кафето турци и араби с кардамон - най-доброто развлечение за гостите, а знак за богатство и просперитет;
• в индийската кухня, тази подправка е член на повечето от традиционната смес от подправки (Masai) и празнична кухня винаги се добавя към ориза.

Тази подправка се използва за ароматизиране на сирене и дори тютюн. В комбинация с кимион и шафран тя се добавя към супата и варена риба; и го комбинира с морска храна. Много сосове също са невъзможни да се готви без него. Когато нито добавка кардамон - всяко ястие, той ще даде нов аромат и специален вкус.