Прибиране риган
Ароматът на риган печели топли, пикантни, солени нотки - той съчетава набор от кардамон, мента и черен пипер. Чудно ли е тогава, че тази подправка е много популярен сред готвачи от цял свят? На тайните на прибирането на реколтата риган ще бъдат обсъдени на страниците на mir-ovosey.ru сайт.
Описание на риган
В средната зона на България разпространените четири вида пикантни растения. Риган древни времена, използвани в Русия като подправка и лекарство.
Риган може да бъде както на трева или храст, не образува един храст. Риган е дом на Средиземно море. Суровината за кулинарната индустрия са листата, леторастите, пъпки на растението.
Риган предпочита да живее в гората ръбове, поляни и просеки в храстите, в ливади, склонове на дерета и хълмове, крайпътни.
Обхват на риган
Риган (пресни, сушени, замразени), използвани при изготвянето на макаронени изделия, сосове, пици, гювечи, салати, топли сандвичи, сирена, колбаси, супи, ястия с гъби, домати, картофи, боб, месо, риба, птиче месо, яйца. Риган понякога се добавя към тестени изделия. Трева дава едно докосване на оригиналния аромат маринати, бира, квас.
Събиране и подготовка на суровините
За да се получи високо качество на суровините трябва или да сложи риган в градината си, или да се намери чисто място, далеч от растения и магистрали.
Когато се отглеждат в собствените си прибиране парцел Times за втората година от живота на растенията. Въпреки това, ако растението е вегетативно размножаване, реколтата може да бъде събрана през първата година.
Извадете растението с корен е невъзможно - риган реже с нож, ножици или ножици на височина 15-30 см от земята (в събраната маса трябва да представи на минималния брой стъбла). Ако събирането се извършва при естествени условия, възстановяване на насажденията отнема около две години.
За медицински цели трева, събрана по време на пълен разцвет (2/3 цветове трябва да се разтворят). Риган нарязани в сухо време (сутрин, след като роса е изсъхнал). Изберете най-мощните растения - избелели цветни стъбла и листа са ограбени за събиране неизползваем.
След събиране на риган суровини са подредени, изхвърлени плевели, изхвърлени издънки на лошо качество. Пресен риган се съхранява в хладилник, увити в навлажнена кърпа.
За да изсъхне подправка суров нанася на тънък слой върху чиста кърпа или върху поднос и се суши на проветриво място или извън (под навес).
Често растения са свързани няколко парчета в малки snopiki и висят на здраво въже (под навес или на тавана). Директна слънчева светлина не трябва да пада.
Суровината е суха, когато стъблата станат чупливи. След това, риган листа и цветове са разделени от стъблата, се смила и се съхраняват в запечатан стъклен контейнер. Суровина запазва полезните свойства на около три години.
суши риган
Риган може да се суши в сушилня или сушилня. За тази заснема разпространението на печене лист и се суши при 30 ° С На следващо място, сухи листа и съцветия се смилат и се съхраняват в стъклен съд.
Понякога, преди сушене растение podvyalivayut на открито в продължение на три до пет часа, и едва след това сложи бегачи във фурната (сушилня). Тази опция ви позволява да получите оптимално сушене ферментирал суровини - вари чай почти няма билков вкус.
замразени риган
Риган могат да бъдат замразени, като поставите в найлонова торбичка, но това не позволява да се запази оригиналния вкус на трева. Подобряване на вкусовото възприятие може минусови сурово масло (зехтин или разтопено масло).
Зелените фино нарязан поставя в контейнера, посочено фолио (контейнер, напълнен до 2/3) и се напълва с масло (което следва да обхваща зелено). Контейнерът се затваря и изпраща във фризера за една нощ. В сутрешните отворени контейнери, тегли барове, нарязани поставят в пластмасова торба и плътно затворени или усукани.
Олио и оцет на риган
Няколко риган (пресни или сушени) излива половин литър на рафинирано масло или оцет, настоява 8-16 часа и се филтрува. Олио и оцет се използва за овкусяване на различни ястия.
инфузия на риган
20 г сухи листа и съцветия риган поставя в бутилка, се налива 300 мл алкохол (70 градуса). Инфузията периодично разбърква. След 7-10 дни, тя се филтрува и се съхранява в стъклен съд.
Квас на риган
10-15 грама сух риган поставя в марля чанта, потопена в варя подготвени за ферментация (такива части са достатъчни за ароматизиране билки квас литра). Квас готов за употреба в 12-14 часа.
Отглеждане риган в нашия регион е напълно оправдано. Всички тайни за отглеждане на билки, които ще научите на страниците mir-ovosey.ru сайт.