Презентация на урока по химия на ензимите, безплатно изтегляне, социални работници мрежа

Надписи на слайдове:

Ензимите - са биологични катализатори на протеин природата, ускоряват химичните реакции в живите организми и извън него. J .. Sumner първия получи уреаза ензима в чиста форма и се оказа, че действието на ензими не е свързана с клетката. Отделно от него. в ензимология. или ензимология. учението на ензимите - значителен принос на двете вътрешни (KS Kirchhoff, Павлов, SE Severin, VA Engelhard и др.) и външна (Fischer, J. Nortron ,. А. Spalantsini, М. Duclos и др.).

Структура ензими ензими odnokompanentnye Двукомпонентен (прости протеини) (протеин + активна група) активна група коензим протезна група (определя каталитичната активност, протеин част)

Ензими (тип катализирана реакция) Oksidoreduktazy- редокс ензими. Трансферази - прехвърляне на ензими. Трансфер на отделни групи, радикали и атомите, като между отделните молекули и вътре в тях. Хидролази - ензими, които ускоряват реакцията на хидролиза, т.е. разделяне процес комплексни вещества към прости молекули с добавянето на вода. Лиаза - ензими отцепват хидролитично от субстратите от различни групи. Изомераза - ензими, които ускоряват изомеризация на органични съединения (вътрешномолекулна прегрупиране). Лигази - ензими, които ускоряват синтеза на комплексните съединения от по-просто поради разпада на пирофосфат връзки (АТР).

Информацията ензим селективност (селективност на тяхното действие) се определя чрез способността на ензима за преобразуване само този вид субстрати в някои реакции и условия.

Високата каталитичната активност на добавката ниска концентрация на ензим ускорява превръщането на субстрата 10 8-12 пъти октомври. Възможността да се поддържа стабилността на каталитична активност специфичност

температурната зависимост на много ензими имат максимална ефективност при температура на човешкото тяло, т.е. при около умре човек на по-ниски и по-високи температури, не само поради факта, че болестта му е убил, и така поради факта, че ензимите спират дейността си, и по този начин нарушават обменните процеси, които определят съществуването на организма. Зависимостта от рН на средата ензими най-ефективно действие на разтвор на субстрат при строго определена среда.

Стойността на рН на средата физиологични течности може да има отклонение рН стомашен сок 1.7 7.4 0.9-2.0 чернодробно жлъчните жлъчните пикочния 6,8 6,2-8,5 5,6-8,0 Blood (плазма) 7 4 7,25-7,44 урината 5,8 7,4 4,2-7,8 ​​5,0-6,5 Pot слъзната течност Слюнката 6,8 7,7 7.6-7.8 5,6 цереброспинална течност 7.6 -7.9 7,4-7,8 сок дебелото черво горна част на 6.1 - 8.8 панкреатичен сок сок 8,6-9 чревния 6,5 5,1-7,1

Някои примери за използване на ензими в промишлена употреба ензим промишленост амилазите (rasschiplyayut нишесте) пивоварни захарифициране на нишесте, съдържащо се в отстраняването на малц текстил нишесте депозиран на спиралата при оразмеряване на хлебни нишесте - глюкоза. Дрождевите клетки, ферментиране глюкоза, за да образуват въглероден диоксид мехурчета, които разхлабят на хляб тестото и придават пореста структура. Хляб кафяви по-добри и по-дълги не се остаряла.

Протеази (разкъсват протеини) папаин бирена Най етапи на процеса на варене, за регулиране на качеството на бира месо омекотяване месо. Този ензим е достатъчно стабилна, за да се повиши температурата и нагряване на месото за известно време продължава да работи. После, разбира се, е дезактивиран. Фицин фармацевт Чески добавка паста за зъби за премахване на плаката. Фото Флашинг желатин, използван филм за отстраняване на среброто е в него. Пепсин Храни Производство на готови зърнени храни. Pharmacy Env Състави насърчаване на храносмилането (в допълнение към нормалното действие на пепсин в стомаха)

Трипсин храните Производство детски храни ренина сирене коагулация на млякото (подготовка съсирек казеин) Бактериални протеиназа перилни прахове за пране с ензимно добавки тен клон коса - процес, при който не вреди или косата или кожата текстил Премахване вълна от овчи Бележки Получаване на храните протеин хидролизати (по-специално за производство на храна)

Отстраняването на глюкоза храните глюкоза или отстраняване кислород каталаза храните Получаване каучук водороден пероксид (от водороден пероксид) кислород, необходим за превръщането на гъба каучуков латекс целулоза Избелване на храните плодов сок с пектиназа на

Всеки втори хиляди ензимни реакции в човешкото тяло, които се провеждат. - ензим амилаза. който се намира в слюнката и в сока на тънките черва, той помага да се превърне нишестето в малтоза. - след това се превръща малтоза на глюкоза в тънките черва чрез малтаза ензим. - В стомаха и тънките черва ензими, като пепсин и trepsin. преобразува протеините в прости съединения - пептиди. - Пептидите се разтварят в тънките черва на аминокиселините от ензими - пептидази. - С мазнини (липиди) в тънките черва действа липаза ензим. разделянето им в глицерол и мастни киселини.

Въпроси и задачи 1. Какво ензими? 2. действието на ензими се различава от действието на неорганични катализатори? 3.Perechislite фактори, които влияят на скоростта на реакцията на ензимното. 4. На каква температура ензимите са най-активни: 26, 36, 56, C? 5.Ukazhite оптимални стойности на рН за действието на амилаза и пепсин. 6. Как се класифицира като форма ензими и техните обичайни имена? 7.Nazovite прилагането на ензими в промишлеността. 8.Limonnuyu киселина получен чрез микробиологично промишленост (ензимна) ферментация на захарозен разтвор съгласно уравнението

Колко кг лимонена киселина при добив 62% от теоретично е възможно да се получи от 520 кг разтвор на 15% захароза? 9. За производството на млечна киселина от микробен (ферментационно) ферментация на нишесте използване промишленост и меласа. Колко кг на млечна киселина в 75% добив от теоретично е възможно да бъдат получени от 640kg меласа, ако масовата фракция от твърди частици в него е 80%, захароза, което съставлява 45%?