Преработен (преработен) сирене

Третирана (обработени) на калории сирене, пълното съдържание на протеини от животински произход, калций и фосфатни соли не е по-малък от естествено. Преработени сирена разлика природен подложени на топлинна обработка, който драстично намалява количеството на микрофлората на сирене. Някои видове сирене (сладък пластмаса) могат да бъдат разтворени във вода и използвани като напитка. Третирана сирене се произвежда от различни видове сирене, кашкавал, сметана, мляко на прах, масло топим разтвор соли, с или без подправки и др. Суровина. Получената маса се поддържа в продължение на три часа на съзряване. Узряването подобрява консистенцията на изварата на сирене. След това масата на сирене се стапя във вакуумна пещ при температура 60-85 ° С

След разтопяване на сиренината в гореща течно състояние е опакован в торби от алуминиево фолио с етикети лакирани. За дългосрочно съхранение на сиренето опаковани в тенекиени кутии на 0,1-0,25 кг алуминиеви тръби и 0,2 кг; след сектори фолио с форма и правоъгълни пръти (с тегло 30, 62.5 и 100 д), и в различни контейнери от полимерни материали с тегло от 250 г краве сирене след това се охлажда и опаковани в кутии. В зависимост от суровина, използвана и свойствата на крайния продукт, преработени сирена разделени на шест групи. Те се различават по форма - барове, сектори, цилиндри, половината цилиндри; Условие на изпитване - от плътна Lomteva да поставите namazhivayuschegosya; цвят от бяло до ярко оранжево; вкус - от остър, за да сладко. Сирена съдържат от 30 до 60% мазнини в сухо вещество, влага от 35 до 62%. Сирене, обработени без пълнители и подправки.

В зависимост от естествени суровини, които преобладават при формулирането на своята продукция в следния обхват: Углич крем, крем Невски, съветски, Кострома, град, чушки, сирене чедър, пушена. Углич и Невски - крем сирена. Те произвеждат своите природни сирена, допълнени с 14-20% масло. За да използвате Невски и на Съветския швейцарско сирене, за Углич - Кострома, Ярославъл и холандски сирена.

СИРЕНЕ обработени с пълнители и подправки

баница

Отличителна черта на тази група от сирена - тя е мазна, мека, за мазане, подобно на консистенцията на масло. Тези сирена могат да бъдат използвани като сандвич - разпространение на хляб. Използваните суровини зрял естествен сирене с добавка на масло, сметана, сметана. В групата на тези сирена са: Summer Wave стоя (55% мазнини), Монти (50% мазнини), мляко (45% мазнини), Green (30% мазнини), Москва (в тръби), мека (в тръби) 55% мазнини, с домати (в епруветки) 50% мазнини, 60% мазнини кехлибар, Pashtetny с лук, магданоз, вид ситен лук, пипер. Като суровина за сирене Лятна работа Wave щанд големи сирена, фини узряло сирене, сирище сирене, сметана, масло, сметана. При производството на сирене с помощта на Summer масло и ароматизирани екстракт от копър и кимион.

Сирене SWEET (пластмаса)

Тези сирена, произведени от пресни, алкални коагулати на различни мазнини, масло, захар и ароматизатори пълнители (ванилия, кафе, какао, мед, плодови есенции, и така нататък.) За меки и пластична маса последователност гореща сирене се хомогенизира и се добавят стабилизатори (желатин, agaroid или агар ). Дебел сирена съдържат не по-малко от 30% влага до 35%, захар, не по-малко от 30%. За пластмасови сирена включват шоколад, плодове, кафе, мед, Приказка, Олга, мента, С ядки.

Сирене, консервирани

Тази група включва сирена 50% мазнини: стерилизира, пастьоризирано, пастьоризирано шунка. Консерви продукция от естествен избран сирене. Топене на сирене се извършва при температура от 90-105 ° С В горещ опаковани в лакирани кутии от 100-250 г се запечатва и се стерилизира при 100-105 ° С или пастьоризира при температура 75-100 ° С Банките вътре е облицовани с пергамент. В аутопсия банки сирене гладка повърхност с няколко въздушни мехурчета. Вкусът е леко кисел сирене. Сирене има шунка Ham вкус, пастьоризирано - с лек вкус на пастьоризация стерилизира - аромат високо пастьоризация.

Сирене за вечеря PROCESSED

Технология на производството на сирене от група близо до технологията на стойката сирене, лято и т. D. Но температурата на топене се довежда до 95-98 ° С, след което фолиото опаковани маса от 62.5 и 100 грама, жълти или стъклени буркани или контейнери от пластмаса масови до 250 г се използват като пълнители бульон и гъби са за сирене с гъби; доматен сос и пулверизирани продукти сирене зеленчукови ястия; детелина - в сирене за тестени ястия. Тези сирена се използват като подправка за първия и втория ястия, за приготвянето на сосове и сосове. Те дават за хранене ястия пикантен вкус, стимулира апетита. Сирена са лесно разтворими във вода, те могат лесно да се разпространи върху хляб и готвене сандвичи. Те включват сирена: С бели гъби, гъби супа с лук (супа, растителни и паста). Съдържанието на мазнини от тези сирена - 50%. Също така в търговската мрежа топено сирене Lomteva във вакуумна опаковка: Urban, лют пипер, специални, Orbit, български, холандски, Cheddar, Кострома. Топени сирена не са разделени в класове.