Премикс за приготвяне на карамел - изомалт - 250гр
Бяло твърдо без мирис кристална структура със сладък вкус. Изомалц не дава цвят при температура под 190 ° S.Danny захар могат също да бъдат боядисани, както обикновено. Препоръчителна употреба: * Clear течна захар: добавете 100 г студена вода на 1 кг изомалт и привеждане на сместа до 160 ° С Можете да използвате получената захар, както обикновено. * Захар остъкляване на: добавете 100 г студена вода на 1 кг изомалт и сместа се загрява до 170-180 ° С · За предпочитане работи в стая с ниска влажност. · Да се работи с ръкавици. · Изисква да имат на ръка със студена вода, за да се предпазите от изгаряне и увреждане ако изомалт започва да тече. · Изомалцът се нагрява до много високи температури, така че правилото за сигурност трябва да се спазват внимателно.
1. Приготвя изомалт и вода.
2. Разбърква изомалт с вода, докато гранулите се разтварят
3. Сега можете да започнете да се загрява на умерена температура.
4. Когато сместа стане прозрачна, ясна пяна с филтър за отстраняване на всички онечиствания.
5. останалите примеси се отстраняват, както следва: · Обърнете конвенционален четка омокряне с вода, · натиснете "петна" в горната част на съда около perimetru.6 ... Продължи да се отстрани пяната и "рисува върху", докато сместа се изчиства.
7. Когато всички кристали се разтварят, нисш термометър в kastryulyu.Ochen важен тест предварително термометър от неговите показания могат да варират. За да се провери термометъра и се вари вода и да го пуснете в термометъра. Вода кипи при 100 ° С Ако термометър 98 ° С, след това от 171 температура изомалт кипене, 1 ° С, трябва да се вземат 2 °, т.е. кипене изомалт си положение ще настъпи при 169.1 ° С След този пример, се регулира температурата на кипене при готвене ,
8. След изомалт достигне желаната температура, премахване тиган от топлина и се поставят в контейнер със студена вода за да спре процеса на кипене.
се добавят 9. Ароматизиращи добавки след изомалц се понижава във водата.
10. Добавяне на багрилото, гледане на температурата. Той се добавя при 137, 78 ° С
11. Преди да се излее изомалт в Mold, уверете се, че няма въздушни мехурчета.
12. Изомалцът може просто да се излива върху силиконова подложка, нека заспива и се оставя за по-нататъшна употреба. По-късно ще бъде възможно да се съборят, поставени в кифла силиконов мухъл и neskolno секунди, за да се затопли в микровълновата, докато тя е най-добре да го използвате, за rasplavitsya.Luchshe силиконови форми, тъй като те са устойчиви на високи температури и са лесни за почистване.
13. Дайте изомалт втвърди и я извадете от Молде
Напиши мнение
Коментар: Забележка: HTML не се поддържа! Използвайте обикновен текст.
Рейтинг: Лош Добър
Въведете код на картинката: