Премахване на кожите от кравата и клане на животни

Преди да премахнете кожата от главата ушите отрязани в основата, а след това пресича кожата с нож, от дясно на ляво рог.

Около рога направи кръгово разрез.

Резултатът линия на десния рог се простира през дясното око на дясната ноздра.

За ноздрите направи кръгово разрез на раздяла устна. трета оценка линия, простираща се от десния рог на мястото зле в областта на шията.

На лицевата страна на кожата на главата се отстранява от десния рог до устните й, а след това в десния преден край на главата, шията, челюстта, лявата страна на шията.
След одиране мускули напречен прорез нарязани врата (на кръстопътя на главата на врата), разделени от главата на кръстопътя на тилната кост и първия шиен прешлен (Атлас).

Над fetlock ставите на крайниците правят кръгови разрез на кожата, а след това нарязани на кожата от вътрешната страна на крайника към корема и премахнете. Отрежете краката на карпалния и метакарпални (метатарзус) ставите.

Кожата на багажника се реже по средата (на бялата линия), а именно от таза до секцията за врат.

След това кожата се отстранява от цялата трупа.

клаха крави

В място шев се нарязва срамната мускул, остър котлет с брадва и отстранява вътрешните органи чрез разрез в коремната кухина, което прави бели линии на срамната кост на гръдната кост, вимето краве се отделя.

Всички вътрешни и кураж да се разглобяват на разстояние от трупа, за да не се цапа месото. Ако няма чиста вода за измиване на трупове, по-добре е да не се мият, а кървавите петна избършете с чиста кърпа.

След обработка, трупът трябва да се оставят висящи продължение на 2-3 часа, така че тя да изсъхне, след което го нарежете на половина.

След пълни клаха крави, парче месо може да се използва при приготвянето на ястия с месо, но ние трябва да помним, че нарязани трупа в никакъв случай не може да се постави в килера или изба, и не забравяйте да се мотае на куки на хладно и сухо място, като повече месо е разглезена от повишено влажност и мръсотия от от топлина.