Премахване на чаркове на трупове

Екстракт вътрешности трябва да бъдат завършени не повече от 30 минути след обезкървяване.
Това се дължи на действието на ензими и микроорганизми, които мигрират от червата в месото и вътрешните органи.

За да се предотврати замърсяване на месо, което не може да се предотврати увреждане на стомашно-чревния тракт, черния дроб, и вътрешната повърхност на кланичния труп.
Възможност за замърсяване на месо също е намалена чревна микрофлора с вертикална setout на трупа.

Изкормването - процесът на премахване на вътрешните органи от трупа.

Изисквания за защита на качеството на месото по време на изкормването:
• период на намаление между зашеметяването и Putrivka (не повече от 30 мин.);
• вертикално положение на трупа;
• изключение на съкращения на стомаха.

За да се улесни изкормването изпълняват предварителните задачи: разтегнете специален механизъм или ръчно на разстояние 900 мм задни крака спирала; нарязан гърдите, докато труповете на едър рогат добитък и срамната кост; коремните мускули са изрязани от бял (средно) линия; лигатура пуснат на пикочния мехур и ануса.

Премахването на вътрешните органи произвеждат на конвейер или beskonveyernom маса.

Конвейер маса за рецепция, демонтаж и ветеринарния контрол на вътрешните органи по време на изкормването движи отгоре конвейер за кланични трупове

Изкормване на трупове на овце и кози и свине, получени по същия начин като труповете на добитък.

Конвейер маса - с форма на чаша.

Работата на платформата е спряно от и между масата на конвейер, който е синхронизиран скорост.
В прасета, меса стомашно-чревния тракт и органи се отстраняват без разделяне. Уроците са поставени във вътрешността на чашата, намиращ се към трупа.

При липса на конвейер маса рецепция, разделяне и vetosmotr производство на фиксирано място.