Преглед семейство есетра

Есетра есетра хайвер, гъши есетра есетра черен дроб на риба

Стърджън - много древна семейството на риба. Смята се, че те са били преди повече от 250 милиона години, в началото на юрския период. Есетрови са различни от други видове характеристика външен вид: по дълго тяло пет реда костни scutes, муцуната удължена като "муцуна", и по-долу устата има четири мустачки. Структурата на есетрови риби имат характеристики на по-примитивни хрущялни риби. В основата на техния скелет е хрущял еластична акорд, прешлени липсва.

Най-често срещаните видове есетрови риби: Български есетрови, сибирска есетра, есетрови, белуга, Калуга есетрови. Той е в основата на голяма риба. Изключително есетрови случаи могат да достигнат дължина 3 m и тегло до 200 кг. Най-големият от есетра - бяла есетра (отделни копия от него да достигнат дължина до 4 m, може да тежи тон или повече). Най-малката - есетра (достигайки обща дължина от 40-60 см). Най-есетра живеят в моретата и идват да хвърлят хайвера си в реката. Този така наречен мигриращи риби.

Яжте есетра различни животински храни: риба. мекотели, червеи и насекоми. За всички есетрови характеризира с края на половото съзряване и дълъг живот: моруна живее до 100 години, есетрата - до 50 години, есетровите - до 30 години.

Българската есетра представена от три географски състезания: за моретата Черно и Азовско (в река Дунав и Дон) обитава есетра на Черно море, в северната част на Каспийско море - Северно Каспийско есетра, а на юг - Южен Каспийско osetr.Okraska: обратно - от сиво-син и пепел сив цвят - в маслиново сиво, бъчви леки, корема - от белезникав - на мръсно жълто. Костни плаки - слонова кост.

Българската есетра - рибата, която има отличен вкус. Българската есетра месо се цени високо. Съдържанието на мазнини и калории съдържание на сравнително висока. Тя се яде пържено или варено. Есетрови също се използва за получаване на сухи и пушени Балик продукти, които са ценни гастрономически продукт. Най-популярната и тегло manufacturable български есетра е 3 кг или повече. Български хайвер от есетрови риби в стойност е на второ място след моруна. Notochord yastiks съединителната тъкан (proboyki) (viziga) и се използват за производство на хранителни продукти, плува лепила мехур за производството на ценни т.н.

В "Gourmet Club" Можете да си купите есетра и черен хайвер (есетра) най-добрата цена!

Звездовидни есетра се различава от другите много удължена муцуна с формата на меч. Цветът на тялото - кафяво от гърба, със синьо-черен блясък, хълбоците и корема - бял. Разпределени в басейните на Каспийско, Черно и Азовско море. Е най-редките видове есетрови риби. От 1950 г. България създаде забрана за целогодишно на своя улов.

Спайк е на ръба на изчезване. Рибари върху "шиповете" Волга наричат ​​всички хибриди (хибриди) есетра. Но има и един независим тип, наречен скок.

Spike - анадромните риби, а в Аралско представена само зимно състезание. В търговската мрежа скок не се открояват от osetrovyh.Ship случва спорадично по Черноморското крайбрежие на Грузия, Каспийско и Аралско море. Той влиза на река Урал до Оренбург, а също и в делтата на Волга. В Каспийско море скок той живее главно в южната част.

Чига - най-малкият от семейството на есетра. Обикновено, възрастни имат дължина 40-60 см и тегло 0.5-2 кг. Сред другите есетрови отличава с началото на началото на пубертета: мъжки чига първото изчадие на възраст от 4-5 години, а жените - по 7-8 години. В тази връзка, той е ценен търговски обект риба и езерце и езеро разплод.

тегло на стоката чига започва, когато 300 грама. Отлично есетра, варени в бяло сухо вино, без никакви подправки и дори сол. Стърджън - единствената риба, на есетрата, която идва на кетъринга не е изкормен. Чига месо е много нежна и по-малко жилаво, когато варени тя бързо се вари. Чига готвачи приготвят различни ястия, но най-вече широко и заслужена слава използва пара есетра есетра "koltsomraquo и чига супа.

Сибирски есетра. който живее в сибирските реки, се характеризира с това, че не е необходимо за живота на солената вода. Сибирски есетра - рибата не комуникирате, и това беше удобен за отглеждане в плен, така че това е "опитомен" преди българина. Така че, на Волга, учените са успешно отглеждат есетрови риби, които се внасят от река Лена, и тя се разпространява в цялата страна, а по-късно в целия свят. Нашата сибирска порода, не само в Европа, но и в южното полукълбо - в Уругвай. И български есетра, където и да се засаждат, имайте имената им - "Сибир" и "български", припомня ролята на България в тяхното опазване.

От чига сибирска есетра се различава лесно zhuchek малко страничен (50) и от български на есетрови риби, по които тя е близо, ветрилообразни хрилни тичинки и остър муцуната. Той се храни в устието на реки пространства сибирските реки и ги вдигна в продължение на много стотици километри, за да се размножават. Разпределяне на 4 подвида: Западно-сибирска есетра или Об есетра (Об Irtish) vostochnosibirsky есетра или dlinnoryly есетра (река Сибир от Yenissei да Hatangi) якутски есетра (река Якутия от Hatangi да Колима) и Baikalian osetr.Lensky есетра разглежда като подвид Baikalsky есетра ,

Beluga, Калуга - един от най-голямата сладководна риба, достигайки повече от един тон от теглото и дължината до 5 м (15-годишна възраст). Като изключение за да покаже до 1.5, а дори и до 2 тона тегло и дължина 9 m. Средното тегло на моруна риболов на Волга - 70-80 кг, на Азовско море - 60-80 кг, в региона на река Дунав и Черно море - 50-60 кг. В моруна на Каспийско море е широко разпространена. Тази комуникация на дълготрайните риба достигане на възраст от 100 години. Beluga - хищник, започва да се молят дори се запържва в реката. Морето Храни се предимно с риба. Beluga в природата образува хибрид форма: бяло есетрови + есетрови (Bester) Beluga + есетрови, Beluga + шип Beluga + есетрови. Тези хибриди са се влива в Азовско море, а някои от резервоара.

За разлика от другите меса от риби от белуга малко по-груби, но и той има отличен вкус. От него прави отличен Балик. Готвачи използват Beluga същите като есетрови и есетрови, получаване тях студени и топли ястия, закуски. От тези есетри получите най-доброто хайвер. Продукт Beluga тегло - 5 кг. За повечето рафинериите manufacturable и предпочитан риба с тегло 10 кг или повече.

Bester - най-често хибрид, резултат от кръстосване на различни варианти на моруна (Huso Huso) и чига (Acipenser ruthenus).

Това е традиционен обект на стока есетра размножаване, което се дължи на отличните си характеристики рибовъдство и хранителна стойност. Диетични продукти с високо качество от Бестър последователно осигуряват високо търсене за него. Имате ли възможност да си купите също живее bestera с тегло 1-2 кг, което е причинено не само деликатеси свойства, но и естетичен външен вид на получения продукт декориране най-изтънчения маса. Хайвер Beluga bestera малки размери и с есетрови яйца, но в близост до вкус Beluga. Професор Nikolyukin първата получена преди повече от петдесет години, хибрид на моруна и чига беше изключително успешна: че е лесно да свикне с различни условия и изкуствени фуражи, се разраства бързо, е с висока устойчивост на неблагоприятни фактори на аквакултурите.

цени импулсни
Воронеж продава статии
Рецепти за нашите продукти
на нашите продукти са ни
Контрол на качеството Контрол на качеството