Правилно извара-сухо или мокро фермер Sayapin

Този въпрос ни подсказа наш клиент, Светлана, който веднага забелязали промяна в нашата извара (и сме направили, че е малко по-влажен от популярни търсенето) и пожела да го направи отново като ranshe- малко по-суха и с ясно изразена киселинност. Всички подробности са в кореспонденция по-долу и ние решихме да ти-питам Какво мислите, какво трябва да бъде правилно ферма извара?

Отговор тук. Резултатите обещават да споделите!

Добър вечер! За съжаление, аз не знам кой в ​​момента говорим.

Всички ваши продукти са просто чудесно, че е факт. Мляко, сметана, и аз съм сигурен, че всичко останало превъзходно. Готови ли сте да пишете оди на възхвала и дълго))) Моля, не се променя нищо в тях! Справи се чудесно. И сирене .... това е просто една фантазия от някакъв вид. А той все още е голям, дори и след като "в нов стил". Но "на вкуса и цвета на всички маркери ..." Нищо чудно, че сиренето, има много разновидности и всички я обича. Поради възможни много вариации в извара (по метода на ферментация, контрол на температурата, времето пресовано / вливане, алкално-киселинното равновесие, обемът на дрожди и микроорганизми .... Е, ли, че по-добре). И партията на партито не е необходимо, защото много фактори влияят.

По мое субективно мнение, най-"традиционния" Рецептата е просто златен (една на милион), ви удари някаква изключителна "коридор" на вкус / текстура / влажност / фактури / плътност. (Извинявам се за терминологията, как да не пиша експерт в тази област). Страна от страна разбира различно. Това беше период, дори и като вкус с маркирани промени (на зъбите вече нещо скърца почти като брашно или нишесте в vparit изброяване тип уплътнение калциев хлорид - нещо между тези две усещания). Но като цяло, акцентът на извара е най-"златен" съотношение. Малко по-кисел, но не и тесто в аромата на носа (не като сега, дори и на открито, се удари в носа в края на срока на годност), умерено плътни струпвания от среден размер, почти като извара (на зъбите малко "каучук" и дъвче бучки най-близо с моцарела, отколкото до "паста", както е сега), лека течност (не е нужно да растение, лъжица може да се яде без мляко, понякога малко серум на дъното на кутията). Всичко това беше уникално, неповторимо, а не често в другите. Някои марка за качество "елитарност", ако мога така да се изразя. Взел да се поглезите, а не за всеки ден.

И доколкото си спомням проблеми с изсушаване и тръпчив вкус не е бил там, само ако остаряла в хладилника. Но отново, не е проблем (Чийзкейк / печива - всичко е ОК). Какво се е случило преди, а след това сиренето е суха и кисел? (Жалбите, които споменахте). Аз, като обикновен клиент, винаги се чудеше дали всичко е толкова добър, защо производителите отиват да се промени рецепти и промяна на любимите си храни? В края на краищата, купувачът (говоря за себе си) е свързан с вкус / качество, а не от марката / производителя.

Отново, изварата е все още отлично, доволен. Но по мое мнение, този "акцент", уникалност и "елитизъм" се губи. В вкус и консистенция. Вместо да се полу-сирене - полу-паста. Той добави, ронливост и очевидната липса на вкус при поддържане на външния вид и текстура на цяло. Cert като нищо фундаментално е променило. Фактурата не е малки бучки, както и по-голяма, но лепкава. Но вкусът е повреден съжаление. В кутия от 24 на неравни Promes веднага идентифицирани плаващ вкусове: там е по-гъста маса, има poryhlee. Къде poryhlee може да получите вкус на "пустотата" (като пълна уста, сякаш празен и нищо) и да опитате някои "брашнен" или нещо, помислих си. На ситост също са засегнати, една кутия сега е малко чувство за недохранване достатъчно рано, за да се хранят напълно. Очевидно е, че масата на земя - по-висока хранителна стойност (концентрацията на протеин и полезни микроорганизми). Пармезан 2-годишен и 6-месечна възраст не е едно и също нещо. И сложността и цената не е същата, съответно. Разбира се, клиентът е по-изгодно 2-годишен на същата цена))) А ниско съдържание на мазнини не съвсем добре, все още мазнини, необходими на организма.

Изключителната партията на 29 номера в стила на провал отново и отново, като че ли "бледност", ако ядете тебешир със сирене. За още по-дъвчене зъби не е необходимо, не е възприемана бивш плътност. Не съм сигурен, че всичко е толкова различно, но пъпките не се заблуждавайте. Питам това боли: Сигурен ли си, не се добавя нищо?

Съжалявам, ако боли от невнимателно изявление и неговите предположения. Викам горчиви сълзи като дете, защото искам да "го направи като преди."

Пожелавам ви просперитет и развитие, разширяване на обхвата. Би било чудесно да се види от вас maslitse масло, сметана и разтопено мляко.

PS Моля, да се прояви не е технологията, и AV Sayapin.

С уважение, Светлана.

Благодаря ви много, че се отзовахте. Повярвайте ми, това е много приятен и дори ласкателно (Няма да крия), за да получите отговор от себе си))) И това е много ценно, че сте прекарали времето си. Преди и не можех да си представя, че разговорът с "Боговете, които правят деликатесен деликатес" по принцип е възможно. За качество - Благодаря ви за това освежени ми "червей" и отново съжалявам за мислите, изразени на глас. Аз се покайвам и вярна. Както уверен си най-добре.

Благодаря ви отново за това, което имате. Това е страхотно, когато семейството е свързана не само брака, но също така и една обща кауза. Ние ядем продукти с удоволствие. Мисля, че това е голямо щастие да ви намери и да се ползва от такова качество и вкус. Между другото, съпругът ми харесва новата сиренето, той казва: "влажността и да обичам", поема по време на работа за обяд всеки ден. И се възползвам от възможността да се говори (съжалявам за многословието, но положителни емоции наводняване) на забавление: съпругът бита веднъж млякото в Капучино и след като пресече след разбиване))) Така изненадан пяна след охлаждане право изстрел ръка, дебела като "гъба" , изяде го с удоволствие))) така, случайно прави извара, дори и без начало)))) радостта на вашите продукти се всеки ден, понякога това е толкова приятно приключение. И храната е наистина доведени до съвършенство, на вкуса на млякото на партито много като кокосов орех, дебел, богат, сладък и вкусен ooooochen. На третия ден на вкуса е наситен, както трябва (не знам защо, но млякото става особено на третия ден). И за крем под капака обикновено мълчи, отстранете с лъжица е лечение, защото тя престава да излее мляко)))) Благодаря!