Правилник за прием поръчки за банкети, изчисление част, книга дизайн регистрация поръчка

управителят на банкет приема поръчката. То показва на клиента залата, където ще се проведе събитието.

При поръчка, се съгласи:

продавани 2. всички билети - 80;

3. вида на услугата - банкет с частично обслужване от сервитьори;

4. Мястото на банкета - кафе "Приказка" на базата на почивка "Хижа";

меню 5. Примерен;

6. Цената на един безплатен билет - 2500 рубли (цената включва: храна, напитки, забавления, бенгалски огън)

Допълнителни услуги по време на празника на Нова година:

* Музика: VIA, настройка караоке

* Шампанско - изливане на плочите;

* Разпределяне на място за подаръци и цветя;

* Entertainment програма - церемониал-майстор, конкурси.

* Почивката за танци;

Администраторът определя списъка и броя на ястия, прибори за хранене, покривки за маса, необходима кухненска посуда и обслужващи ястия, е приложението и ги предава на производство, сервиз бар, serviznuyu. Той провежда обучение сервитьори, разпространение отговорностите между тях, определя сектора на всеки, съгласно процедурата и подаване на шампанско, последователността на чиниите. Тогава сервитьор обвинен в поставяне на мебели, подготовка на ястия и прибори, настройки на маса; други - подготовка на подправки, които пускат на вазите на масата с цветя, които получават продукти от лентата на шведска маса.

След предварителен договор клиентът заплаща 50% от стойността на поръчката, за парите, които е получил пари в брой да се разпореди кредит и разписка за това, което се дава на клиента. Заповедта се записва в специална книга на поръчки за церемониално обслужване. Когато финализиране на менюто (не по-късно от два дни преди банкета), администраторът заедно с клиента се произнесе с определение - с.

Регистрация на счетоводните книги на поръчки за церемониален сервиз

Изграждането и декорация на менюто банкет

Меню - списък на храна, закуски, хранителни продукти, напитки, подредени в определен ред. Ново меню Година банкет, аз бях напред, един месец преди Нова година, като се вземе предвид темата на събитието, както и концепцията за кафе, където ще се проведе банкет. В менюто включва: 7 предястия, една гореща закуска 2 горещо ястие, десерт, топли напитки, студени напитки, плодови салати, безалкохолни напитки (данни обобщени в Таблица 2.).

Име на храни и напитки

Hot пушена есетра, сьомга м / сек, камбала, пушена пъстърва, риба тон, билки

Салата - коктейл от скариди

Хвърлете пиле, бекон, шунка, езика, листни и маслините

Асорти пресни зеленчуци

Домати, краставици, репички, чушки, зелена салата, зеленчуци

Мариновани диворастящи гъби: гъби, масло гъби, бели гъби, лук, копър

Зелени и червени маслини "Каламата" маслини и сушени маслини

Джулиън от телешки език

Сьомга хайвер - сметанов сос

Свинско подправка с комплекс гарнитура

Асорти плодове

Грозде, ябълки, портокали, банани

Тестени изделия и готвене

Сладкиш от маслено тесто торта "Приказка"

Торта "Птиче мляко"

Име на храни и напитки

Мин. Вода Газ "Narzan"

Мин. без газ вода. "Аязмото"