Правилник за обслужващи ястия на масата, трикове страни
Всяка жена, рано или късно ще трябва да се организира празник, тъй като сегашният собственик - отговаря за всичко, за да готвя, да следите как на празника ... Това не е лесна работа, защото това е необходимо не само хубаво да слагам масата, за да се подготвят всички ястия, но и умело ги в срока за подаване на !
Ако някоя от съставките не е извършена, на празника не може да се получи желаното впечатление на гостите на хотела. Знаейки правилата за сервиране ястия и напитки. да не загубите лицето преди дългоочакваното гости. Успехът на събитието е гарантирано!
Правила и плата
- студени предястия
До пристигането на гостите на масата трябва да е вече студени закуски. желателно е да подредите. Ако някое ястие не е достатъчно място на масата, не е нужно да се прекъсне и сервиране да настоява други ястия, както и почистване на вазата с цветя. Просто Донесете тези ястия по-късно. Ако гостите малко, можете да сложите малко повече следващия маса, което е удобно, за да сервира храната на масата. В някои случаи, гостите могат да се показват във всяко друго (но само ако те са наистина малко - не повече от шест души). Ако това е, че много хора, собственикът трябва да излезе с ястие от лявата страна на всеки гост да постави част от храната в чинията си.
Първо се сервира риба закуски, сандвичи и салати. Салати трябва да се сервират в следния ред: първо риба, а след това месо и едва след тях - зеленчук. След салатите идват всички видове месо: колбаси, шунка, пастет, желирано месо и домашни птици студени. - първо ястие
След закуска идва ред на първите ястия. Ако хората на масата малко, домакинята трябва да сложи край на супник и се изсипва супата всеки гост. С голям брой от същите хора, домакинята носи супник на всеки гост с лявата ръка, а самият той налива точното количество. В допълнение, супи и бульони още в кухнята може да се налива в затоплени чаши, сложете ги в чиния, която поставя на дръжката лъжица надясно и повече, така че да служи. Ако първото ястие разчита тост или сладкиши, те се поднасят на тепсия, снесени от хартиена салфетка.
Вместо супа може да предложи на гостите си варена риба със зеленчуци. - втори курс
След гостите ще ядат първото ястие, трябва да се почистване на съдове и изпраща второ, обикновено ястие месо. Той е поставен на масата в овални или кръгли плочи и всеки сложи вилица или лъжица. Ако сте подготвили няколко месни ястия, след което първо трябва да представи ястие, приготвено от пържени меса :. свинско, телешко, дивеч и т.н., и едва след това да поставите на ястията маса на домашни птици, зелеви и т.н. - напитки
Черно кафе се сервира в малки чаши за чинии. На всяка плоча слага малка кафена лъжичка. Чай домакиня поставя в непосредствена близост до една саксия чай и самовар или чайник с вряща вода. Тогава тя налива чай в чаени чаши или тънки чаши. Ако се сервира чай, собственикът най-голяма нужда да го постави в електрически контакт за всеки гост. - десерт
Заедно с чай или кафе Treat предлага торти, бонбони или торта. За тортата ние трябва да се обърне специално шпатула, торта с бонбони - разширява дейността си в една ваза. Бонбони в кутии в тях и сервирайте.
алкохол
Заедно с остри студени закуски консумира Мадейра, пристанището, и - водка. Сухо бяло вино се сервира със салати и риба.
Горещи ястия от тъмно месо (кокошки, свинско, говеждо месо, гъски, патици) измити с червено вино и пуешко и пилешко месо - бяло вино. Заедно с супа вино не се подава.
Когато дойде време да се пие кафе, можете да го представя на луга или ракия. За сладки ястия може да предложи токайско вино, Мускат или сладко (сладък) шампанско, но това не е задължително. В допълнение, сухо или полусухо шампанско също така да използвате заедно с месо или закуски.
За да можете да се насладите на вина в пълен размер, по-добре е да podavatohlazhdennymi до определена температура.
хранене Температура напитка
- Сухо бяло вино и водка се охлажда до 8-10 градуса.
- Но червени трапезни вина, а напротив, сервират се нагряват до 20 градуса.
- Стайната температура (16-18 градуса) са подходящи за използване коняк, ликьор, подсилено вино.
- Champagne (както и други пенливи вина), трябва да са с температура 6-7 градуса, така че трябва да се охлажда в специален съд с лед, а не в хладилник.
- Плодови сокове, газирани минерални води, напитки и шейкове с лед. Парчета от лед може да донесе в специална кофа, и можете веднага да сложи в чашите на напитки.
Отворете бутилката на масата внимателно, опитвайки се да не се хвърлят на гостите, държейки врата в посока на масата. Първо, няколко капки вино домакин влива чашата си, а след това останалата част от гостите, като се започне с жените. Изсипва се в чаши необходимо стои отдясно на госта и ги напълни 2/3 от обема.
Червено вино трябва да се излива в прозрачен контейнер, в никакъв случай не в цветните вино очилата или чашки. Шампанско се излива бавно и внимателно, така че да не са превишили. На първо място, попълнете половин чаша шампанско, а след това направи до 3/4.
Ако има една бутилка водка. ликьор или бренди, трябва да се излее напитката в гарафа, и едва след това да служи.
Бутилирана бира е отворена на масата и се излива в чиста, суха очила от дясната страна. Бутилка се нуждае от малко повдигане на стъклото на пяна. Ако по съдовете за бира е малко по-дебел, пяната ще се разсее по-бързо. Ето защо, чаши или очила се нуждаят от добра измиване и подсушете.
Когато сте се налива напитки, имайте дясната ръка бутилка, а отляво - хартиена салфетка, до степента, необходима, избършете гърлото на бутилката.