Правила за избор на пиле, храни и напитки, кухня, аргументи и факти

Фактът, че повечето диетични пилешко месо, полезно и лесно смилаеми, всяка жена знае. Това струва много по-евтино, отколкото говеждо или свинско месо, и е подходящ за всички ястия - вкусна тютюн-пилешка супа с домашно приготвени спагети, малки остри крила, варени гърди, тестени изделия, птиче месо, на скара. Излишно е да казвам, че продуктът е приготвен бързо, лесно и да излезе от нея може да бъде всичко. Най-важното нещо - да избират прясно пилешко месо в магазина, качеството и полезността на която ще бъде 100% сигурен.

В части - скъпо

Ако закупите продукт за супа или бульон, можете да изберете пиле с тегло 2,5-3 кг. Но за пържене, печене, барбекю и всичко останало е по-добре да купуват пилета бройлери 38-40 дни и тежи малко повече от 1 кг - тези герои не са предназначени за производство на яйца, особено за месо, така че са по-нежни, сочни и диетични. В зависимост от породата (кръст) в един труп на гърдата е най-добре развита (понякога те заемат 37%), докато в други - крака. Можете да си купите пиле цели или нарязани на парчета. Разбира се, парчета филе и са по-скъпи, но този вариант е идеален за тези, които се храни само на гърдата или крила. Между другото, последната (а не шунка) при бройлери дебелата - 100 грама съдържа 17 грама протеин, 10 грама мазнини и 160 калории (калории с основен дава мазна кожа). Ето защо, ако се страхува се възстанови, купуват на гърдата - 100 г бяло месо от 130 ккал, 21 грама, но ценни протеини и само 5 грама мазнини. Останалите части на трупа в калориите са някъде по средата.

Замразете плячката на месото

Изборът между замразено и охладено пиле, отдават предпочитание на последните - качеството е много по-добре, защото месото му трябваше време, за да правилно "зрял". Докато преминава кланично дезинфекция в ледена вода и във въздуха тунел на интензивно охлаждане, достига брояча се ферментира, е сочен, той придобива мека консистенция, различен вкус и аромат. Но в кокошката подложени на дълбоко замразяване, съзряването е прекъснат, така че месото е получено по-трудна. Нещо повече - при отрицателни температури вътреклетъчната течност се превръща в ледени кристали. Те разкъсват мускулните влакна във вътрешността на пилето, така че не става толкова приятна на вкус, както и повечето от неговите витамини и минерали, измива се с разтопено сок месо. И това не е всички недостатъци на замръзване - по този начин можете да си купите остаряла продукт и буквално плащат за вода. Според новите местни закони в замразените трупа трябва да бъде не повече от 4% влага, но някои недобросъвестни производители запазят кокошки за дълго време във водата и да се постигне, че труп "новобранец" до 19% от течността. След размразяване следва, и продуктът става много по-лесно.

Кожа - розово мазнини - бледожълто

Хен е необходимо да се избере очите и носа - това е основният съвет на готвачи на всички времена. Веднага се почувства още по лека миризма на мухлясала неща, да се откаже от покупката. И внимателно да разгледат външния вид на трупа - това е възможно само в напълно прозрачна опаковка, така че пилето увити в пъстри опаковки, не обръщат внимание. Правилно пиленце бройлери трябва да има добре развити мускули, заоблени гърди без кости се открояваше рязко-кил и бледо розово плът. Виж, че не е бил кори с сивкав, и с розов оттенък на бледожълт цвят. Ако знакът на добър агнешко или говеждо месо се смята за бяла мазнина, пиле с обратното. В прясно го бледо жълт нюанс пиле. В допълнение, птицата трябва да е напълно изкормени и изтръгна и да е, без никакви дефекти по повърхността си - кръвни съсиреци, драскотини, натъртвания, сълзи мускулни или фрактури.

Без хлор!

Не забравяйте да се обърне внимание на срока на годност на продукта. На първо място, на него ще разберете колко свеж пред вас пиле. Второ, да разберете дали има някакви консерванти в него. В крайна сметка, цялата трупа трябва да се държат охладени всички 5 дни и на продукта в части - от 4 до 7 дни. Ако пакетът се появи дългосрочен план, това означава, че пилето обработва с консерванти.

правилното пиле

2. лежащ в блистерна опаковка.

3. HACCP Месо - стандарта за международни стандарти за качество, осигуряване на допълнителен контрол на производството на всички етапи на производството.

4. На опаковката има икона "Без хлор!".

5. бледо розово плътта и кожата е бледо жълто с розов оттенък.

6. Напълно изкормени и изтръгна.

7. Мирише свеж.

8. Има стандарта и срока на годност на 5 дни.

9. бледожълто масло.