Португалска кухня, kataplana

Менюто на португалски ресторанти е обичайна храна, наречена "kataplana".

"Kataplana" - португалски "тенджера под налягане", което се състои от две полукръгли медни покрити контейнери, свързани с една линия и две ключалки. Благодарение на херметичността в тенджера може да готви всякакъв вид храна. Процесът на готвене "kataplane" е най-бавен гасенето на месо, риба и морски продукти, продуктите запазват техните свойства и вкус. На дъното в началото на разпространението готвене narezannyt лук пръстени след - чесън, домати, пипер сос, и 50 мл вино, зехтин, сол и пипер. После легна основната съставка (риба, свинско, пилешко, скариди и т.н.) понякога картофи. "Kataplanu" морски дарове понякога сервира с ориз.

Много популярни (риба) "kataplana" с морска chortom

Нуждаете се от морски дявол, домати, чушки лук, картофи филийки, зехтин, скариди, риган (кориандър).

В тиган - kataplane поставя слой от лук, нарязани домати и пипер филийки риба, картофи, сол. Повторете, докато ви свършат на съставките. И след това - кралски скариди и кориандър, а отгоре - зехтин. "Kataplanu" близо, тури на огъня в продължение на 30 минути.

Бон апети! Bom proveito!

Ако по време на почивката си в Португалия купувате "kataplanu" преди първото му използване, го сварете във вода с добавка на сода (1 супена лъжица на 1 литър вода)