Полусладки описание и методи за производство на вино, за напитките

За полусладко описанието вино на напитки Вино и редът на

За да се подготви естествен сладък виното трябва да се вземат такива сортове грозде, които могат да се натрупват 23% или повече от захар. те трябва да имат отличителен сортовата вкус.

В Молдова, тези сортове са признати от бял Мускат, Совиньон, хълмове на бяло, Ркацители, Семийон, Траминер, Ризлинг италиански. В Кубан се считат за най-добрите сортове Ркацители Мускат Хамбург, Puhlyakovsky, Zolotovskii Krasnostop, саперави, Каберне, Ризлинг и дълг. В Грузия, предпочитат да използват Aleksandrouoli, Khvanchkara, саперави, Tetra Chkhaveri. И в Армения използвате Кахети Voskehat и някои други сортове.

Полу-сладко вино трябва да има до 12% алкохол, 8,4% захар и до 8% киселина. Полусладки вина клас трябва да бъдат на вкус мек, лек, и има приятен аромат. Именно поради тези качества са намерили своето признание от потребителите. Поради факта, че съставът на малкия им дял от алкохол за да могат бързо да започне да ферментира в жегата, и веднага губят вкуса си и яснота. Трябва да знаете, че мая не работят в това вино, крепост на която надхвърля 16%, съответно, и полусладко вино те се скитат по-нататък. За производството на виното стабилни полусладки сортове трябва да се спре дейността на мая.

Гроздето за създаване на вина полусладки сортове започват в момент, когато тя се натрупва най-голямото количество захар, времето трябва да е суха. Грозде третират по същия начин, както за производството на сухо вино, плодове т.е. разделени от клоновете, и след това пресовани. Само грозде Zeibel-1 има различна технология на обработка, се ферментирал, преди да бъде компресиран. Това е необходимо, за да се оцвети виното става по-интензивен.

За да създадете полу-сладки сортове лози, че е наложително да се определи съдържанието на захар в гроздето. Това се прави с помощта на хидрометър според специфичното тегло на сок. За да направите тази проверка е необходимо, тъй като в някои години на гроздето може да имат по-малък процент от захар, и такива сортове Изабела и Zeibel-1-общо могат да имат не повече от 16% захар. С цел постигане на съдържанието на захар в степента, необходима в процеса на правене на вино добавя захар или пивна мъст. Например, ако 19% от съдържанието на захар в сока от само сто и деветдесет грама захар на литър и да се повиши съдържанието на захар в размер до 25%, трябва да се добави към това количество сок има шестдесет грама захар. По-добрият вариант е да се добави пивна мъст от захар. По време на производствения процес се добавя пивната мъст в малки количества. След всяка порция сместа се разбърква жълт, и след това да се провери захар.
Начини да се готви своя собствена вина, има много, но все пак най-доброто от тях се считат за две.

Процесът на първо място.
вина Подготовка случва чрез свързване на пастьоризирани сокове и вино сухи сортове. За това вино се прави начина, описан по-рано и се съхранява в запечатани бутилки до момента, когато вече е възможно да се използва.
Сок извършва поотделно, излива се в контейнери и произвежда своя пастьоризация при 85 градуса. След това, запечатва и се оставя да се съхранява. Преди производството на вино се отваря и сок сухо вино, а след това се смесва в съотношение 7: 3, а след това има седемстотин милилитра вино, добавени към триста милилитра сок. Това вино може да се консумира вече. Захари в това вино около 6%, и алкохолът - 8.5%. За да получите сладък вкус и прекрасен аромат в него се добави малко мед. За тази сухо вино на литър до 100 грама вземе цвете мед. След това виното не е необходимо да се добави на гроздовия сок. Пийте това вино трябва да е в същия ден, че е готова.

Метод две.
Гроздето трябва да вземат този, който има най-високо съдържание на захар, т.е. най-малко 23%. Се обработва по обичайния начин и след това да се използва филтруване серни фитили. След това, сока защитава не по-малко от дванадесет часа. След този период, той се освободи от седименти и сложи да ферментира, както и вино. Въпреки това, ферментационен процес трябва да се извършва при температура, която е малко по-ниска, отколкото обикновено. Това е да се направи това вино желаната температура не повече от 15 градуса.

Грижа за това вино в производствения процес трябва да бъде същата като за конвенционален сухо. В ферментация температури от 15 градуса в една седмица, трябва да започнете да се опитва виното, и ако температурата е над тази марка, а след това след пет дни е необходимо да се започне дегустация. Колкото по-дълго ферментира виното, толкова по-малко тя захарта. Поради това е необходимо, за да се опита да улови момента, когато захарта във виното ще остане така, че тя е приятна на вкус.

Когато този момент дойде, което трябва да се спре ферментацията чрез нагряване. Ако оставите виното за по-нататъшно ферментация, захарта не остава в тази вина. Преди това е необходимо да се загрее виното го нежно се слее с помощта на тръби да се утаи изпадна в подготвената течност. Получената виното се излива във флакони от стъкло, корк плътно свързан с памук и изравнителен върха на пергамент. Тези бутилки трябва да се постави в контейнера, дъното на която е определен кръг от дърво, добавете вода и започнете леко да топли. Това трябва да стане бавно. Когато водата ще има осемдесет градуса температури, трябва да се направи огън, и тази минимална температура се поддържа на това ниво. три-литров буркан стоят в продължение на десет минути, а е необходимо да се запази до петдесет минути при тази температура на капацитета бутилка десет литра. След това, стъклен съд се изважда от водата и излезе от стаята, за един ден. След това те трябва да бъдат потопени в мазе в продължение на два месеца.

Виното трябва да бъде лек през това време. Необходимо е да се търси редовно на резервоара за вино, така че да не започне да се скитат. Ако всичко е наред, а след това отстранен от избата и внимателно се излива, така че да не се отрази на утайката. Нейните бутилирани, запечатани много стегнати тапи предварително задушени, вратовръзка пергамент. Топ запушалки трябва да връзвам с въже. След това виното трябва да бъде ре-пастьоризирано. пастьоризиране температура е 72 градуса. Бутилки с 0,5 литра трябва да издържат при тази температура в продължение на двадесет и пет минути. След виното е хладно тя вече може да използва. Съхранявайте го при температура не повече от 10 градуса.
Ако фермент на вино съхранение, то трябва незабавно да се оттича от грунта и повторно пастьоризирано.

Обърнете внимание на продуктите от магазина ни: