Получаване на растителни масла - методи, характеристики пречистване

Растителни масла от семена на маслодайни растения. За по-качествени масла и пълен набор от семена, подложени на подготвителни операции. Първо се пречиства върху сепаратори от минерални и органични отпадъци (листа, стъбло). В маслодайни семена и плодове на растения с дървесни обвивка, черупката се отделя от сърцевината, тъй като тя абсорбира много масло. Получени ядрото смлени ролка за нанасяне на покритие vmyatku един и се подлага на влага топлинна обработка. Влага-топлинна обработка се извършва в специални устройства - фритюрници при температура 105-120 ° С В този натрошен материал става определена структура (пулп), който улеснява последващото отделяне на масло.

Екстракция на растителни масла се извършва чрез методи на пресоване и екстрахиране (извличане) чекове органични разтворители.

натискане

Натискането - механично извличане на масло от маслодайни семена получени материал (пулп) в специални преси винтови. Тя може да бъде единична или двойна. В зависимост от размера на налягане, приложено по време на утайка предене може да съдържа от 6 до 14% маслена. Bagasse се използва за фураж и захарна тръстика някои от маслодайни семена (соя, горчица, фъстъчено, и т.н.) - за хранителни цели. Течен растително масло (салата), получен pressovym метод осъществява предимно в търговски обекти.

екстракция

Екстракция на масла на базата на тяхната способност да се разтвори в неполярни органични разтворители (бензен, хексан, и т.н.). Многократното бензин, минаваща през торта частици (или семена) масло се разтваря в бензин и почти напълно отстранени. Обезмаслените Остатъкът (мливо) съдържа по-малко от 1% мазнини. Екстрахираният масло е различно качество от пресата, че съдържа повече оцветяващи средства, свободни мастни киселини, фосфатиди. След отдестилиране на бензин, се подлага на допълнително пречистване.

Рафиниране (почистване)

Рафиниране (почистване) масла се състои във факта, че те се отстраняват от съпътстващите вещества и примеси: фосфатиди, пигменти, свободни мастни киселини, отдушници, примесите под формата на парчета от тъкани маслодайна материал.

Разграничаване методи на рафиниране: физически методи (утаяване, центрофугиране, филтриране); химикали (неутрализиране); Физико-химични (хидратация, ароматизация, избелване, замразяване восъци).

Механична (първична) почистване се извършва за да се отстранят масла различни механични примеси и частично колоидно разтворени вещества. Това пречистване се извършва чрез утаяване, центрофугиране или филтриране на масла.

хидратация

масла хидратиране се извършва за отстраняване на фосфатиди, лигавицата и други вещества, които имат хидрофилни свойства. При обработка на масла фосфатиди гореща вода подутост, не се разтваря в маслото и се утаява под формата на люспи.

неутрализация

Неутрализационни масла се състои в обработване на разтвор на алкален за отстраняване на свободни мастни киселини. Образува по този соли на мастни киселини (сапуни) се адсорбират други съпътстващи вещества (фосфатиди, пигменти), обаче неутрализира масло е по-рафинирани в сравнение с хидратирани.

рафиниране адсорбция

В избелване (адсорбция рафиниране) на маслата се отстраняват оцветители (пигменти). За изясняване на масла, използвани твърди адсорбенти: белилна пръст, активен въглен. Избелващи подлага масла, използвани в преработката на маргарин и олио за готвене.

обезмирисяване

Когато обезмирисяване на растителни масла са отстранени вещество зависи от мирис и вкус. В ароматизация се извършва чрез дестилация под вакуум ароматни живеят пара се пропуска през маслото при висока температура (210-230 ° С). След обезмирисяване на маслото е безличен вкус и мирис. В процеса на рафиниране на масла могат да бъдат отстранени вещества с антиоксидантни свойства, както и с физиологичен стойност като витамини. Ето защо, маслото въвеждане за търговия на дребно не винаги е препоръчително да се излагайте дълбоко рафиниране.

DIV> .uk панел ">" данни UK-мрежа марж = "">

растителни мазнини, мастни масла, етерични масла, восъци,

Кратко характеристики и обхват на растителни масла

Полиненаситените есенциални мастни киселини (ПНМК)

Масло от кайсиеви за лице

Фъстъци и фъстъчено масло

За Коса и Скалп масло от Арган

Face масло от Арган

Горчица, синапено масло - изгаряне на медицината

Други растителни масла

косата и скалпа рициново масло

Лице рициново масло

За Коса и Скалп кокосово масло

Face кокосово масло

Кой произвежда ленено масло?

Косата и скалпа ленено масло

Лененото масло за лицето