Получаване на пушени есетрови по три различни начина

Пушена есетра домашно вкус толкова добър, деликатеси. Той е още по-добре, защото това - прясно приготвена, както и за всеки етап от целия процес, можете да бъдете таксувани. Друго предимство - ястието ще ви струва по-малко готови изделия магазин.

Пушена риба - невероятно вкусна храна и есетра - особено. Това е ценен състав продукт. Пушена есетрови е богата на мазнини и протеини. Той съдържа калий и магнезий в големи количества, което е много полезно за сърдечния мускул. Тъй като не са:

• калций, селен, фосфор и натрий
• витамини В, С, Е, К, D
• аминокиселини
• полиненаситени мастни киселини омега - 3

Hot-пушена есетра

Рецепта Smoked може да бъде различен, но е важно да се помисли, че есетрата - свежарка на риба и дума за готовност при висока температура.

За подготовката ни трябва охладено прясна риба. Замразени не се вписват. След почистване и измиване, това се нарязва на парчета от 5 cm е важно да туршия месо от риба, е необходимо да се отнеме 1 кг .:

• 1 супена лъжица сол
• черен пипер
• билки
• щипка захар

Риба птици, на пластове в дълбока купа, дъждуване всеки слой със сол, черен пипер и билки. Затворете капака и се оставя да престои в хладилника за 24 часа. След това изсипете месо сухо бяло вино и туршия в студа за още два дни.

Получаваме парчета от риба, измити от саламура остатъци и podvyalivayut открито. Подходящ за пушене малък опушване, както е необходимо за поддържане на температурата 80-85S. В долната част на резервоара се поставя и някои сухи чипове. Разположен на върха на тавата с риба и плътно затварящ се капак. С течение на висока температура, подгряване на Smokehouse, и веднага след като тя е пълна с дим, огън намалява. Подуване на корема есетра трябва да е около 2 часа, но от време на време е необходимо да проверите наличността на продукта, така че да не изсъхне. Оставя се да изстине в риба опушвална, покрити, за да пушена есетра напълно се абсорбира аромата на дърво дим.

Вижте също: Рецепта за цаца пушени

Рецепта Smoked може да бъде различен, но е важно да се помисли, че есетрата - свежарка на риба и дума за готовност при висока температура. По-долу е друг голям рецепта.

Студено пушена есетра

Есетрови не пушат по-малко приятен на вкус от съда приготвени чрез горещо метод. Тази рецепта е много важно осоляване добър продукт.

За да се пуши на есетра студен начин, е необходимо да има специален опушвална, където можете да се поддържа ниска температура, което позволява месото да кисне дим риба, но не се вари в същото време. Smokehouse за пушени обемни уреди за топла тютюнопушенето. Ето защо, студен метод може prokoptit риба в лятната си вила или в двора.

Прясна риба за почистване. Изкорми, без нарушаване на жлъчния мехур се измиват добре и се нарязва на малки парченца. Натрийте ги с едра сол, поставя се в дълбок съд. сгъстяване потисничество. Четири дни е на възраст на хладно място, докато рибата няма да позволи на сок. След това измийте парчетата и добре provyalivayut на на открито в продължение на 2 дни. Всяко парче се висеше на една кука вътре в Smokehouse, то се покрива с капак и копти на слаб огън в продължение на два дни. В долната част на пушача излее мокър бук или елша дървени стърготини. Те трябва да се даде застой ароматен дим. Най-трудната част - да се поддържа постоянна температура от пушене месото импрегнирани с дим, но не се вари, и не задържа влага. След приключване на рибата излъчен на няколко часа.

Пушачи с течен дим

Есетрови пушена с течен дим получава както следва. процес осоляване е същата като в рецептата за пушена. Само за виното добавя 2 ч.л. течен дим. След изсъхване риба е поставен върху стелажа и поставя в горната част на съда, в който се излива саламура, където рибата е в беда. Добавянето на допълнително до 1 супена лъжица сода течен дим. Рибните парчета не трябва да докосват течността. Сложете решетка с риба и печене във фурната със солен разтвор и подуване на корема есетра 2 часа при 80-85S.

Вижте също: пушена сьомга - гурме храна в домашни условия

Пушена риба - традиционен продукт в нашата маса. Тя може да се купи във всеки супермаркет. Но вкусно ястие, приготвено със собствените си ръце. В допълнение, риба - бързо развалящи се стоки. И въпреки че ще достигне до рафтовете на магазините, това ще отнеме време, особено ако сте го купили в региона, далеч от морето. Ето защо, по-здрави и по-безопасно да се пуши на есетрови риби в кухнята или лятна вила.