Получаване на млечната прасе

Печено прасенце е един от най-пикантни ваканционни ястия от цял ​​свят. В почти всички страни, в които се хранят свинско месо от Полша до Бразилия, прасенце често се смята основното ястие на лукс в гала вечеря. Една от причините за тази популярност е наличието на покупка на храни прасенца. Благодарение на високото плодородието на свиневъди често пуска на пазара прасенца, все още суче на майка си, не повече от два-месечна възраст, предпочитайки да продават храни, докато прасето става възрастно животно. Готвачите винаги са привличали печене сукалчета прасета поради богатството на тяхното месо, както и възможността за създаване на хрупкава коричка по повърхността на съдовете. Сукалче прасета, които се продават в магазина за касапин, там вече са почистени и разчленени: коремната част се отвори, вътрешности са отстранени. Но за да се подготвят ястия от главния готвач може да се наложи допълнително лечение. Нож, за да изтриете парчета кожа и коса на ушите, както и чисти краката на косата чатала. Случайно попада върху тялото на прасе косми могат да бъдат отстранени от тях пърлене на открития огън, а след това извадете с пинсети. За подобряване на вкуса на свинското месо, можете да добавите сол и подсушете добре преди готвене. С прасето най-различни подправки. Снимката показва традиционен английски попълване на смес от градински чай и лук. Преди прасето е традиционно приготвени на шиш дърва огън, благоуханна миризма на дим, които допълват вкуса на месото. Открит пламък и въртящ на шиш, и сега често неразделна част при получаването на свинята, въпреки че могат да бъдат получени по всеки подходящ обем на фурната. Прасчо трябва постоянно да се хидратира хрупкави остъклена кожата. Готов прасе обикновено се сервира на масата като цяло. На масата вече е сложна процедура започва рязане му. Веднага последвано от една от отделните страни на прасе; първия мач, а след това тялото и най-накрая, плънка. Нищо в прасето не трябва да се оползотворяват, яде всичко, освен костите, които ще бъдат използвани за извършване на плътността на бульон.

1 - осоляване и сушене

Разтрийте сол и смес от билки в свинска кожа и вътре в тялото му. постави прасето от вечер до сутрин на блюдо при стайна температура. На сутринта, вземете прасе с чиниите и подсушете с кърпа или хартиена кърпа.

2 - пълнене на прасе

Пригответе плънката по Ваш вкус; на снимката: смес от лук и градински чай. Поставете плънка вътре прасето, тъпче здраво, за да се запълнят всички кухини. Не слагайте прекалено много пълнеж, тъй като по време на печенето му се увеличава силата на звука.

3 - Бонд шишчета

Използвайте шишчета или игли, за да затворите плънката вътре прасето е с дължина около 10 см .. Шишчета пробиват ръба на корема на прасе на разстояние един от друг шишчета на 2,5 см. От края на отстъпление също на разстояние от 2,5 cm, така че при пържене да се избегне риска от разкъсване на коремната област.

4 - Свързването shpazhek

Подгответе нишка около метър дълго. Увийте го около shpazhek в "осем" форма. По време на опаковане нишката се изтегля заедно, така че да затвори изрязания ръб на корема. Завържете възел на и отрежете конците след последните шишчета.

5 - Осигуряване на краката

А дълга игла с конец vdet преминават през крака, така че те да преминава през тялото и между краката. След това преминава иглата и конеца през единия крак, тялото и другия крак. Завържете низ към възела. За да се връзвам предните крака, пропуснете иглата два пъти в краката и шията. Тема вратовръзка.

6 - кожа Назъбване

Усилете прасето назад. С остър нож прави малък разрез по дължината на задната част на прасето, и след това да съкращения "рибена кост", разстоянието между всяка назъбена 2,5 см - по протежение на гръбначния стълб от главата към опашката. Дълбочината на съкращенията не трябва да надвишава 2,5 см. Това е достатъчно, за да се освободи мазнини, докато месото няма да боли.

7 - Полагане на мангал

Поставете прасе корема надолу в тава. Ръмеж с масло и втриване в кожата на шепа сол. Увийте фолио ушите и опашката на прасе, за да ги предпази от овъглява при пържене.

8 - печене

Поставете прасенце в пещ, предварително загрята до 180 ° С Половин час по-късно поглед не е достатъчно, ако мазнини прасе огнище за поливане, ако не, тогава да го излее с малко количество затопля зехтин. Напояване се извършва на всеки 30 минути. За времето на пържене се консултира. Прасчо готов за масата, когато кожата става златен и хрупкави.

9 - Когато готов прасенце

Премахване на прасето от фурната. С помощта на кърпа, за да не изгори ръцете си, извадете шишчетата: нишката, която ги обвързва изчезне. Нарежете и премахване на нишката, която обвързани крака. Отстранете фолиото, че защитената ушите и опашката. Поставете прасето на топло ястие и гарнитура; Снимка: кресон и печени филийки ябълки. Нарежете прасето по време на хранене: на тепсия или дъска за рязане.

10 - Прекъсване гърба крак

Дръжте страна месо от гърба на вилица, нарязани един заден крак, шофиране ножа към опашката. След това изрежете крака ^ на коляното, където свършва и започва пищял бедро.

11 - Прекъсване предния крак

Започнете рязане на острието. Cut нож кратко 2.5 см до морски охлюви. Режете с нож в ребрата да се разделят на крака. Нарязва на крака се разделя на две части на лакътната става.

12 - Рязане на страните на гръбначния стълб

Изрежете с нож по тялото прасе състои пържене разрез по протежение на костите на гръбначния стълб. След това, държейки отреже част от задната част на разклона отдели месото от ребрата - острие нож запази възможно най-близо до ребрата.

13 - рязане филе

Отделно от филе страна на шията, а след това, когато се разделя предния крак (стр. 11), да започне да се реже с нож в бедрото, така че се разделят страната на филе.

14 - отстраняване и разделяне филе

Когато се използва нож и вилица внимателно отделен прасе филе, и след това ребрата станат видими. Нарязва на филето на три равни порции.

15 - Премахване на перките

Нарежете вентралната част на месото, така че можете да видите плънката. Нож, нарязани всяко ребро от двете страни на месото. Нож, кука и повдигнете всеки ръб, усукване пръсти и отстранени.

16 - нарязва на пълнежа

Нарязва на ножа съгласно гръбнак пълнене и месни ленти, оставащ върху него след отстраняване на ребрата. След това, да се намалят втора страна прасе, както и първия. Главата може да се отдели с голям нож и намали наполовина. Нарежете месото, което съдържа, и ще се обслужва, заедно с други части на прасе