Получаване на квас на вино

Авто домашна Домашна да даде рибари, ловци, туристи Изграждане, ремонт Домашна от ненужни неща радиолюбителите Communications Начало Домашна мебели Домашна светлина Handyman Домашна бизнес Домашно за празниците Домашно жени Оригами Оригами модели на хартия детски кухни Computer домашна Домашна животните Начало Храна и рецепти на лекар и при експерименти полезни съвети

Той описва процес за получаване на квас за производство на домашно вино.

Здравейте на всички любители на DIY!

В днешно време, много от тях са ангажирани в готвене на различни заготовки от плодове и зеленчуци, събрани в градините си или закупени на пазари и магазини.

Освен това, в допълнение към различни конфитюри, сокове, компоти и други препарати, много хора също правят (или просто ще направи) домашно вино от сок от плодове или плодове.

В този случай, домашно винопроизводство тема интересува много хора.

Ето защо, в тази статия, бих искал да споделя една рецепта за приготвяне на квас от къща вино.

Напиша тази статия, аз също изработен от факта, че, доколкото ми е известно, много домашни винопроизводители особено начинаещи, почти нищо не се знае за кваса. Но това значително опростява процеса на вземане на домашно вино, и ви позволява да го направи по-качествени.

Така че, това, което е необходимо, квас?

Нека започнем с факта, че виното е продукт на алкохолната ферментация. Освен това, вино дрожди се използват като обичайния хляб, защото не е подходящ за ферментацията на вино.

Големи изби използват чисти култури на вино дрожди, специално отглеждани в лаборатории. Въпреки това, в дома трябва да се задоволи с дива мая, които се съдържат на повърхността на плодове и самите плодове.

По принцип нищо лошо в това, защото дори и в дивата маята може да се направи добър домашно вино, крепост на 15-16 градуса.

Но тук като у дома си винопроизводители проблем. В крайна сметка, плодове или плодове преди смилане и изстискайте сока трябва да се измиват. Въпреки това, можете просто да отмие всичко квас от тяхната повърхност. Подобен проблем може да възникне по време на топлинна процеса за получаване на сок (т.е. чрез sokovarki). В този случай, сокът може да бъде пастьоризирано или стерилизирано по време на подготовката си, че тя ще убие всички диви дрожди, които се съдържат в него.

Ето защо много хора просто не си мият плодове или плодове, за да изтръгне от тях сок. Все пак, това е напълно неприемливо. След като всички плодове и зеленчуци могат да бъдат заразени с почвата, отломки, остатъци от лекарства, които са лекувани преди това за вредители и болести. Поради това, те трябва да бъдат сигурни, да се измие старателно да изтръгне сок.

Въпреки това, какво да кажем за маята.

Тук просто се предлага в вино мая. Тя се приготвя по-рано от сока изцеден от малко мръсен, но чисти плодове, смесени с малко вода и захар. Няколко дни в диви дрожди такива квас се размножават добре, при което, (т.е., смес от сок, вода и захар) в него след известно време бърза ферментация започва при добавяне на квас в пивната мъст. Този резултат е добър качествено вино, не замърсява околната среда.

Вино мая, като правило, се подготвя да веднъж на сезон. Ако ще да направи няколко вида домашно вино, особено по различно време, например, да се постави на ферментация на мъст вино в средата на лятото, а другата в края на лятото, маята се добавя към мъстта предназначена само за подготовката на първото вино. За да се подготви последваща дегустация, като квас е възможно да се вземе малко количество вино ферментиране жълт първо място.

Да започваме, най-накрая, в процеса на подготовка на вино ферментира.

За да направите това ние се нуждаем от следните доставки:

Jar на квас постави в сенчести места, където температурата трябва да е между 20-24 градуса по Целзий.

В следващия ден, сутрин и вечер (т.е. два пъти на ден), леко се разбърква и смесени съдържанието на кутията. За да направите това, можете просто да вземе банков страна и леко няколко пъти, за да я разтърси.

Като общо правило, третия, четвъртия ден, процесът на ферментация започва да ферментира. Тя може да бъде идентифицирана от факта, че целулозата ще се появи и ще има мехурчета.

След като това се е случило, че е необходимо да се филтрират съдържанието на нашите банки през тензух или ситна цедка. Аз, например, за тази цел, като се използва фино сито стария чайник.

Тази банка също сложи на корицата марля с гумена лента (предварително измиване със сапун и марля и го изплакване) и отново сложи на сянка.

Ако процесът на ферментация е нормално, а след това на следващия ден, произведени малко капачка на бяла пяна на повърхността на нашия квас.

Това буркан с квас също трябва да се разклаща леко два пъти на ден.

След като се прецежда стартер (т.е. след началото на ферментация в него), е необходимо да се проведе още 4-5 дни, за да ферментира я задълбочава и става настоящото бурните.

След това, на стартера може да се използва за приготвяне на вино.

И искам да подчертая, че най-добрият план за използване готвене вино мая, тя е 4-5 дни след началото на ферментацията или по друг 7-9 дни след неговото получаване.

Въпреки това, повечето от този период, тя не може да се съхранява, тъй като след това да квас може да започне процеса на оцетна втасването и да го развали.

Затова ще направим домашно вино, пристигне точно навреме го така, че стартерът този път е 7-9 дни.

Що се отнася до количеството на дрожди, се използва за вино ферментация жълт, тогава е необходимо да се вземат в количество от 2.1% за получаване на сухи и полу-сладко вино, и 2.5-3 процента за сладко вино.

Това е, с други думи, ако искате да се сложи на ферментацията, например, 10 литра готов жълт, за да се получи суха и полусладки вина, да вземе 100-200 грама мая, и за десертно вино, съответно 250-300 грама мая.

Както споменах, ние имаме около 250 грама квас. Въпреки факта, че взехме една чаша плодове, сто грама вода и петдесет грама захар. Такова количество квас е достатъчно за получаване на 10 литра всеки от видовете посочени по-горе вино.

Ако искате да направите по-големи количества вино, вие съответно ще трябва и голям брой от мая. За да направите това ще бъде пропорционално на увеличаване на броя на всички съставки за нея готвене.

Е, на който имам, може би, всичко!

В бъдеще ще се опитам да напиша статия, която пряко се обсъдят процеса на подготовка на един от видовете домашно вино.

Е, всичко това дълги и успешни експерименти в дома виното!