Полезно е, ако замразени плодове и зеленчуци

С настъпването на зимата, ние започваме да мислим за витамини. Вносните плодове и зеленчуци, оскубани от дървото все още зелено и лежал на тезгяха няколко месеца, е малко вероятно да съдържат тези витамини в достатъчни количества. Ако те съдържат най-малко. Специален разговор за витамин таблетки. Учените са доказали, че дори и на качеството на тялото на таблета усвоят максимум 30-50% от хранителни вещества. И Ключовата дума тук - най-много.

Многократно забелязал, че на гишето за хранителни стоки, нашите хора често подозират. Особено, когато той не отговаря на него известно храна. И замразени плодове и зеленчуци. Те са сравнително скоро да станат част от нашата диета. Следователно съмнение. И изведнъж, замразени плодове и зеленчуци разглезени? Какво става, ако те са вредни? И там остана в тях дори някакви витамини?

Нека се опитаме да разсеем тези съмнения. Отдавна е известно, че плодовете - източник на много хранителни вещества. Витамини, гликозиди, антиоксиданти, минерали и биофлавоноиди са необходими не само за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата, храносмилателната и имунната система на организма, но и на много вътрешни органи. В допълнение, голяма стойност са плодове въглехидрати. Те съдържат фруктоза, която е по-сладка от глюкозата на половина, така че плодовете на калории ще бъдат по-ниски. Това е особено важно за хора с диабет и тези, които постоянно искат да намалят теглото си.

Ползите от горски плодове

Полезна може да се разглежда всички ядливи плодове. Най-полезният сред тях - боровинки. Тя и подобрява зрението и холестерол в кръвта намалява и изостря паметта и онкологични заболявания се противопоставят и губи в нашите сложни живее нервните клетки да се регенерират. В допълнение, боровинки полезни при анемия. Той съдържа витамини В, Р, микроелементи желязо, калций, калий, магнезий и мед. Ако сте приели боровинки под формата на таблетки, набор от полезни елементи, разбира се, ще бъде спасен. Но ние не трябва да забравяме, че той е създаден в лаборатория, но от плодове организъм усвоява всички 90 процента от хранителни вещества. Но не се получи прекалено отнесе боровинки, тъй като тя има страничен ефект. Бери има тен ефект и може да допринесе за запек. Ето защо, хора с чревни проблеми, с боровинки трябва да бъдат внимателни.

Сред най-полезната Бери е необходимо да се подчертае, малините. Това е добър антипиретични, зрънце съдържа салицилова киселина, тя действа като аспирин, но без неблагоприятен ефект върху стомашната лигавица. Малина е собственост на изхода на течности от тялото.

Склад на витамин С - касис. Този витамин помага за поддържане на желязо в организма ускорява оздравителния процес, поддържа здрави костите, зъбите и кожата. За да отговаря на изискването за ежедневно витамин С, достатъчно е да се яде 50 грама касис. Лекарите са доказали, че зрънце е полезно за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, диабет и дори рак. Той също така се бори срещу стареене мозъчни клетки, като по този начин предотвратяване на загуба на паметта и деменция.

Cranberry отдавна се използва като противовъзпалително и анти-гъбичен агент, и за превенция на заболяване на бъбреците, пикочния тракт и на пикочния мехур. Той има отбелязани тонизиращ ефект, стимулира апетита и подобрява храносмилането. Тя се използва и при настинки. Препоръчва се за бери-бери. Той също така понижава холестерола и предотвратява образуването на атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове и образуването на кръвни съсиреци. Cranberry увеличава еластичност и здравина на стените на кръвоносните капиляри. Плодове, че е полезно за високо кръвно налягане.

Боровинките също има няколко уникални свойства. Той се използва в анемия и недостиг на витамини, като по този начин намаляване на нивата на кръвната захар. Той стимулира обмяната на веществата и имунитета, показва тялото на токсични вещества, подобряване на зрението. С анти-склеротични ефект, боровинка укрепват стените на кръвоносните съдове, нормализиране на сърдечната дейност, забавя стареенето на нервни клетки. Чай напитка боровинка ефективен при атеросклероза, хипертония, лезии на капилярите. Освен това, боровинки притежава холеретична и противовъзпалително действие.

Студената около главата

Няма по-добър консервант от студ. В края на краищата, той запазва най-добрите качества на замразени продукти. Това означава, че е в замразени плодове (но не в конфитюр, сок и други храни) остава най-голямо количество витамини и минерали.

Тайната на "плодове Ledkov" е добре известно, например, жителите на северната част на България, от незапомнени времена се съхраняват замразени боровинки и червени боровинки. Боровинките, например, поставени в кутията и пълни бреза масло. В този си вид тя се съхранява в мъха до пролетта, без да губи своите хранителни свойства.

Днес остарелите методи са дали начин за модерни технологии. Например, бързо замразяване позволява почти напълно се запазят витамините и минералите и горски плодове, и зеленчуци. И вкуса и хранителната си стойност на замразени плодове и зеленчуци, пресни по нищо не отстъпва. Но при две условия. На първо място, трябва да ги съхранявате във фризера. На второ място, да се размрази, след което се замразява отново невъзможно, в противен случай продуктите определено може да се влоши. За щастие, най-напредналите производители вече са инвестирали в пакет с плодовете на специални индикатори за хартия. От сок продукти те променят цвета си, за да ни предупреди за случило размразяване.

Но на замразяването може да бъде различен. Класическият начин за замразяване - при минус 30-40 ° С с помощта на ниска температура течен или студен въздух. Вода в клетките на плодове няма време да се превърне в големи ледени кристали унищожаване на клетъчните стени и по този начин увреждане на съдържанието на клетките. В допълнение към този метод, има модерен криогенно или шоково замразяване при температура под -60 ° С Доказано е, че такъв продукт е почти толкова добър, колкото прясно за нейната хранителна стойност.

Как да изберем?

Някои плодове, зеленчуци и плодове са по-податливи на замръзване и по-добре да го толерира, отколкото други. Така че, от горски плодове - това е ягоди, ягоди, череши, малини, касис, череши, къпини. Най-добрите зеленчуци за замразяване са зелен фасул, киселец, сладък пипер, патладжан, домати, карфиол, моркови. Плодове - кайсии, сливи, круши, праскови, грозде.

Учените отдавна се спори колко плод е полезен дневна доза. Принципът на "колкото повече - толкова по-добре", която отдавна заема съзнанието ни, че няма абсолютно нищо добро на всички. И все пак, тялото се учи най-много хранителни вещества, тъй като тя се нуждае. Така че, от гледна точка на броя на антоцианини - полезни вещества, които се съдържат, например, в боровинки - един ден е достатъчно, за да се използва от 1 чаена лъжичка на 1 супена лъжица Бери, като например добавяне на кисело мляко, сирене или кисело мляко. През годината, учените препоръчват яденето на боровинки над 10-те месеца на годината (например, 5 седмици, за да се хранят и да си починат от една седмица). Оказва се, на човек годишно нужда от 1,5 до 4,5 кг на боровинки. Съгласете се, не толкова много. Това е важно не толкова броят като редовна консумация на плодове.

Замразени плодове запазват два пъти повече хранителни вещества, отколкото варени. Замразяване през лятото няколко торби с удоволствие, дори и през пролетта можете да ги ползват. Или, ако сте края на лятото, за да купуват в магазина.

Защо зимата трябва да изберат замразени зеленчуци и плодове

За вредни замразени плодове или полезно, проведено дългогодишни спорове. Има научни изследвания, които показват, че замразените храни не само в крак с прясно съдържание на хранителни вещества, но често ги превишават. Критиците на твърдението на продукта, без доказателство, че пакетирани замразени продукт не вдъхва доверие в купувача. Но има една точка на контакт. И двете критиците и защитниците на този метод се съгласиха, че направил лятото и замразени продукти по-полезен за "изкуствени" Зимни плодове и зеленчуци.

Преценете сами: най-добрите плодове за качество са избрани само за замразяване. Да, след това старателно измийте ги, чиста почва, опаковани и замразени. Но продуктът е с високо качество. През зимата, тя е много по-добре от всеки друг плод svezheprivezennyh в състояние да се съхранява в продължение на месеци, без признаци на гниене.

За да се преодолее собствената си непохватност никога не е лесно. Но вие можете да видите, ако крайната цел - подобряване на собственото си здраве.

Д-р, преподавател на Гродно държавен медицински университет.

здравословен специалист хранене.