Полезните свойства, вреда и противопоказания на гъби, както и използването им на калории

Красивата дума "печурка" означава просто "гъба". Белите диворастящи гъби не са основната цел на берачи на гъби. Те са доста нежна, и просто не оцеляват или сушене или осоляване, или в саламура. Диворастящи гъби от този вид могат само да готви и яде веднага. А "опитомени" - култура - през цялата година, за да си купите и двете прясна и замразена. През 17-ти век, когато хората се научили как да отглеждат гъби в кутии в мазета, те са доста редки. Днес тя е - най-често гъбичката, която се радва на добра репутация.

Съхранение и преработка на пресни гъби

Гъби закупени, за да се запази по-дълго, те не трябва да бъдат измити. Тя може да бъде обвита в хартия или постави в пластмасов контейнер с отвори на дъното на хладилника. Гъби трябва да се съхраняват не повече от 5 дни.

Можете да използвате и суровини (пресни) гъби. Без готвене гъбите запазват повече хранителни вещества. В този случай, по-добре е да се чисти, сухи или влажна кърпа кърпа може да се измие със силна струя студена вода, но не е достатъчно дълъг, за да гъби, натрупан влага. След това сухо и се нарязва на ленти или кубчета за половин сантиметър дебелина. Дръжте нарязани гъби се нуждаят от възможно най-малко място в затворен съд.

Младите гъби имат дебел къс ствол, който също отива на рециклиране. Пресни гъби не трябва да се съхраняват в продължение на дълго време.

Полезните свойства на гъби

Като шега, по-старото поколение, наречена гъби "гора месо". Това напълно се отнася за полеви гъби - те съдържат протеин в състава си, и когато се добавя към конвенционални зеленчукови ястия, получаване на последния ситост. Въпреки това, информация за "много протеин в Печурки" силно преувеличени. 100 г гъби съдържа около 4 грама протеин, съответно, като основен източник на протеин за физически активни лице гъби са спорни това. Някои от тях, обаче, твърдят, че те могат да ядат почти килограм, но това е противоречи на здравия разум. Чрез увеличаване на обема на качествени порции усвояването на протеините, обикновено не се подобри, а точно обратното.

Друго нещо, гъби съдържат само 1 грам въглехидрати и 1 грам мазнини на 100 грама, така че да имат изключително ниска енергийна плътност - само 27 ккал на 100 грама Това е, което ни дава възможност да се разгледа на продукта на хранителни гъби.

Гъби са широко използвани в вегетариански диети, както и в конвенционалната nizkokaloriykah месо. В първия случай се препоръчва да се готви гъби ястия с киноа или кафяв ориз да се получи общия брой аминокиселини.

Гъби почти невъзможно да се бъркат с други гъби. От отровен те се отличават с цвета на плочките - те първо да потъмнее в контакт с въздуха и след това включете розово. Обичаме отровни гъби форми на плочите са бели или бледо жълто. Нормалното състояние на гъби - запържване при рязане, така че мисля, че сте купили нискокачествени гъби, ако станат кафеникава на разреза, че не е необходимо.

Освен протеини, гъби съдържа и витамини и минерали комплекс. По-специално, те са богати на витамин РР, играе роля в нормалното функциониране на човешката нервна система. В допълнение, те съдържат калий, натрий и фосфор - ценните вещества за сърцето, мускулите, кръвоносните съдове, костите, и на човека.

Особено ценно е, че гъбите са богати на фолиева киселина. Продуктът позволява на жените да поддържат хормоналния баланс. Увеличете приема на фолиева киселина често се препоръчва за тези, планиране дете.

Конвенционалните гъби също съдържат витамини А, С и някои витамини, което дава възможност за подобряване на потока на регенераторните процеси и е ценен продукт за хуманна имунитет.

Гъбите са добри в яхнията, варени, запържени форма, а също и в сосове, салати и супи. Има дори и на шега - "ако искате да научите как да се готви вегетариански ястия, просто замени месо с гъби." Наистина, ориз, супи, гулаш и разнообразие от гарнитурата за домашно гъби имат приятен вкус.

Калоричност и хранителна стойност

Гъбите са ниско съдържание на мазнини хранителни продукти. 100 гр съдържа 27 ккал под формата на консервната са по-малко калории - 12 ккал / 100 g, варени гъби съдържат 37 ккал. Тези данни ни позволяват да се препоръча на продукта да се използва за хора, които са с наднормено тегло. Използването на гъби в различни диети може насищане на организма с необходимите протеини, витамини и микроелементи. Тъй като гъби бутонът съдържат много малко натрий, те могат да се препоръчва за употреба при диета без сол.

Състав гъби различава значително количество от минерални вещества, въглехидрати, органични киселини, мазнини и витамини целия комплекс. Основните съставни части на тези плодове органи на гъби са азотни съединения, съдържащи 60,3%, след това протеини - 32,1%, присъстват като зонални елементи. Азотни съединения са представени с пептони, амиди, пиримидинови и пуринови бази, аминокиселини. Според последните проучвания, в присъствието на голям бутон гъби 20 аминокиселини, включително най-необходимите за човешкото тяло - цистеин, метионин, цистин, треонин, триптофан, фенилаланин, лизин.

В печурки съдържа около 90% вода, въглехидрати, ценни протеини, минерали, органични киселини и витамини: А, Е, РР, В, фосфор, желязо, цинк, калий. Размерът на фосфор в тези гъби не е по-малко от рибни продукти.

Употреба при готвене

Гъби идват в почти всички ястия, които използват гъби и перфектно допълват вкуса на месни и зеленчукови ястия. Това отглеждане масово ги е направила толкова популярен. В кафенета и ресторанти печурки предпочитание за това, което тези гъби са непретенциозни, сейф и имат приятен мирис и вкус.

Многобройни земеделски стопанства предоставят на своите продукти, за да супермаркети и заведения за бързо хранене предприятия, където те се готвят пици, пайове и сандвичи. Mushroom подготвят вкусни сосове, сосове, готвя супи и ги задушаваме. Те също така могат да бъдат приготвени на скара и фурна. Възможно да се използват пресни гъби в салати и сандвичи, в този случай те се съхраняват всички хранителни вещества, но те трябва да бъдат внимателно измити и почистени преди употреба.

Освен отличната си вкус, добре се абсорбира от гъбите, те са нискокалорични, и ще подкрепя тяхното използване перфектно тонизирана фигура и не пречи на здравословен начин на живот.

Използването на гъби и третиране

Използването на гъби Отдавна е известно, те да помогне за намаляване на риска от инфаркт и атеросклероза, като естествен антиоксидант, добри отделят различни токсини. Годни за консумация от човека, с заболявания на стомаха и червата, тяхното използване спомага за заздравяване на ноктите и косата.

гъбички сок има бактерицидни свойства и използването му в Индия като основа медикамент за лечение на коремен тиф. В козметологията сок стана често се използва като маска за лицето, след като стана известно за способността на гъби, за да се забави появата на бръчки и подобряване на състоянието на кожата.

Гъби в козметологията

Редовната консумация на гъби в дадена храна има благоприятен ефект върху кожата и помага да се предотврати преждевременно бръчки. Австралийски учени специално провели проучване, през който потвърждава тези факти. Те обясни тези свойства, пантотенова киселина и селен, е ефективен антиоксидант, комбинира в гъби.

Може би това е силен отчет, но след регенерация изследователски качества на тези гъби, наречен "коктейл на младостта". Възлагането на това заглавие е допринесла и селен са включени като основа на много анти-стареене козметика.

Изводът е, както следва: 500 грама гъби в седмицата - оптималната скорост за поддържане на тонуса на кожата и дори предотвратяване на целулит.

Професионални козметолози също не пренебрегват ароматни гъби и оферта в салоните на маската на базата на гъби.

След капитаните на салоните може да побере такава процедура в домашни условия. За да направите това, превъртете надолу няколко пресни гъби през месомелачка, добавете една супена лъжица заквасена сметана или кисело мляко и се прилага каша по лицето на минути на 20. Сместа трябва да се измиват с топла вода.

Гъби за отслабване

Използването на гъби да поддържате тялото в добра форма.

Ниска калории гъби позволява използването им като диетичен продукт, без да дава на необходимите протеини, витамини и минерали. Освен това гъбите бързо чувството за ситост, което води до намаляване на масата на продуктите се консумират на ден.

Във Великобритания, проведохме проучване при доброволци. Те са 4 пъти седмично са заменени меса гъби. Участва в експеримента бързо започва да отслабнете и да се отърва от от 5 до 9 кг в продължение на 5 седмици наблюдение.

Тези ценители на гъби ястия трябва да знаят, интересни факти за своите любими:

• Суеверните египтяни твърдят, че такива храни като гъби, носи безсмъртие. Поради това, че има гъби се считат достойни само фараоните.
• Първият в Европа започва да расте гъби френски в XVII век. Те са използвали този подземен и мазета.
• Най-големите култури, отглеждани във ферми гъби, събрани в САЩ днес.
• Има около 200 вида гъби. Има дори отровни видове гъби.
• Тези берачи понякога са наричани гъби "гора месо". А в някои страни, те са призовани и не странен зеленчук телешка пържола.
• Гъби перфектно абсорбират различни вещества от почвата и атмосферата: това се отнася както за полезни и вредни вещества. Ето защо, ние трябва да се притесняват от диворастящи гъби, събрани в непознати места.

Как да съхранявате гъби

За да спестите малко по-дълго, закупени гъби, в никакъв случай не е нужно да ги изпере. Записани гъби в добре вентилирана пластмаса или хартия контейнер, поставени на долния рафт на хладилника. Не съхранявайте този продукт за повече от 5 sutok.Pered готвене гъби трябва да бъдат добре ясно на земята и мръсотията, а не чрез накисване във вода. Точки

istit може да бъде нож, кърпа или кърпа, след това внимателно изплакнете с течаща вода. Ако гъбите във вода за дълго време, за да пазят, те стават на вода течност се абсорбира.

Ако решите да се намали гъбите да ги готвя по-късно, на метода за съхраняване на едно и също - в затворен пластмасов контейнер в хладилник. В този случай, продуктът трябва да се приготви възможно най-скоро.

Нарязани на филийки гъби могат да бъдат замразени в запечатани опаковки. След това срокът на годност се увеличава до шест месеца.

Някои замразени пържени, варени и печени гъби в малки контейнери или добре затворени опаковки.

Може ли някой да кърмещата майка гъби

Гъби в диетата на кърмещи майки трябва да се въведат много предпазливо и само тогава, когато детето навърши три месеца.

Разбира се, той трябва да бъде закупен в магазин доказан продукт, а не гъби, събрани дядо край пътя.

Наранявате гъби и противопоказания

Повреда на гъби също може да донесе, главно поради съдържанието на хитин, който се абсорбира слабо, особено от деца. Хитин също не абсорбира полезен компонент на гъбички. В допълнение, те се влага много вредни вещества от атмосферата и да се натрупват вредни пестициди.

Това не е толкова много за опасностите от самите гъби - те са нетоксични и трудно да се обърка с нещо наистина вредно - но за погрешно възприемане на храната. Да речем, че сте задали цел на "яде" в размер на само протеинови вегетариански храни. Разбира се, че ще бъде по-лесно да се комбинират различни източници на растителен протеин, а не е един килограм гъби. Тези любители на гъби, често страдат от лошо храносмилане. Гъби съдържат относително голямо количество неразтворими фибри, което кара хората да се чувстват неудобно симптоми.

В действителност, гъби не са много добре с влакнести зеленчуци, особено ако лицето наскоро се е увеличил броят на плодове и зеленчуци в диетата си, а преди това яде нормална диета, не е твърде богата на фибри. Първият път, по-добре е да не се готвят ястия от гъби и броколи и карфиол и гъби, постепенно привикване на организма към новите видове фибри.