Покълване ечемик и готвене ечемичен малц

Покълване ечемик

Барликорн изплакнете хладно преварена вода, а след това, напоена с вода в продължение на 24-36 часа. Вода за накисване на зърното трябва да се сменя на всеки 7 часа. След завършване на процеса на накисване на ечемичени зърна овлажнен бъде поставен между два слоя добре напоена с топла вода на марля или памук се поставя на дъното на чашата или емайлирани изделия (зърно слой не трябва да надвишава 2-3 см). Тогава ястия покриват, премахване на тъмно място при температура от 18-20 градуса. В процеса на покълване на горния слой тъкан, покриваща ечемик зърно, е необходимо да се овлажнява периодично (като сух) и се зърната един път на ден проветри отваряне на капака за 15-20 минути и горния слой тъкан. Ечемик кълнове от 1-3 мм височина трябва да се появи в продължение на 2-3 часа (скорост "pipping" микроби зависи от вида и качеството на ечемик зърно). В края на процеса на кълняемост на ечемик зеле трябва да се измиват в хладка преварена вода 2-3 пъти, а след това можете да ядете.

Съвети за ечемик кълняемост

  1. Дължина ечемик разсад не трябва да бъде повече от 3 mm (а именно в кълнове от 1-3 мм дължина на най-високата концентрация на биологично активни вещества и витамини).
  2. Покълналите зърна от ечемик може да се съхранява в хладилник за 24 часа.

Получаване на ечемичен малц

Зърно Ечемик 2-2,5 дни накиснати в стъкло или емайлирани съдове. По време на процеса, накисване водата трябва да се сменя на всеки 8-9 часа, оставяйки ечемик периодично без вода в продължение на 2 - 2,5 часа (е необходимо за активиране на биохимични процеси в ечемик зърно). При процеса на накисване е пълна, започне поникването на ечемик, който продължава 6-7 дни. По време на семена процес покълване трябва да бъде периодично овлажнява и се разбърква леко. 2-3 дни кълнове започнат да се появяват. На 6-7 ден кълняемост, тяхната дължина 1.5 Дължина на ечемичени зърна. Svezheproroschenny малц не поддържа повече от 2-3 дни, така продължително съхранение покълнали ечемик се суши в продължение на 16-18 часа при температура от 45-55 градуса (при правилно суши малц трябва да има светъл цвят).