Подготовка за тест за узбекските торти

Метод на изпитване за узбекските сладкиши и други печени ястия главно bezoparnym, че е единична фаза. При този метод на тестото се прави в същото време всички негови съставки: брашно, вода, мая, сол.

Ако маслото тесто. - В яйца, захар, масло, мляко, сметана и др метод гъба на подготовката на теста е приложима само за печене на сладкиши, като например екран.

Получаване на метод еднофазен тест на узбекски кухня се състои от следните четири вида прост безквасен тесто за еклери от прост мая тесто и мая тесто.

Получаване на прост безквасен тесто. В басейна с вода, за да се разтвори солта, vsyp части брашно тесто. След това добавете водата и друга част на хранене и т.н. obmyat.

Когато obminku сигурни, че тестото до образуването на гладка, без бучки. Замесете тесто ролката на топка, увийте в кърпа и се оставя в леген и да даде rasstoyatsya 10-15 минути.

Получаване еклери. За тази такса извършва с проба от 1 кг брашно, 2 чаши мляко или сметана, 1 супена лъжица. масло лъжица, 1 яйце, 1 чаена лъжичка сол. Ако тестото се приготвя само на яйцата, да отнеме от 4 до 5 яйца.

Тестото може да се добавя към мазнината от животински произход: топено масло (масло), масло, агнешко или говеждо месо, топено свинска мас и маргарин.

Това тесто се използва за подготовка торти кифлички за някои сортове samosas и много други тестени изделия.

Получаване на прост мая тесто. Джипът да се тества за пръв път да се разтваря маята, добавете солена вода. След това, части vsyp брашно, месят тестото и се добавя вода отново и брашно, и така нататък. Г. Когато obminku се гарантира, че не се образуват бучки.

Тортила тесто от брашно първите и по-високи степени претърпява 02:58 obminku. Царевица и пълнозърнест брашно или трици за не zhirish изисква повече obminok (4- до 5-кратно).

Приготвено тесто с мая, останали в басейна, покрийте с кърпа, а отгоре на матрака, поставете на топло място за ферментация. Ферментира или тест покачване започва веднага след смесването.

Процесът на ферментация в тест сложни биохимични промени: превръщане на брашно въглехидрати в алкохол и въглероден двуокис, интензивно възпроизвеждане на дрождени гъбички. В резултат на това втасалото тесто ще има достатъчно отворена структура и киселинност.

Времето, необходимо за ферментация време зависи от размера на тесто се въвежда в дрожди и температурата на въздуха. Процесът на ферментация може да се осъществи от 1 до 4 часа. Ферментира и не излагайте тестото стане прекомерна киселинност и тестени изделия няма да бъде с високо качество.

Ето защо, от време на време трябва да се провери на тестото, сложи за ферментация, счупи пръстите си: в края на ферментацията може да се определи от увеличаването на обема и порите формирани вътре и отвън на мехурчетата. За получаването на прост мая тесто трябва да вземе 1 кг брашно 25-30 грама. дрожди 2 чаша топла вода, 1 или 2 супени лъжици сол.

От такива неща се пече много разновидности на торти, различни видове samosas.

Получаване на мая тесто. Месене на тесто се извършва монофазен начин, че е част от брашно, мляко, масло, яйца, сол, захар, дрожди и други компоненти се омесва едновременно в един етап.

За приготвянето на тази такса тест за 1 кг брашно 35-45 в. дрожди 2 чаши топло мляко (1 чаша или мляко 1 чаша крем или 1 чаша мляко 1 чаша разтопено масло) ако тестото е за яйца, вземат 5-6 яйца, 2 супени лъжици сол, 3- 4 супени лъжици. лъжица захар или пудра.

Първо се стопи маята в млякото и сол, след това въведете части от брашно и течност (мляко, сметана, масло или разбитото яйце), месят, добавяйки захар и по-често, въведена от течността и брашното, obmyat.

Оставете в леген, покрийте с кърпа и матрак и нека покачване на топло място. Понякога, вместо мая прилага кисело мляко (кисело мляко) или разреден сметана.