Подготовка за посипване на бъчви

Бъчви и вани, най-удобният обемен контейнера за осоляване, мариноване ецване и зеленчуци, и плодове. Осоляване, преди те да могат да се използват за измиване и накисване на суровината. Подходящи бъчви и каци, изработени от дъб, бук, бреза, трепетлика и липа. В зависимост от продължителността на съхранение, както и времето на консумацията на кисели краставички избере един или друг вид опаковки от дървен материал. Например, ако очаквате да започнете да използвате туршията в края на зимата, а след това да предприемат бъчви с дъно с дупка. Ако туршията трябва да се използва веднага след като те са узрели, осоляване е по-добре да се произвеждат в вани, които нямат висок етаж.

Най-често използваните бъчви цистерни и цистерни за кисели краставички и мариновани в дома - от 2 до 20 кофи, т.е. 15-150 литра.
Нови и втора употреба барела трябва да са добри, за да се провери дали те са подходящи за ецване. За кисели краставички, мариновани и туршия не трябва да използвате барабани, изработени от дърво с не унищожава миризма и бъчви, които се съхраняват в масло, риба и други ароматни химикали, а още по-токсични вещества. Много добър за ключалки ябълки от под дулото на мед.

При използване на нови дъбови бъчви трябва да бъде заличен от техните дървесни танини, които имат отрицателно въздействие върху качеството и вкуса на крайния продукт. За да направят това, те трябва да се накиснат за две до три седмици. Водата в бъчвите трябва да се сменя на всеки три дни. Краят на накисване се определя от цвета на водата. Ако тя престана да бъде боядисана, а след това всички танините са отстранени от дървото.

Можете да го направите. Напълнете цевта на вряща вода, която поставя натриев карбонат (измиване) на 2.5 грама на литър капацитет. Водата в цевта трябва да се разклати добре за по-добро топят танини. С този метод на накисване време съкратен до 10 минути. След барел многократно измиване със студена вода, докато тя вече не е оцветен.

Барабани за кисели краставички първо да проверят дали те имат нежелани миризми, са ОК, ако. След това се отстранява от тях мръсотия и се накисва в разтвора на белина (0.5 килограма на кофа с вода) в продължение на 1 час. Допълнителната обработка е същата като на новите бъчви.

След тази обработка, варелите се промиват с топла вода, като се възползва от четки тел.

Всички напълно измити бъчви непременно попарят с вряла вода. Към това се излива в цевта от две до четири кофи с вряща вода, към които се прибавя хвойна, мента или добро поляна сено (един кг). Барел или вана корицата чанта и оставя, докато хладка вода.

След това на стената и дъното на варела отново се промива добре.

На измиване и димящи барела трябва да се обърне сериозно внимание. Фактът, че случайно промива и unsteamed контейнерът може да причини увреждане на туршия.

Много вътре барел капак парафин. Това се прави с цел да се запечата в порите на дървото, от което туршия може да придобие нежелан мирис, и да се премахнат течове. Парафин е разтопен и с четка или кърпа покритие на своята вътрешна повърхност и сушат бъчви. За по-добро съхранение на амбалаж трябва да бъде от външната страна за покриване с боя, а в долния prosmolit.

През лятото на празния барабан може да изсъхне, хванат плесени. Преди напукана барела накиснати в реката или просто излее вода в тях, и за да се пречисти, като се използва много прост начин.

Барел "buchili". Отоплението в руска печка камък. Цевта изля пет литра гореща вода, сложете клоновете на хвойна, хвърли нажежена до червено камък и бързо я покрита с одеяло или антерия.

Juniper направи добър дейността си. Изчезна миризма на гниене и цевта отново ще бъде като нов.

Повече по темата - 1. Обща върху добива на плодове и зеленчуци