Pickling различава от квас мая, гостоприемни, мобилната версия

Ецване (или ферментация) често се използва в препарата. В зависимост от изходните продукти, които са включени в процеса на ферментация, разграничат алкохол и млечнокисела ферментация.

За приготвяне на квас, вино, бира, хляб, използвайки първия тип на ферментация. Обикновено, изходните материали квас в този случай са стафиди, мед, плодове, сушени плодове. Начало варя съдържа алкохол като произведени в процес на ферментация, етанол (пиене на алкохол) и след това се напитката се получава въз основа на квас. Когато печете хляб, етанол се изпарява.

За получаването на ферментирали млечни продукти (например кисело мляко), като се използва втори тип ферментация. Хляб рецепти също имат начало на базата на ферментирало мляко ферментация.

Квасът е в основата на това изпитване е най-важната част. Това се отразява на вкуса на хляба, така че ако решите да се пекат хляб със зеленчуци и плодове за дома квас, изберете рецептата. който е подходящ за вашия вкус.

Какво е различен от мая квас? И тогава, и още се използва за повишаване на тестото, хлябът е ефирен, мека и пореста. Starter дома ви расте себе си напълно. Затова подготовката отнема повече време. Квас печени чрез по-дълго. С маята от магазин за готвене отнема много по-малко време, отколкото ако използвате домашно мая или квас. Купен от магазина мигновени суха мая квас ще направят само за 20 минути. Но очакването на готовност у дома квас отнема няколко дни, но след това тя може да се използва непрекъснато, е необходимо само prikramlivat. Въпреки това, усилията с домашно приготвен квас си струва, защото квас хляб в кисело мляко се усвоява по-добре. причина е # 151; способността да живеят млечнокисели бактерии. В много хляб рецепти са решаващи съставки за квас, а останалите могат само да се добави брашно, сол, мляко или вода и оцет. Домашно рецепти за квас и мая може да помогне да повлияе на вкуса на бъдещия хляба. За тези, които се съмняват в качеството като тези дрожди, които са по рафтовете на магазините, домашно приготвени рецепти са идеалното решение.

И това, което все още е различно от фермента на мая от гледна точка на въздействие върху организма? Медиите съобщават, че маята са вредни за организма. В един intervyu казва Kovalkov лекар, че не всички от маята, но само някои от "мутанти", които не са убити от високите температури по време на процеса на готвене и продължават жизнените им функции в организма.

Така че ние растат - реални или мая мутанти, които след това да унищожи нашето тяло?
защото е необходимо да се следват диета, след това започнах да се събере информация за здравословното хранене и по-специално за печене. Рецепти и информация тегло. Често в рецептите на домашен хляб има мигновени суха мая, че съм много объркана.

Да, това е интересен въпрос. И, най-общо казано, бих искал да знам някои експерт гледна точка по този въпрос. Вероятно в квас мая микроорганизми и различна общност. И това, което е по-вероятно, че всеки квас (извършва в съответствие с една и съща рецепта) комплект ще бъде малко по-различен. С една дума, това е чудесен въпроси поле. Писах на д-р Kovalkova вашия въпрос може да се запознаете с отговора.