Пестициди - както химически замърсители на храните - studopediya

1.Pestitsidy - как химически замърсители в храните.

2.Toksikologo - хигиенни характеристики на пестициди.

3. Основните групи пестициди:

3.1 .Hlororganicheskie пестициди

3 4.Ariloksialkilkarbonovye киселини и техните производни

3.5.Neorganicheskie и метал-органични пестициди

4.Tehnologicheskie начини за намаляване на пестициди в храните.

В момента, химия и технология на пестицидите - един от най-динамично развиващите се области на икономическа активност.

Пестициди - общо наименование на всички химични вещества, които се използват в селското стопанство за защита на културите от вредители (английски, Pestis - паразити, приливът - убиват). Тяхната основна област на приложение е културата.

Всяка година, доставките на храни половината от световното изядени или вредни насекоми, микроорганизми, главно microfungi мухъл, гризачи, птици и други вредители: те унищожават посевите и в областта и при прибиране на реколтата и превоза и по време на съхранение.

Смята се, че в случай на успешна борба с насекоми, микроби и заболявания, които засягат култури в областта, годишното нарастване на доходността би е в размер на около 200 милиона тона зърно, което би било достатъчно, за да се хранят 1 милиард души. Освен това, ако е имало успешна борба с тези вредители като плъхове и насекоми, които се хранят или да повредят зърно, вече намиращи се в складово помещение, количеството на храната, зърно ще се увеличи с 25%, без да се увеличава реалните култивирани продукти, като загуба на плевели представлява 10% от потенциала добив.

Използването на пестициди в икономически развитите страни се твърдо установени в практиката на отглеждането на основни култури.

около 500 хиляди. различни химични съединения са тествани годишно в света за пестицидна активност, както и от това голям брой практически добив само около 10. се получава 15novyh пестициди.

Пестицидите се различават по приложни обекти:

ü акарициди - за борба тревопасни акари;

ü алгациди - да убиват водорасли и други плевели в езера;

ü антихелминтици - за борба с паразитни червеи при животни;

ü antirezistenty - специални добавки, които намаляват устойчивост на насекоми за отделните вещества;

ü антисептици - за защита на дърво и други неметални материали от разрушаване на микроорганизми;

ü arboritsidy - за унищожаване на нежелана дървесна и храстова растителност;

ü атрактанти - за привличане на насекомите;

ü afitsidy - за борба с листни въшки;

ü бактерициди - за борба с бактерии и бактериални заболявания на растенията;

ü gametotsidy - вещества, които причиняват стерилност на културните растения и плевели;

ü Хербициди - за контрол на плевелите;

ü десиканти - за предварително сушене реколтата растения;

ü дефолианти - за отстраняване на листата;

ü родентицид или rotentitsidy - за борба с гризачи;

ü инсектициди - за контрол на насекоми вредители;

ü insectoacaricide - да се бори едновременно срещу вредни насекоми и акари;

ü ларвициди - да унищожи ларвите на насекомите и гъсеници;

ü limacidae молюскоциди или - за контрол на различни мекотели, включително коремоноги;

ü нематициди - за борба срещу кръгли червеи (нематоди)

ü овоцид - за унищожаване яйцата на вредни насекоми и акари

ü семена дезинфектанти - за третиране на семена,

ü регулатори на растежа на растенията - вещества, които влияят върху растежа и развитието на растенията;

ü репеленти - за отблъскване на вредни насекоми;

ü забавители - за инхибиране на растежа на растенията;

ü синергисти - добавки, които предизвикват усилване на пестициди;

ü феромони - вещества, произведени от насекоми за въздействие върху лица от другия пол;

ü фумиганти - вещества, използвани в пара или газообразно състояние да унищожи вредители и растителни патогени;

ü фунгициди - за борба с гъбични заболявания на растенията и разнообразие от гъби;

ü hemosterilizatrry - за химическа стерилизация на сексуални насекоми.

Класификация чрез прилагане обекти до известна степен произволно, тъй като много пестициди имат гъвкавостта на действие и да повлияят насекоми, така и ларви и червеи, а някои хербициди с повишаване на дозата може да унищожи дървета и храсти.

В света със средно използване на около 3,2 милиона тона хербициди, фунгициди и инсектициди (средно 0,5 кг на жител на планетата). В момента, в света като пестициди, използвани за 900 на активните съединения, принадлежащи към 60-ти. Лекарства. Те обработват повече от 4 милиарда хектара земя. Смята се, че разходите за спиране на употребата на пестициди, за да се запази реколтата на сегашното ниво ще изисква допълнителни 52 милиона хектара плуг и разходите за производството на растителни култури ще се увеличи с 50 до 70% в САЩ.

Инсектициди са представени главно органохлорни и органофосфорни съединения, карбамати и пиретроиди. От групата на хлорирани въглеводороди най-широко използваните ДДТ, НСН, алдрин Характеризира изключително широк спектър на действие, висока активност и ниска цена на производство и др..

Само през 1970 г., производството на ДДТ в размер на 100 150 хил. Тона на активно вещество, и в продължение на 20 години (1950-1970 г.). По целия свят използват 4,5 милиона тона от наркотика.

Инсектициди в тяхната способност и характер. механизма на действие са разделени в контакт, чревна, системни и фумиганти.

Фунгициди са разделени в неорганичен и органичен по природа и ефект на патогени и метод за проникване в растения са разделени на два типа: защитно и лечение.

Хербициди съставляват по-голямата част от продуктите за растителна защита в Европа (55. 70%). В САЩ, хербицид обработва 80 до 90% от засятата площ. Те са органични съединения от различни класове и се разделя на общия и селективни средства (избирателен) действие.

Списък на вредните въздействия на широко приложение на пестициди е страхотно - замърсяване на водата, почвата, храна, хронични заболявания и остри отравяния, вродени малформации на новороденото, детската смъртност и т.н.

(? 28) Използването на химикали за растителна защита поставя три основни проблема:

Първият от тях е свързан с факта, че някои пестициди, като ДДТ и органични живачни съединения са склонни да се натрупват в живите организми. В някои случаи, пестициди не са само се натрупват в организма, в количество по-голямо от това в околната среда, но техните концентрация се увеличава, докато се движите нагоре по хранителната верига. Това явление се нарича биологична усилване ефект.

ДДТ пример биологично увеличаване на пестициди. Когато животното падне ДДТ с вода за отстраняване на остатъци от третираните растения или насекоми, които. подаване на такива растения, тя се концентрира в мастни тъкани, тъй като ДДТ е разтворим в мазнини. От мастната тъкан ДДТ показва много бавно

Организми, които са на върха на хранителната верига (например, човешки или хищни птици) ядат храна, която съдържа ДДТ в много по-високи концентрации, отколкото обикновено в околната среда. Едно от последствията от натрупването на ДДТ в птици е, че те снасят яйца, с много по-тънка черупка. А тънка черупка е лесно счупен и не може да се защити развитието на пилето в яйцето. ДДТ е широко мигрира по целия свят. Значителни количества ДДТ са открити дори в миди, риба, птици и уплътнения на Северно и Балтийско море, както и в Антарктика риба, птици и тюлени. Пингвините Антарктика, например, да съдържа в тялото си ДДТ при концентрация от 0.024 мг / кг.

натрупване DDT в световен океан фитопланктона вече в няколко пг / L, тъй като е пренебрежимо ниска разтворимост във вода, до голяма степен инхибира фотосинтезата процес. С широкото използване на този пестицид последици от това явление може да стане непредсказуемо, тъй като фитопланктон около поразява около 70% от кислорода на Земята.

Възрастен FRG местно средно съдържа в тялото ДДТ 4 мг на 1 кг на мазнини, US местно - около 2,5 пъти по-голям натрупан предимно в мазнини органи тъкан, където има мазнини като (липид) на веществото, т.е. в черния дроб, сърцето , нервната система и мозъчните клетки.

Вторият проблем е свързан с продължителността на съхранение на пестициди в растенията в почвата или културите след лечението. Хлорирани въглеводороди, като ДДТ, и пестициди, съдържащи арсен, олово или живак, са група от стабилни, те не се унищожават по време на един вегетация под действието на слънцето, или exoenzymes микроорганизми.

Периодът на полуразпад на ДДТ в, например, може да отнеме до 20 години. През този период, само половината от първоначално използва ДДТ се разлагат до прости съединения. устойчивост DDT е насърчила неговото натрупване в хранителната верига, която е оказал разрушителен ефект върху крайните си връзки. Когато концентрацията на ДДТ в млякото на кърмещи майки да прехвърли този материал чрез храната на веригата е достигнал ниво 4 пъти по-висока от максимално разрешения, ДДТ са забранени в Съединените щати. Освен това, на ДДТ са забранени в Нова Зеландия, на Съветския съюз, Унгария, Швеция, Дания, Финландия и други страни. Това не винаги се забрани бяха пълни и неограничени. Така например, в Съветския съюз в началото не можех да се откаже от използването на ДДТ в борбата срещу кърлежи - вектори на тайгата енцефалит, тъй като нямаше друг подходящ акарицид. По-късно, на СЗО е позволено използването на ДДТ в най-бедните развиващи се страни за заболяване на управлението на вектора - маларийни комари и мухи. До сега, ДДТ се използва в Австралия за пръскане градини.

Пестициди натоварване на човек в различните страни варира в зависимост от сорта на консумираната храна, приета растителна защита и регулиране на остатъци от пестициди в храните. Допустим остатъци от пестициди в храни - това ofitsialnoo право безвредно количество на остатъци от пестициди в храните (VMG / кг) на даден продукт. Всички техники за съхранение, обработка и prigotoaleniya продукти са склонни да допринесе за намаляването на остатъци от пестициди в храните. В България, одобрен хигиенните стандарти на максимално допустимите нива на пестициди в храните.

Според ООН всяка година близо 1 милион души са регистрирани от прилаганите пестициди по време на обработката на култури, от които са убити около 40 хиляди души. Хората.

Трябва да се отбележи, че броят на остро отравяне, причинено от пестициди обикновено не надвишава 10% от общия брой на остро отравяне. В Холандия, например, 413 се използва препарати за растителна защита, които съдържат 221 активно вещество. Съотношение на остро отравяне, причинено от тях е 10.7%. В Австрия, тази цифра е 4%. в CSHA - 5,3% в СССР 6.7%.

По този начин, пестициди, изглежда, не може да се дължи на химични агенти, представляващи материални реалната опасност в ежедневието. В същото време има риск от косвените ефекти от пестицидите върху човешкото здраве и наследствен апарат. Така токсикологични и хигиенни проблеми пред които са изправени хората в прилагането на пестициди са хронични.

След поглъщане чуждо вещество става физиологично активен, ако преди това е свързан с рецептора. Както протеини рецептор може да служи като клетъчни мембрани, ензими и други протеини, като тубулин, актин и миозин, са в състояние да включи в биологични процеси. Механизмът на разкъсване на пестициди в организма в много случаи остава неизвестна. Основни данни, свързани с натрупване на лекарството в мастните клетки и кърма.

Инсектициди базирани органохлорни съединения проникват в човешкото тяло през храносмилателния тракт или кожата. Разположен в мембраните на нервните клетки, те променят техния капацитет за възбудимост. Алкиловите фосфати са мощни инхибитори на ацетилхолинестераза. Намаляването на активността на този ензим води до натрупване на ацетилхолин, което води до белодробен оток, колики, диария, гадене, замъглено зрение повишаване на кръвното налягане, мускулни спазми и спазми. 2,4-дихлорфеноксиоцетна киселина (2,4-D) и 2,4,5-трихлорфеноксиоцетна киселина (2,4,5-Т), имат отлична стабилност, поради което се изисква систематичен контрол на хранителни продукти.

Третият проблем - способността на вредители, за да стане резистентен към пестициди: пестициди, вече не ги убиват. устойчивостта на организма към пестицида. или устойчивост - е биологично свойство на организма да устои на токсичния ефект на пестицида, способността да оцелеят и да се възпроизвеждат в присъствието на химикал, който се използва за потиска това развитие. Многократното излагане на пестициди потиска нормалното население чувствителна форма и да оцелее, устойчиви форми, които могат да се възползват стават доминиращи част от населението

Всичко това води до необходимостта от увеличаване на многообразието на химични обработки, увеличаване на концентрацията на пестициди, което от своя страна води до увеличаване на техните остатъчни количества в храни.

Освен това, развитието на резистентност в насекоми застраши успешното използване на пестициди за контрол на вектори на болестта на насекоми. Например, комари са станали имунизирани срещу ДДТ в началото, а след това да пропоксур, който заменя ДДТ. Сега отново се наблюдава ръст в броя на малария.

На четвъртия problemma изправени напоследък. Пестицидите имат голямо влияние върху фазата на живия почва. Установено е, че микроорганизмите в почвата, приспособени към пестициди и да започнат да ги унищожи или да използват или потиснати и убити. Загуба на индивидуалната таксономични групи microbiocenosis характеризира посоката на действие на химичните съединения. От трите основни вида продукти за растителна защита е максималното въздействие на фунгициди и хербициди - минимум. Хербициди може да има нежелани ефекти върху културата, инхибиране или активиране на развитието на болести по растенията

В pezultate пестициди стават неефективни в борбата срещу вредители и тяхното увеличаване на броя е включена в хранителната верига и мрежа.

Една алтернатива на използването на пестициди е озеленяване система за защита срещу болести, неприятели и плевели, включително биологичен контрол.