Пещта на глина

Кал изградена пещ в продължение на векове. както и в селата не тухли не съществува, или те струват твърде много. В момента тя е почти забравено изкуство. Направихме фурна, позовавайки се на интуицията си и информацията, събрана от книги и опит в тази област, ние също не са имали.

Нашата фурна е руска печка "черно", т.е. без тръбата. Такива пещи се използват за въвеждане на така наречените "хижи Курно", където дима в стаята, а след това чрез един малък прозорец близо до тавана. С течение на времето, прозорецът бе заменен Dymnikov - дудук, като се започне от тавана. Колибите са пещ може да отнеме до 1/4 подово пространство. Нашата пещ има размери 1,2x1,6 m. Името на основните части и размерите са показани на Фиг. 1.

Фиг. 1. Qurnah Adobe фурна за хляб. Размерите са дадени в метри.

Фондацията е било направено преди изграждането на пещта за това е необходимо. За да направите това на корта, премахнахме трева и мека горния слой на почвата на дълбочина 20-25 см. В дъното на ямата, пълна с течност глина хоросан, положи камъни и тяхната изпълнена с глина хоросан. След това, около яма инсталиран кофраж и зидария повдигнат 20 см над нивото на земята. Подравняване отгоре зидария с дебелина глина разтвор и положени слой от непромокаем материал (фиг. 2). За него, можете да използвате всякакви материали: покривни филц, найлон, стари опаковки. В старите дни, използвани за тази цел кора.

Фиг. 2. Устройство основа пещ.

На хидроизолация Лежахме на кръст припокриващи се два слоя дъски с дебелина 25 mm. Благодарение на това натоварване от пещта, равномерно разпределени през цялата фундамента.

Веднъж положена основа пещ започна огнище апарати и огнището. За тази цел, по-горе в основата камъни са изложени на височина от 20 см и да ги свързват глина решение и топ 5 см на 20 см, предвидени само от глина. Ако слоя глина е по-тънка от 5 см, а след това тя ще падне по време на загряването на камъните и на огнището ще Fossa.

Няколко думи за глината

За кирпич фурна се приготвят правилно глина решение - това е най-важното нещо. Разтворът трябва да се осигури минимално свиване и, в същото време да бъде силна. Тя е изработена от глина, пясък, вода. Колкото по-голяма пясъка, толкова по-ниска свиване, но по-ниска якост. Съотношението на глина / пясък зависи от съдържанието на глината използва мазнини. Водата в разтвора трябва да е много малък, за да се намали отново свиване.

В нашия случай, ситуацията е по-лесно, защото пясъка в нашия изсичането на горите не е на всички. Аз трябваше да направя всичко от глина ", както е." Глина извлечен от шахтата и се прехвърля в щит 1,5x1,5 m, когато малко количество вода се разбърква крака до последователност твърдо тесто.

На огнището установена вътрешна и външна кофраж. Външната кофража представлява четири дъска стена, поставени заедно в кутия с размери 0,6x1,2x1,4 м. Вътрешната кофража е показано на фиг. 3.

Фиг. 3. Вътрешният кофража.

В предната част на колелата оставили дупка 20х20 см. Тя е необходима по-късно по време на изгаряне на кофраж. Екстериорни настилки rasklinili придържа към глината, докато плънката й не се деформира. Дупка в предната колелата са затворени за скрап борда отвън. После вкара mezhopalubochnoe пространство глина.

Глина подредени слоя 10 cm и внимателно трамбована. За да се увеличи силата на структурата, ние усилени ъгли, таван огъването и устата барове дебелина 10 мм. Дори и глината напукана, баровете няма да позволи на пещта, за да се срине. В този случай ние се вземе предвид, че ще намали чрез устата на предната стена на пещта до височина от 32 см, а баровете трябва да е над 10 см., А също така се получава с тавана на пещта. Лентите бяха поставени 10 см над вътрешната кофража.

Сега, накратко за сушилната пещ от глина

Колкото по-бавно тя се осъществява, толкова по-добре се пече. Идеално - естествено сушене. За съжаление, ние бяхме ограничени във времето и е трябвало да бъдат изсушени изкуствено.

След няколко дни след формоването се отстранява внимателно пещ пред кофражна стена и нож нарязани устата. Нейният размер :. Широчина - 38 cm височина - 32 cm Aperture има полукръгла дъга форма. Българските пещите е необходимо да се направи това, да се меси в кофата от 10 литра. Предна стена даде малък наклон навътре, за да се поддържа добра демпфер (вж. Фиг. 1).

Чрез устата извади парче от борда, която покрива тигела. За достатъчно плътен разтвор можете да се опитате да премахнете останалата част от стената на кофраж, но трябва да се уверите, че фурната не се е разпространил от собствената си тежест. Освен това, всичко зависи от това време, ако фурната не е в бързаме, можете да го оставите да изсъхне в продължение на две седмици, а ако имате нужда от по-бързо (както е в нашия случай), слабата светлина минути трябва да се разреждат в пещ при 20 ° С и така 3-4 пъти на ден, като същевременно се поддържа фурната леко топло.

Когато фурната е достатъчно сухо, вътрешния кофраж и горят фурна е готов за работа. Ние, като сме в бързаме, с изгарянето на кофраж се рушат от една малка част от комплект (около 3 см от вътрешната страна). Като цяло, има пукнатини, които ние се плъзнаха и Adv.

Общо сушене отне около една седмица и още една седмица - да се изгради. И докато фурната изсъхна, и се клапа хляб лопата (фиг. 4).

Фиг. 4. демпфер и зърно лопата.

Клапата трябва надеждно покриване на устата. Нейната изработени от сушени дъски да не доведе. Лопата произведен от борда на дължина 25 mm и ширина подходяща дебелина.

И на финала на фурната

За красотата на печката може да избели. За тази цел, подходящ креда кал, смесване с уловения, който е без мазнини (обезмаслено крема от които) мляко. Blanch в два слоя. Такава варосване не се развали. След изсъхване фурна може да бъде оцветен с акварели.

Сода за хляб произвеждат така

Първо се загрява им фурна около 1-1,5 часа сухо дърво. В този набор вътре първите почернява, покрити със сажди, а след това избелва защото сажди се изгарят. Този критерий е пещ. Когато огънят вътре в пещта започва да избледнява остане тлеещ. Те се извлича чрез лопати или покер. Това се прави, за да не се охлади фурната. Жар се отделя малко количество топлина, а въздухът преминава през устата на много хора. След това затворете печка клапата и да се съхраняват

10-20 минути за изравняване на температурата.

За определяне на температурата в пещта се поставя в суха раздробят в продължение на 2-3 минути. Ако е овъглена, е необходимо да се чака за друг. За ръж температура хляб трябва да бъде около 200 ° С: Цвят факел - Браун. За пшеница около 160 ° -180 ° С: Цвят факел - жълт.

Ние печена пшеница-ръжен хляб. Тест състав е както следва: ръжено брашно - обем 2 части, пшенично брашно - 1 част вода - 1 част дрожди - от инструкции сол - на вкус.

Ръжено брашно купихме в пекарната. Първо направи гъба: месене пшенично брашно с вода и мая и се поставят на слънце. След 1-2 часа, когато тестото се покрити с пяна, се добавят ръжено брашно и сол. Тестото трябва да се увеличи най-малко два пъти. След това го измести във форма, намазана с масло (попълването им до 1/3 от височината). За форми, използвани чаши, тенджери и т.н., и се оставя на топло място за хидроизолация (експозиция тест за узряване) за 1-2 часа. Препоръчително е да се направи това, преди да залее пещта.

След това сложете формата във фурната е била затворена и затворът чака 40-60 мин. Заедно с формите на добре да се постави в чиния фурна с вода. Това ще увеличи влажността във фурната и кората на хляба няма да бъде трудно.

Ние пече около 12 кг хляб по време, въпреки че областта на пещ огнище и се оставя повече. Ако желаете, можете да се пече хляб директно на огнището (или зелеви листа) на, както са го правили в миналото. Това ще изисква зърно лопата.