Перспективи за развитие gerodieticheskogo храна извара продукти, публикувани в "вестник на младия
Ключови думи: gerodieta, gerodieticheskoe храни, машини, материали, храна за животни.
Храненето е важна част от здравословния начин на живот и # xa0; до голяма степен определя здравето на дадено лице.
Демографската ситуация в # xa0; последните десетилетия се характеризира с увеличаване на броя на възрастните и лица # xa0; сенилна, т # xa0 ;. E. застаряването на населението.
Дълголетието на # xa0; развито общество е в норма, а се наблюдава устойчива тенденция към # xa0; удължаване на живота. В # xa0; послание към # xa0; народ, президентът подчерта, че приемането на здравословен начин на живот ще се увеличи продължителността на живота на 80-годишна възраст и # xa0; по-горе. Един от принципите на здравословния начин на живот е правилното хранене.
В напреднала възраст и # xa0; старост, има редица функционални и # xa0; морфологични промени във всички системи на организма. Забавянето метаболизъм, намалява гъвкавостта на тялото, нейното съпротивление и # xa0 способността да # xa0; регенерация. Функционални нарушения, структурна и # xa0; метаболитни промени развиващи се в # xa0; тялото на възрастен човек, настоявайки от него по-голямо внимание на # xa0; хранене.
Необходимостта # xa0; растителни масла в # xa0; възрастни хора се увеличава. Растителни масла се състоят главно от полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова # xa0;) необходими за нормализиране lipoholesterinovogo обмен, често нарушена в # xa0; възрастни и # xa0;-възрастни [1].
Диетата на възрастните хора съотношението на протеини, мазнини и # xa0; въглехидрати трябва да бъде изменен # xa0; посока на намаляване на дела на мазнини и # xa0; въглехидрати # xa0; - 1: 0,8: 3.0-3.5. Общият брой на енергийната стойност на храната за деня за тази популация трябва да е 2400-2800 ккал [2].
Лошото хранене и # xa0; ниска физическа активност са основните фактори в развитието на различни болести. По това време, според статистиката изчисли броя на възрастните хора в # xa0; Казахстан в размер на 1,255,837 души, т.е. # xa0 ;. Д. по-стари от 64 години (мъже: 429941 / женски: 825895).
В контекста на застаряването на приоритет на населението геронтологията е да се увеличи периода на активен и дълголетие # xa0; подобряване на качеството на живот на възрастните хора.
Задача, която вече може да бъде решен в # xa0; следващите години е да се постигне едно лице извън биологичното му възраст, т.е. # xa0 ;. E.90-100 години. И # xa0; ако много все още не са достигнали горната възрастова граница на живот, една от основните причини за това е # xa0; преждевременно стареене, причинени от нарушаване на най-добрия начин на живот и # xa0; до голяма степен # xa0; - естеството на нашата храна.
Сред факторите, които влияят върху удължаването на човешкия живот важно място принадлежи на хранене # xa0; - най-проста и # xa0; налични методи за влияние върху продължителността на живота на един старец.
Ястията в историята на човешкото съществуване винаги е бил най-силният и # xa0; устойчив фактор на околната среда, който да осигурява постоянен ефект върху здравето му. Според известния Геронтолог акад Chebotarev # xa0; Д. # xa0; F. "Power # xa0 - почти единственото средство за удължаване на продължителността на живота, по видове 25-40 # xa0;%».
Създателите на научната посока за създаването на балансиран продукти gerodieticheskogo предназначение са Antipova # xa0; LA # xa0 В. AN Богатирьов, Григоров # xa0; Ю # xa0; Г. Kozlovsky # xa0 С # xa0; D. Зайцев # xa0 АА # xa0; Н. Касянов # xa0; G. # xa0 и. Samsonov # xa0 М. # xa0 А. Chebotarev # xa0; D. # xa0; F. Nechayev # xa0 А. # xa0; P. Липатов # xa0; NA # xa0; H. Yudin # xa0 С # xa0 В. Овчаров # xa0; G. # xa0; P. Покровски # xa0 А. # xa0 А. Roslyakov # xa0; Ю # xa0; F. Samsonov # xa0 М. # xa0 А. Skurihin # xa0 К # xa0 М. Spirichev # xa0 В. # xa0 В. Тимошенко # xa0 К # xa0 В. Ugolev AM, Устинов # xa0 А. # xa0 В. Kharitonov # xa0 В. # xa0; D. Shazzo # xa0; R. # xa0 и. Запорожие # xa0 А. # xa0 А.
Основни заболявания на човека, които водят до # xa0; смърт, # xa0; -ateroskleroz, коронарна болест на сърцето и # xa0; мозъка, хипертония, рак, диабет # xa0; - са заболявания на втората половина на живота. Просто стареене се характеризира с прогресивно намаляване на надеждността на регулирането на функционирането на системите на тялото, намалява гама от устройства към # xa0; различни натоварвания, което неминуемо и # xa0; постепенно възникват в # xa0; за цял живот. Това означава, че средствата са в състояние да забави темпа на стареене, може да бъде най-радикал метод за предотвратяване на основни човешки болести, свързани с # xa0; възраст, което позволява да избутване времето на тяхното възникване.
Известно е, че храната може да бъде както адаптивна фактор, което позволява да се запази здравето на човека # xa0; старост, както и # xa0; дезадаптивна, засилване отрицателно въздействие върху здравето.
През последното десетилетие, най-накрая формира целия научен клон # xa0 - геронтологията (изучаването на # xa0; възраст), гериатрия (наука, която изучава характеристиките на заболявания в # xa0; възрастни хора и # xa0; старост) и # xa0; gerodietika (наука, изследвания хранителните навици на възрастните възрастови групи).
Геронтология # xa0; - част от биомедицинските науки която изучава ефектите от стареенето.
Изследване, проведено от учени в много страни по света, # xa0; включително # xa0; България, са убедително показа, че с # xa0; храна в # xa0; тялото трябва да направи повече от 600 различни вещества (хранителни вещества), напълно се гарантира, че лицето не е само енергия , основни хранителни вещества, макро и # xa0; микроелементи, но # xa0; в близост до неядливи компоненти в # xa0; понастоящем недостатъчно проучени.
Основните принципи на създаване gerodieticheskih продукти е:
# xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; Балансът на всички или отделни компоненти на крайния продукт;
# xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; хигиенната безопасност на продукта;
# xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; Високите потребителски свойства;
# xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; # xa0; Липса # xa0; несвойствени органолептични характеристики на продукта.
Според вътрешния и # xa0; чуждестранните изследвания, използващи добре организирана мощност може да намали броя на заболявания (диабет # xa0 - 30 # xa0;%, артрит # xa0 - 50 # xa0;%, сърдечни заболявания # xa0 - на 25 # xa0;%, на окото # xa0; - .. 20 # xa0;% и # xa0; т # xa0; и т.н.) и # xa0; значително намаляване на риска от преждевременно стареене. Поради тази причина, за създаването на специално обявените свойства на специализирани хранителни продукти промишленост [3].
Научно разбиране на # xa0; начини за създаване на нови продукти gerodieticheskogo дестинация могат да бъдат разделени в следните области.
Първо # xa0; - с напълно балансирани продукти, които най-добре отговарят на нуждите на възрастните хора и # xa0 на тялото; старост.
Второ # xa0; - продукти, предназначени за хранене на корекция. Тази посока включва създаването на продукти, обогатени с един или повече хранителни вещества.
Трето # xa0 - хранителни модули (премикс), дава възможност да настроите как храната едно време, и # xa0; дневна дажба # xa0; общ. Тази група от добавки, в допълнение към обогатяване на храната, по-специално позволява контрол синергични свойства на отделните компоненти на продукта.
Четвърто # xa0; - създаване на продукти, обогатени с биологично активни компоненти, способни подобри или да придават определени свойства на продукта. Тези продукти са широко използвани в # xa0; икономически развитите страни.
Пето # xa0; - продукти, които допринасят за xa0 предотвратяването и #; лечение на пациенти в напреднала заболявания. Значение на такива продукти се основава; От това, което гериатрия, изучаващи особеностите на лечение на заболявания в # xa0; възрастни хора и # xa0; старост, като се обръща специално внимание на специализираното хранене [2].
необходимо за обогатяване на храни се оказа не само витамини, но # xa0; други липсва микроелементи: минерали, фибри, полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди, и # xa0 биологично активни добавки естествен произход, увеличава свойства съпротивление на тялото [3].
Поради това, приоритет е подобряването на съществуващите и # xa0; разработването на нови технологии, богати на продукти за доставка на възрастните хора и # xa0; старост, в # xa0; включително обогатяването на макро и # xa0. Микроелементи [4]
Вътрешният хранително-вкусовата промишленост произвежда почти без специална храна, предназначени за възрастни хора и # xa0; старост. Модерен хранително-вкусовата промишленост не се вземат под внимание доставката възрастните хора grupp.Prezhde специфичност на краищата, това е свързано с # xa0; недостатъчно представяне на промените в # xa0; естеството на метаболизма на човешкото тяло в # xa0; по време на стареенето.
Традиционни храни, дори и ако те отговарят на стандартите на потребление не предоставят на човешкото тяло с всички необходими хранителни вещества за пълноценен живот.
Сегашната тенденция на подобряване на храните се фокусира върху създаването на балансирана храна и # xa0; биологична стойност на продукти, обогатени с функционални съставки. Особено обещаващи е тенденцията за комбиниране мишена мляко и # xa0; растителни суровини. # Xa0 The; продукти с комплексна суровина състав на xa0 на млякото и #; растителни суровини се използват в # xa0; различни комбинации, което ви позволява да се образува в # xa0; тези продукти, необходими функционални свойства, да вземе предвид навици и # xa0; традиция # xa0; култура на хранене населението на различни региони [3].
Растителни материали # xa0 - богат източник на функционалните ингредиенти в # xa0; главно витамини и минерали; # xa0, че съдържа аскорбинова киселина, р-активни вещества, органични киселини и # xa0; пектин.
Към днешна дата, проучвания, проведени в # xa0; за създаване на млечни продукти и # xa0; месни продукти, която ще бъде в състояние да предостави на обществеността с цялостна, достъпна и # xa0; безопасни храни. За да ги развиват с помощта на вторични суровини, както и в # xa0, то получава значителен брой вещества, които с # xa0; гледна точка на биологичните нужди на човешкия организъм от, имат важно физиологично значение [5].
Към днешна дата, около # xa0; използването на просо е известно много. Talkan напълно запазва неговите характеристики. Тя съдържа важни витамини и микроелементи; # xa0, които участват в # xa0; метаболитни процеси. Главната особеност на talkan е да се подобри работата на стомашно-чревния тракт. То премахва повреди # xa0; дефекацията, подуване на корема и # xa0; запек проблем. Освен това, продуктът се простира от организма по този начин всички токсични вещества се очистват от всички органи. Talkan диетолози препоръчват като пълноправен диета продукт. Тя извежда състоянието на интоксикация на организма в резултат от свойствата на филтриране. Редовната консумация предотвратява косопада, подобрява състоянието на кожата, и # xa0; нокти. Talkan богати на фибри, които подобряват състоянието на стомаха. Продуктът се нарича модерна диета, в # xa0, това е истината, тъй като тя може да се използва като самостоятелен компонент или # xa0; като добавка към # xa0; разнообразни ястия и # xa0; дори десерти. Talkan проучване установи, че обработват просо се абсорбира по-добре в # xa0; тяло. Витамини, макро- и микроелементи; # xa0 се абсорбира почти изцяло в # xa0; тази форма [6].
Тези особености на властта на по-възрастните хора трябва да бъдат взети предвид при разработването на специализирана храна за тази група от населението.
Създаване на нови продукти, включва цялостен подход към # xa0; използване на наличните ресурси на протеин # xa0 на; предоставяне на нарастващи количества от произведените храни, подобряване на тяхното качество и # xa0; икономическа ефективност. Правилното хранене в # xa0; старост ще помогне за забавяне на темпа на стареене и # xa0 активно дълголетие.
В момента на гамата от продукти gerodieticheskogo Профил ограничено, а основният дял на млечни продукти и # xa0; пекарна.
Основни понятия (генерирани автоматично). храна, продукти gerodieticheskogo, живот, начин на живот, продукти gerodieticheskogo дестинация, храненето на човека, възрастни хора и пациенти в напреднала възраст, създаване на продукти, възрастни, възрастни хора и възрастни хора, храна за възрастни хора, здравословен начин на живот, храна, храненето на човека старши, продукти gerodieticheskogo храна, млечни продукти на човешкото тяло, по-възрастен мъж, животински храни, храни с повишено.
Ключови думи
растителни суровини. gerodieta, gerodieticheskoe храна, животински суровини