Печени патешки гърди 1

Здравейте на всички! Днес се подготвят печени патешки гърди и поговорим малко за тази птица. Сама по себе си, патицата е много мазна, и много повече греха и неговата специфична миризма и вкус. Но аз ще ви дам някои съвети, за да се избегне тези проблеми и rasprobovat наистина ярък вкус на патешко месо!

Как да изберем патица

По отношение на избора на патешки трупове, по-добре е да не се купуват замразени, толкова по-охладено патешко месо се съхранява в хладилник до 3 дни. Външен вид също е важно - изберете средни патица. Основни труп характеризират с голямо количество мазнини, ние не се нуждаят от него! Разбира се, в магазина, да, дори и в пакетиран вид е трудно да се оцени качеството на патица, но ако се случи да се избере месото на местния пазар - не прекалено мързеливи, за да избере най-добрия патица и няма да съжалявате! За възраст, между другото, също не забравяйте да попитате - Препоръчително е да се избере най-патица не по-стари от 6 месеца. Гърдата на патица избират едни и същи критерии.

Разбира се, на патица - не най-диетични месо, и нищо не може да се направи. Въпреки това, има и тя телесната - е на гърдата, от която известните готвачи приготвят вкусни салати, закуски и топли ястия! Но най-удивителното нещо е, че няма нищо, което не се вписва добре с сладко като патица, затова често можете да намерите рецепти патица с ягодоплодни или компоти. Повярвайте ми, това гастрономическо нещо! В крайна сметка, в вътъка съдържа много полезни бонуси под формата на микро и макро, витамини и витамин А, подобрява цвета на кожата и очите зрителната функция. Сега, когато знаем, че месото от патици - цяло склад на полезни свойства, ще го пробвам в действие! Подгответе Печена патешки гърди в пикантен сос. Тази рецепта, забелязах един от любимите ми готвачи - Джейми, е взел най-важното нещо - маринатата, след което последва интуицията и опита.

подготви маринатата

Най- "невинен" от патица - на гърдата. Тя не разполага с неприятен вкус и мирис. Ако се готвите цяло патица труп, има две важни правила - Измийте добре, преди да приготвите на трупа и добър туршия.

Така че, обратно на нашия патешки гърди и марината. В малка тенджера слагам 1-ви. л. соев сос, 2 супени лъжици. л. мед и се разбърква. След това се добавят един час. L. канела и 50 мл. уиски или ракия, носят вкъщи до кипене и след няколко минути с uberom огън. По този начин, алкохол се изпарява частично и миризмата и аромат ще остане.

Подгответе гърдите патешките

Вземете патешко магре с тегло около 300 грама всеки бит ще се измие и подсушете с хартиени кърпи. Duck кожата трябва да бъде малко по-мазна, но не лепкава, жълтеникаво-розов цвят. Няма за какво да намали, ние няма да го оставите както е. Много хора погрешно режат кожата, като по този начин себе си хубава вечеря)) лишава) След кожата патица - той е неразделна част от пърженето, всички от мазнина изтича в тенджера и се превръща търг свеж. Така че, да вземе двете гърди и да направи първите надлъжни разрези върху кожата ...

... след това пресече. По този начин, гърдите на патица е най-добре напоена с марината.

Получава се тук са диаманти. Сол, черен пипер, perevernom патица и пак малко сол и черен пипер месото, но не трябва да се намали нищо.

Туршия патешки гърди

Когато и двете патица ароматизирани като се преместват в съд с високи страни и ни изпълват марината. Ние трябва да се покрива с фолио или найлон и се съхранява в хладилник uberom! За да патица абсорбира цялата наслада на нашите сос е най-добре да се остави да се маринова хранене през нощта, а дори и след 24 часа, но не повече! Ако не разполагате с време да се изчака, след което оставете да се маринова в продължение на поне един час или два. От време на време можете да се обърнете гърди от патица, за да се маринова равномерно.

Печено патешки гърди

Тъй като самата патица е мазна, тя ще се пържи без масло, за да изсъхне напълно и студен тиган. Защо студено? Толкова е просто, така че мазнините ще се топят по-добре, а напротив горещ тиган започва да попие в месото. Аз използвам тиган, който е еднакво добре се чувства като на котлона и във фурната. Започваме да изпържи патешки гърди, кожата след сваляне.

Пет минути по-късно, когато месото е покрита със златиста кора и сланината започва да капе, perevernom патица и го запържваме с другата ръка. В същото време, подгряване на фурната до 200 ° С.

Отново, ние се обръщаме над кожата на патица, покрийте с фолио (по избор) и го изпраща във фурната за 6 минути, ако искате да получите печене от кръвта (от рядко), 8-10 минути - Medium Редки (средна рядко) и в продължение на 20 минути - докато всички препарати , Разбира се, всеки е различен и времето за печка за готвене може да се наложи някой по-малко и някой други. Можете да следите тези моменти за себе си като свой собствен експеримент, се наблюдава как цвета и структурата на месото вътре. Извадете, нарязани и проверка. Това е доста интересно! Основното нещо е да не се прекалява и да не пресъхне патица.

Ако се придвижвате до фурната не е предназначен, просто Поставете патицата в предварително загрята тиган и се пече месото в него. Аз се покрива с фолио, за да не се пръска греста фурна, които не искат да се установят, а след това "удар" над кухнята))) Ако ще падне по-спокоен патица - от фолио, пекат, без да го!

Сега най-важната стъпка. Когато извади патешки гърди от фурната, не бързайте да ги нарежете и сервирайте. Както при всяко друго месо, патица обича да "почине" след готвене. Тя има нужда от време, за да се попечете на всички вкусове, които е получила по време на пържене. Ако просто режат сокове месо ще произтичат от нея, а тя просто изсъхва. Duck малко охладено, нарязани на филийки или да напуснат цялата гърда и поставете върху чиния. Сега можете да служи на пържени патешки гърди на масата. Като гарнитура е перфектно картофи деликатни пюре, салата от пресни зеленчуци или ориз. Направих нормално, но печеливша маруля а. Смесени маруля (например, рукола, Frisse, Romano, цикория, айсберг), топки моцарела и авокадо. Sbryznula лимонов сок, за да авокадото не е затъмнена, добавете малко зехтин, балсамов сос, щипка сол и разбъркайте добре. Салата готов. Бързо, вкусно и здравословно.

Накрая искам да ти разкрия една малка тайна! Ако не разполагате с време и необходимите съставки за маринатата, но страстта, както искате да се готви патица, така че да се получи свеж, след извършване на същите действия, но без marination, и да получите вкусна свеж. Щедро сол и черен пипер, и не чакайте, а веднага студен тиган Поставете кожата на патешки гърди надолу и се запържва от двете страни, и след това пуснати на няколко минути във фурната! Месо от патици - просто вкусно!