Патладжан през зимата - рецепти мариновани, осолени, мариновани
Ако патладжан готвя правилно, те правят по-разнообразна и много вкусно. Този зеленчук диета е от съществено значение за вегетарианци и хора, които се придържат към диетата. 100 грама патладжан съдържа само 24 калории. За да удължите живота си и да запази витамини и хранителни вещества, са дошли с опазване. Патладжан осолени, мариновани, замразени, сушени, ферментирали, направени от тях яйца, салати и закуски. Тази вкусна и полезна. Всяко блюдо от тях напълно, и съдържание на калций, каротин, витамин В1, В2, фосфор, фолиева киселина са по-добри от много други зеленчуци. Вашето внимание условие както прости, така и повече патладжан рецепти трудоемки за приготвяне на заготовки за зимата. Опитайте, за попълване на запасите си и да ги направи по-разнообразна.
1 рецепта: мариновани патладжан
Патладжан "10 от 10"
Един от най-интересните опции за приготвяне на кисели патладжани през зимата се счита за рецептата "патладжан 10 до 10". Това е чудесен предястие - и че е лесно да се готви, и съдържанието на буркана отива с гръм и трясък. Най-задача отнема време с консервирани зеленчуци считат за нарязване и печене зеленчуци. В тази рецепта, това не е нищо друго да направя, така че може да се готви доста бързо. Зеленчуци е желателно да се вземат, не е много голям, среден. Така че те са по-равномерно protushatsya.
Съставки. 10 броя патладжани, лук, домати, чушки, 2 чаши вода, 1 стек. 9% съдържание маса оцет и слънчогледово масло, 2 таблица. лъжици захар плюс една маса. лъжица сол.
Pre-чисти лук, нарязани ядро от чушки, патладжани с отрязани чашелистчета (шлака). Почистете и нарежете патладжана не е необходимо.
В голяма тенджера слагам емайлирани слоеве от цели зеленчуци - патладжан, чушки, лук, домати най-горния слой. Съдържанието на тиган се налива маринатата и оставете да къкри за около 30-40 минути, докато варени зеленчуци. Можете да проверите готовността на дървена пръчка рязко (клечка за зъби).
Марината необходимо да се смесват оцет, масло, вода, захар, сол.
Когато protushatsya зеленчуци, докато омекнат, те трябва да се разшири в стерилизирани буркани, изсипете маринатата до шията, където те са готови да се търкаля. не се изисква стерилизация. Към зеленчуците се охладят, запълни буркан и веднага я ролка. След това, втория и т.н. Докато бурканче пълно и запечатан, другите зеленчуци, чакащи своя ред в тигана, който се намира на малък пожар. Сплескани банки, поставени на пода, като се обърна с главата надолу, увийте одеяло и оставят, докато изстине.
Добивът от около 3.5 литра.
Рецепта 2: патладжан салата за зимата
Колко хубаво да се отвори един буркан със зимна зеленчукова снек. Продуктът е готов за употреба веднага. Можете да го представи като гарнитура с риба, месо или отделна чиния. и е възможно да се използват и по прост начин - с хляб или картофи. По-долу са две вкусни и лесни за приготвяне салати, отпускани с рецепта, основната съставка на които са издадени патладжан. Начинаещите могат домакиня като дебют се опита да направи салата на турски. Той е бърз и лесен, но това вкусът не е засегната. Казано по-просто, не е възможно да се забъркваш.
Патладжан салата на турски
Съставки. 2 кг патладжан и домати, 1кг на българските чушки и лук, 2 бр. лют червен пипер (лют пипер), 3 повдига чаша. масло, сол.
Всички едро нарязани зеленчуци, около 4 части (плитка голям патладжан може, например, 8 части), Y чушки премахване семена. На дъното на тенджерата, казана или таза поставят лук, чушки, домати, патладжан (за почистване на тях не е необходимо). На върха на зеленчуците да се излива растително масло, добавете сол и оставете да къкри за около 40 минути. В процеса на опитва да угаси периодично сол. Готов салата горещо разширява в стерилизирани буркани и навивам. Оставете докато изстине под одеяло. Добив 6 литра.
Просто вкусна салата патладжан
Съставки. 2,5 кг патладжан, 2 кг български чушки, 1 кг моркови и лук, 4 литра доматен сок, 100 грама на осведомеността. масло (за пържене), 10 бр. лаврови листа малък размер, 300 грама захар, половин чаша чесън, сол, и 9% сила маса оцет, 1 чаена лъжичка. хижи. черен пипер, 1-2 парчета чили (лют пипер).
Доматеният сок смесен със захар и сол, слагам да ври на печката. Докато тя се нагрява и започва да ври, че е време да се пържат в масло, докато варени лук и моркови. Лукът се нарязва на полухалките и пръчици моркови (като опция решетка). Да чушки премахване семена, нарязани на патладжана с опашки. Ако патладжан млад, с деликатен тънка кожа, те могат да бъдат обелени не чисти. Пипер нарязани на юфка (ленти 0,5-0,7mm), патладжан големи ивици.
Всички зеленчуци в кипяща добавят доматен сок и възпаление, разбъркване на сместа 35-40 минути. В края на готвенето, добавете граха в тенджера с черен пипер, дафинов лист. Кук малко по-дълго, докато салатата, нарежете чесъна в месомелачка с горчив пипер, налейте оцет и добавете черен пипер чесън смес в салата и се вари в продължение на 5 минути. След този период, салатата трябва да бъде разширена в горещи стерилизирани буркани и веднага се търкаля. не се изисква допълнителна стерилизация.
Рецепта 3: Маринован патладжан
Маринован патладжан с сос muzhdu
Muzhdu - сос направен от чесън, който се подава на риба, месо и зеленчуци в Молдова и Румъния. Има много начини, за да го готвя. В тази рецепта, тя е по-близо до класическата версия. Този метод на готварска сол патладжан назаем от местната кухня.
Съставки. 3 кг патладжан, 2 глави чесън, една таблица. препълнена супена лъжица сол, 100 г расте. масло, копър и целина (зелено).
Ние промива патладжан отрязани опашки. В вряща подсолена вода (2 супени лъжици сол / вода 1 литър) за понижаване на приготвените зеленчуци и се вари в продължение на около 3 минути. Патладжан могат да се оставят настрана, докато, че те са се охлажда и с тях стъклото на вода, а в същото време трябва да си приготвите соса. Какво е необходимо да се вземат чесън, сол и масло. Традиционно, този сос за чесън смачкан в хаван, но това няма значение. Можете да превъртате през месомелачка, за да премине през chesnokodavilku или решетка с помощта на ренде глоба.
Охлаждане зеленчуци разрез заедно, за да получите в джоба си. Външни и вътрешни джобове патладжан mujdei грес и се слага в току-що измити, сухи буркани. Между зеленчуците, можете да сложите малко зелена целина и копър (нарязан или клончета). Зелените могат да се заменят с друг, според вашия вкус. отваряне капак бутилка с марля или чиста кърпа, а след това поставете на топло и тъмно място в продължение на няколко дни.
2-3 дни могат да се режат патладжан парче и вкус. Ако те са достатъчно prosolilis, банки, обхванати железни капаци, поставени в контейнер с вода, доведен до кипене. След банки се стерилизира 20 минути, докато се търкалят. време на стерилизация е посочено в литър буркан.
Рецепта 4: Маринован патладжан
Маринован патладжан, пълнени с моркови
Съставки. 1 кг моркови, патладжани 2,5 кг, 7-8 лук, със среден размер 2-3 парчета лук, целина дълго стъбла (брой патладжан), растително масло, 2 таблица. лъжици сол.
1. Използване на остър нож в патладжан отрязани опашки, дълбоко надлъжен разрез (джоб), след това вари в подсолена вода (1 супена лъжица. Лъжица сол / 1 литър вода) за един час. Канализация, патладжан се охлажда, поставя под налягане (леко натискане надолу на плочата) за стъкло излишната течност.
2. Изсипете вряла вода стръка целина и ги оставете за 10 минути. Целина е необходим за свързване пълнени патладжан, така че те не са разпръснати.
3. Подгответе кайма моркови. Какво е необходимо, за да посегнат моркови пречистени в месомелачка или решетка с помощта на ренде с големи дупки.
4. ситно нарязан лук пържени в растително масло, добавете морков кайма и 1 супена лъжица сол. Продължи към печено, докато варени моркови.
5. Сега можете да започнете плънка. Пригответе 2 малки купички. Един ще нарязан чесън, друго растително масло (около 150 г). Варени патладжан палто от вътре и отвън първо чесъна, а след това растително масло, джоб морков изпълнен с кайма и заключителни целина. Патладжан пълнени с гъсти редици, огънати в емайла тиган. Най покриваща плоча и да го постави на малък налягане (например, буркан вода). Pan доведе до балкона или да се сложи в друга хладно и тъмно място в продължение на 2-3 дни. Ако патладжанът е достатъчно квас, те могат да се свие.
6. Разлага патладжани литър буркани, чисто предварително промита, покрити с калай капачки за ръчен шев и стерилизирани за 1 час на слаб огън. Затегнете.
Рецепта 5: Патладжан с черен пипер
Патладжан варени в тази рецепта, много, много вкусно. За крайния резултат не е жалко да прекарват времето си и да направи свои собствени усилия. Това е най-оригиналния начин ще бъде с лека закуска и вечеря, а в празничната трапеза. Peppers е по-добре да се вземе малък (около 6-7 см дължина). За един патладжан ролка се поставя в пипер. Степента на тежест ще зависи от това колко ще бъде горчив люта чушка.
Съставки. 2 кг патладжани и чушки, 750 мл вода, 1 чаша захар и обелени чесън, 200 ml 9% съдържание маса оцет, готварска сол 2. лъжици, 2 парчета лют червен пипер (лют пипер), 100 г растително масло за запълване плюс горещ патладжан (като воля).
За мелене на запълване в месомелачка на 2 парчета от горчив и сладък пипер, 1 чаша чесън.
Белен патладжан нарязани надлъжно на дебели плочи 6-8 мм. След това ги изпържете в растително масло. Cool.
Докато патладжан се охлади, можете да започнете подготовката чушки и подготовка на пълнене. Поставената под номер пипер се вари в продължение на около 2-3 минути в кипяща вода. Отцедете водата, черен пипер, останали в тиган.
За да се запълни необходимите 750 мл вода, 200 мл 9% оцет 100 грама растат. масло, сол 2 супени лъжици и 1 супена лъжица захар. Всички съставки се смесват и се поставят на огъня.
Докато попълване ще започне да ври, че е време да започнете да събирате чушките от полуфиналите. На парче пържен патладжан постави пълнеж, се разточва на руло и поставете охладените чушки. така експандираните в чисто промиват банки неща чушки изсипва запълване кипене. След 15 минути на стерилизация кутии ролка. По време на стерилизация, банката вдигна зеленчуци. Ето защо, напълване на буркана, трябва да се гарантира, че общото тегло до ръба не се достига с около 2-3 сантиметра.