Патица по пекински във фурната - Как да се подготвим

Патица по пекински - традиционен китайски ястие. Той се счита за най-популярен и има богата история на своето развитие и усъвършенстване. За да се подготви патица по пекински, което трябва да се използва пресен труп на патица, която трябва да бъде мазна и месести.

Патица по пекински традиционно се пече във фурната

патица - 2 кг;
шери - 1 супена лъжица. кутии.
мед - 4 супени лъжици. кутии.
сусамово масло - 1 супена лъжица. кутии.
соев сос - 5 чл. кутии.
Джинджифил - 1 супена лъжица. кутии.
черен пипер - 1 супена лъжица. хижи.

Първо подготвени труп. За да направите това, то трябва да се изплаква под течаща вода. След това трупът се отстранява горната част на крилото. Излишните мазнини в трупа е отрязан, тъй като може да се предотврати образуването на свеж. Тогава трупа патешките трябва да изливат над вряща вода, а водата трябва да се използва в продължение на поне половин литър.

След предварително третиране е необходимо да се започне процеса на мариноване птичи трупове, което отнема 24 часа. През този период на трупа да наситите и много вкус, мекота и сочност.

В началото на трупа на патица налива шери, виното трябва да се влиза и патешки трупове.

След 15 минути труп търкат със сол и се поставя вертикално на тавата на 12 часа. Течността, която се формира от мариноване патица, трябва да се съберат в отделна купа. След 12 часа труп патица намаза мед и отново остави за 12 часа.

След мариноване вътък се поставя в пещ, предварително загрята до 190 градуса. Патица изложени на мрежата и покрити с фолио. Решетката се поставя в тава, която преди това се излива в малко количество вода. процес печене продължава 70 минути.

След вътък печено вътре започне да се образува коричка по повърхността на трупа. За да направите това, трупът е изваден от фурната, фолиото се отстранява. В дълбок piala замеси половината соев сос, джинджифил, сусамово масло и черен пипер. Тази смес се прилага към повърхността на трупа. Duck поставя във фурната и печене се извършва при 250-260 градуса за 20 минути. В процеса на печене е необходимо да се следи отблизо състоянието на трупа, така че да не прегрее.

По това време, а вътък запържва миксове останалата соев сос и мед -receive оригинален глазура. Препечени вътък намазва, когато режимът на глазура и сода за грил продължава за още 10 минути. В края на печене патица е да се охлади в продължение на 10-20 минути. След това се извършва рязане на порции и вътък сервира в таблицата.

Пекин патица с оризово вино и водка във фурната

патица мазнини - 2 кг;
Водка - 0,5 чаши;
Сол - 2 чаени лъжички ;.
сироп - 170 грама;
оризово вино - 1 супена лъжица. лъжица;
вряща вода - 250 мл.

Duck чиста, тя се отстранява от излишната мазнина и върховете на крилата. След труп втрива водка и се оставят в продължение на 30 минути, след това на вътъка се поставят в съд с вряща вода за изгаряне на кожата.

След изгаряне и вътък obsushivayut трие сол. Стъргани вътък се поставя в хладилник в продължение на 4 часа на вертикално положение. Меласа смесват с кипяща вода и вино. Получената смес се намазва патица всеки час, докато тя е в хладилника.

След вътък мариновани, тя се поставя върху скарата във фурната, създаване долу тиган с вода. В процеса на готвене на патица, покрита с фолио. Получаване начало, каркас печено в продължение на 25 минути при температура от 220 градуса. След това, температурата се понижава до 160 градуса, и получаване на патица още един час. След това даде патица малко да се охлади и се разделя на порции парчета и се сервира на масата.

Патица по пекински в мандарина глазура, печен в пещ

Патица по пекински - 2 бр. 2 кг;
мандарина кори - L; 4 часа..
Чесън - 4 карамфил;
кориандър - 1 чаена лъжичка;..
сол;
бял пипер.

Необходимите съставки за глазурата:

сос от хрян - 3 супени лъжици. л.
портокалов ликьор - 2 супени лъжици. л.
мед - 1 супена лъжица. л.
пресен сок от мандарина - 1 супена лъжица. л.
сусамово масло - 1 чаена лъжичка ..
бахар - 1 ч л;..
анасон - 4 броя;
Карамфил прах - 1/4 чаена лъжичка;
Прах канела - 1.5 супени лъжици;
семена от копър - 1,5 чаени лъжички.

Бахар трошен блендер заедно с анасон. Към сместа се прибавя карамфил, канела и копър и натрошен отново.

Разтворът се поставя 2,5 супени лъжици смес, чесън кора, кориандър, 2 супени лъжици чаена лъжичка сол и бял пипер, цялата смес се смила добре. Тази смес се втрива патица. След това трупът се поставят в хладилника за ецване за 24 часа. След мариноване патиците отиват във фурната на скара.

Фурната трябва да се нагрява до 180 градуса след 75 минути след началото на тресите готвене се извличат от фурната и се налива сок, който се формира в процеса на печене, а след това да ги пече още 45 минути. След това трябва да се загрява фурната до 250 градуса.

В малка купа смесете хрян, мед, мандарина сок, алкохол и сусамово масло. Получената смес се смазват с патица и се пече в продължение на 5 минути, след това те трябва да се смазва отново и се пече в продължение на още 5 минути. След като златисто кафяво патица готов.